ทำไมเค้กถึงแตกขณะอบ?

มีบางสิ่งในชีวิตนี้ที่ให้ความสุขที่สร้างขึ้นจากครกเค้กกลิ่นวานิลลาอย่างคนขี้เหนียว เรามีเรื่องเล่ามากมายเกี่ยวกับกลิ่นที่กระจายไปทั่วบ้านเมื่ออบ เป็นหนึ่งในสูตรแห่งความสุข ก่อนหน้านี้เราได้แบ่งปันเคล็ดลับมากมายเกี่ยวกับรสชาติเหล่านี้ซึ่ง ได้แก่ แขกในช่วงเวลาน้ำชาอาหารเช้าและของว่างทุกประเภท ตอนนี้คุณรู้รายละเอียดมากมายตั้งแต่ทำไมมันไม่พองไปจนถึงความลับของอาการบวม

ตอนนี้เขามาอธิบายปัญหาการแตกที่เกิดขึ้นระหว่างการทำอาหาร เมื่อเค้กของเราอยู่ในเตาอบมันจะพองตัวระหว่างเวลาทำอาหาร พวกเขายังแตกเล็กน้อย ในความเป็นจริงรอยแตกขนาดใหญ่เกิดขึ้นตรงกลางบางส่วน แต่ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น หากคุณพร้อมเราจะเริ่มอธิบายเหตุผล

ทำไมด้านบนของเค้กถึงแตกขณะอบ?

ทันทีที่คุณใส่เค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเค้กของคุณจะเริ่มอบจากด้านนอกก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบเค้กในแม่พิมพ์เค้กส่วนด้านนอกจะแข็ง เมื่อส่วนด้านนอกสุกเต็มที่ความร้อนจะค่อยๆกระจายเข้าหาส่วนด้านใน อากาศและของเหลวจะค่อยๆขยายตัวและเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นมันจะเริ่มไม่พอดีกับภาชนะ เนื่องจากไม่สามารถหาพื้นที่ได้จึงเริ่มขยายตัวและพองตัวขึ้น เมื่อมันบวมและขยายตัวรอยแตกก็เริ่มก่อตัวขึ้น หากมีของเหลวสีอ่อนออกมาแสดงว่าอุณหภูมิสูงเกินไปหรือครกเค้กของคุณไม่อยู่ในความสม่ำเสมอที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามหากด้านในของรอยแตกแห้งคุณสามารถเข้าใจได้ว่าเค้กของคุณสุกแล้ว

สถานการณ์ทำงานแตกต่างกันไปสำหรับเค้กที่อบบนถาดหรือเป็นหนี้ เนื่องจากมีพื้นที่ใหญ่ขึ้นความร้อนจึงกระจายไปทั่วบริเวณที่กว้างกว่ามากและมีรอยแตกเล็กน้อยเกิดขึ้น เพราะเราสามารถพูดได้ว่าเวลาอบของเค้กทั้งหมดบนถาดหรือในหนี้เกือบจะเท่ากัน สาเหตุของการแตกร้าวคือปริมาณของของเหลวหลุดออกมาน้อยเกินไปหรืออุณหภูมิมากเกินไป

เค้กฟองน้ำหรือที่เรียกว่าเค้กสปันจ์เป็นหนึ่งในเค้กที่เราต้องการให้มีการแตกน้อยที่สุด สาเหตุที่เค้กเหล่านี้มีรอยแตกน้อยมากก็คือปริมาณไข่ในนั้นค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการให้เนื้อเนียนละเอียดคุณสามารถปรุงอาหารได้นานขึ้นในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า

สุขภาพดีถึงมือคุณ