มิชลินสตาร์คืออะไรต้องทำอย่างไร?

ในช่วงต้นทศวรรษ 1900 อังเดรมิชลินหัวหน้าฝ่ายยางมิชลินได้ใช้กลยุทธ์ทางการตลาดที่เขาไม่คิดว่าจะมีผลกระทบ 100 ปีในอนาคต Andre ร่วมกับ Edouard พี่ชายของเขาตัดสินใจที่จะทำคู่มือเพื่อเป็นประโยชน์ต่อลูกค้าของเขา คู่มือนี้แสดงสถานที่ที่ลูกค้าของมิชลินโดยเฉพาะผู้โดยสารและคนขับรถในปีต่อ ๆ ไปสามารถอยู่กินซ่อมรถและซื้อน้ำมันเบนซินได้ พี่น้องมิชลินซึ่งเป็นคนแรกที่จัดการส่งมอบคู่มือนี้ให้กับรถยนต์เกือบ 3000 คันในฝรั่งเศสได้ตีพิมพ์คู่มือฉบับเดียวกันนี้ในเบลเยียมในปี 1904 และสัมผัสกับโดมิโนหินก้อนแรกซึ่งจะส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมอาหารในอีกหนึ่งศตวรรษต่อมาเพียงปลายนิ้วสัมผัส

ระบบมิชลินสตาร์ทำงานอย่างไร?

แม้ว่ามิชลินไกด์จะเป็นเพียงคู่มือที่มีสถานที่ตั้งในช่วงปีแรก ๆ แต่ก็ต้องจัดระบบการให้คะแนนเมื่อสถานที่ต่างๆเพิ่มขึ้น การให้คะแนนนี้ทำตามวิธี 'ดาว' และมีทั้งหมด 3 ดาว ผู้ตรวจสอบรสชาติของมิชลินซึ่งไม่ทราบตัวตนแอบไปเยี่ยมร้านอาหารที่ได้รับรางวัลดาวและตัดสินใจว่าร้านอาหารใดควรได้รับดาว ในตอนนี้เรามาพูดถึงแนวทางปฏิบัติที่ดีต่อสุขภาพของมิชลินในการแสดงความเป็นธรรมและโน้มน้าวใจลูกค้า: ไม่มีกฎว่าร้านอาหารที่มีมิชลินสตาร์ 2 ดวงจะอยู่กับดาวเหล่านั้นจนกว่าร้านจะปิด ดาวเหล่านั้นมอบให้กับร้านอาหารเป็นเวลา 1 ปีเท่านั้น ผู้ตรวจสอบรสชาติเข้าเยี่ยมชมอย่างต่อเนื่องและสามารถเพิ่มดาวของร้านอาหาร 2 ดาวเป็น 3 และลดลงเป็น 1

ต้องมีเกณฑ์อะไรบ้างในการซื้อมิชลินสตาร์?

ครั้งสุดท้ายที่มิชลินเปลี่ยนเกณฑ์สำหรับการเลือกร้านอาหารของเขาคือวันที่ 1936 กล่าวอีกนัยหนึ่งเกณฑ์ที่กำหนดโดย 5 รายการในรูปแบบของคุณภาพวัสดุความเชี่ยวชาญในการเตรียมและการปรุงอาหารความคิดสร้างสรรค์การได้รับค่าตอบแทนและความมั่นคงในมาตรฐานคุณภาพได้ถูกนำมาใช้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ความสมบูรณ์ของบรรยากาศทั่วไปด้วยเมนูคุณภาพการบริการความสะอาดของร้านอาหารบูติกและนวัตกรรมของร้านอาหารเจ้าของร้านอาหารตลอดจนประวัติการทำงานในร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ เป็นที่รู้จักกันในชื่อเกณฑ์ที่ร้านอาหารที่ต้องการติดมิชลินสตาร์ไว้ในอินทรธนู

มีร้านอาหารที่ได้รับมิชลินสตาร์กี่แห่งในโลก?

480.

มีร้านอาหารทั้งหมด 480 แห่งในโลกโดยมีดาวเดี่ยว 349 ดวง 81 สองดาวและ 50 ดาวสามดวง แม้แต่ตัวเลขนี้เพียงอย่างเดียวก็พิสูจน์ให้เห็นถึงความยากลำบากในการมีมิชลินสตาร์ แต่เราสามารถเพิ่มตัวอย่าง: มีร้านอาหารเพียงแห่งเดียวที่ได้รับสามดาวในลอนดอนซึ่งเป็นหนึ่งในเมืองที่สำคัญที่สุดในยุโรปและของโลก เขาคือกอร์ดอนแรมเซย์ซึ่งนำอาหารฝรั่งเศสเข้ามาในอังกฤษและเป็นที่รู้จักของทุกคนที่ชื่นชอบการรับประทานอาหาร

ก่อนที่จะจบบทความของเราขอนำเสนอหัวข้อเกี่ยวกับประเทศของเราที่รายล้อมไปด้วยอาหารทานเล่น 3 ด้าน: น่าเสียดายเนื่องจากมิชลินไกด์ยังไม่ได้รับการเผยแพร่ในตุรกีเราจึงยังไม่มีร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ เรามั่นใจว่าเชฟของเราที่จบการศึกษาจากแผนกการทำอาหารและหลักสูตรประกาศนียบัตรจะทำให้มิชลินหันมามองที่นี่หลังจากทำงานที่ร้านอาหารมิชลินในต่างประเทศอย่างต่อเนื่อง