ความแตกต่างระหว่างเบกกิ้งโซดาและผงฟู

คุณเข้าครัวเพื่อทำเค้กพองโต ในขณะที่ชากำลังชงคุณได้เตรียมแป้งเค้กที่สวยงาม เมื่อใส่ส่วนผสมตกแต่งทีละอย่างให้สังเกตว่าไม่มีผงฟู แต่ตอนนี้เค้กนี้จะขึ้นได้อย่างไร? เบกกิ้งโซดาแพ็คเก็ตที่ด้านล่างของลิ้นชักพร้อมกับขยิบตาให้คุณจากตรงนั้น คุณมักจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำความสะอาด เพื่อจุดประสงค์นี้คุณจึงถ่ายและลืมไว้ที่มุมหนึ่ง คุณใส่เบกกิ้งโซดาลงไปโดยไม่คิดว่าเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้จะไม่สูญเปล่าและเริ่มรอผล

คุณค่อนข้างสงสัยในสิ่งที่จะออกมาจากเตาอบ อย่าสงสัยเลย เรามาบอกข้อมูลสำคัญของงานนี้กันดีกว่า มาดูกันว่าจะมีความแตกต่างอะไรบ้างเมื่อคุณใช้เบกกิ้งโซดาเมื่อคุณหาผงฟูในครัวไม่ได้หรือเบกกิ้งโซดา มาดูความแตกต่างระหว่างเบกกิ้งโซดาและเบกกิ้งโซดาซึ่งทั้งสองอย่างผสมกันมาก

ความแตกต่างระหว่างเบกกิ้งโซดาและเบกกิ้งโซดา

วัสดุทั้งสองชนิดเป็นวัสดุที่มีลักษณะนูนและในกรณีที่ไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งอีกชิ้นหนึ่งสามารถก้าวเข้ามาและทำหน้าที่บรรเทา อย่างไรก็ตามสำหรับพวกคุณที่สงสัยว่าอันไหนเหมาะสมกับภาษีที่ดีกว่ามีความแตกต่างอะไรบ้างเรามาเริ่มอธิบายกันได้ทันที ขอขีดเส้นใต้ว่าเราต้องใช้วัสดุทั้งสองนี้สลับกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในทุกกรณีที่ไม่มีผงฟูหรือคาร์บอเนต

มีความแตกต่างทางโครงสร้างที่รุนแรงระหว่างเบกกิ้งโซดาและเบกกิ้งโซดา คาร์บอเนตมีสารเคมีที่เรียกว่าโซเดียมไบคาร์บอเนตบริสุทธิ์ เนื่องจากโซเดียมไบคาร์บอเนตบริสุทธิ์มีโครงสร้างที่แข็งแรงมากจึงต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสม มิฉะนั้นแป้งอาจพองตัวมากเกินไปและทำให้เสียรสชาติของแป้งได้ คาร์บอเนตเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ควรใช้ในสูตรอาหารที่มีสารที่เป็นกรด วัสดุที่เป็นกรดนี้คืออะไร? ตัวอย่างเช่น; คุณอาจคิดว่าเป็นสูตรอาหารที่มีส่วนผสมที่เป็นกรดมากกว่าเช่นน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู

คาร์บอเนตทำปฏิกิริยากับส่วนผสมเหล่านี้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และทำให้แป้งของคุณลอยขึ้น หากคุณต้องการใช้เบกกิ้งโซดาเมื่อไม่มีผงฟูที่บ้านให้ระวังอย่าใช้มากถึงปริมาณผงฟูที่ระบุไว้ในสูตร เบกกิ้งโซดา 1 ซองไม่มีผลเหมือนผงฟู 1 ซอง เปิดเผยผลโดยการเติมเบกกิ้งโซดา 1.5 - 2 ช้อนชาลงในสูตรเหล่านั้นแล้วเติมน้ำมะนาวลงไปสักสองสามหยด เค้กที่ทำด้วยเบกกิ้งโซดาจะมีความแน่นกว่าขนมอบจะแน่นขึ้นและคุกกี้จะคงทนมากขึ้น

ในทางกลับกันเบกกิ้งโซดาเป็นสารที่ได้จากการผสมระหว่างเบกกิ้งโซดาและของเหลวทางเคมีชนิดหนึ่ง ซึ่งแตกต่างจากคาร์บอเนตคือไม่จำเป็นต้องมีวัสดุที่เป็นกรดในการทำปฏิกิริยา สูตรที่ใช้ผงฟูจะนุ่มกว่า แม้ว่าคุกกี้จะไม่สับละเอียดมากเท่าในเบกกิ้งโซดา แต่ก็ละลายในปากได้

สิ่งที่ควรให้ความสนใจเมื่อใช้แทนกันได้?

เมื่อใช้เบกกิ้งโซดาแทนผงฟูให้แน่ใจว่าได้รับการสนับสนุนจากน้ำมะนาว แทนที่จะใช้ผงฟู 1 ซองให้ใช้เบกกิ้งโซดาไม่เกิน 2 ช้อนชา ในกรณีที่คุณจะใช้เบกกิ้งโซดาแทนเบกกิ้งโซดาให้ลดปริมาณสารที่เป็นกรดลงไป นี่คือความแตกต่างระหว่างทั้งสอง เมื่อใช้มันให้ใส่ใจกับการวัดและสูตรที่คุณเลือก!