ทำไมโยเกิร์ตโฮมเมดถึงเปรี้ยวเร็ว?

ประเพณีที่งดงามที่สุดอย่างหนึ่งจากคุณปู่คุณย่าและคุณแม่ของพวกเขาคือการทำโยเกิร์ตของเราเองที่บ้าน เราได้แบ่งปันเคล็ดลับมากมายในการทำโยเกิร์ตที่บ้านกับคุณมาก่อน เราไม่เพียงแค่แบ่งปันความลับของพวกเขา นอกจากนี้เรายังให้วิธีแก้ปัญหาการไม่เก็บโยเกิร์ตซึ่งเป็นหนึ่งในปัญหาที่ใหญ่ที่สุดที่พบในโยเกิร์ตที่ทำเองที่บ้าน ตอนนี้เราจะมาเล่าให้ฟังว่าทำไมโยเกิร์ตซึ่งเราทำด้วยความพยายามอย่างมากและมีความสม่ำเสมอที่ดีเยี่ยม แต่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวในทันทีเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและวิธีที่พวกเขาจะรักษารสชาติไว้ได้นานขึ้น

เพื่อให้เพลิดเพลินกับรสชาติของโยเกิร์ตสดของเราได้นานขึ้นอย่าลืมฟังสิ่งที่เราพูด ตอนนี้ขอเกี๊ยวห่ออาหารยัดไส้ด้วยโยเกิร์ตมากมาย

ทำไมโยเกิร์ตที่ทำเองที่บ้านถึงเปรี้ยวเร็ว?

“ ทำไมโยเกิร์ตถึงมีรสเปรี้ยว” คำตอบแรกของคำถามนี้อยู่ที่ความสดของนมที่คุณใช้และยีสต์ของคุณมีรสเปรี้ยวหรือไม่ หากนมที่คุณใช้ไม่สดมากและยีสต์ของคุณไม่สดพอและโยเกิร์ตของคุณกำลังจะมีรสเปรี้ยวโยเกิร์ตของคุณจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวเร็วมาก แม้ว่ายีสต์ของคุณจะเปรี้ยวเกินไปโยเกิร์ตของคุณก็จะหมักแบบเปรี้ยว

เพื่อให้โยเกิร์ตหมักได้ดีที่สุดต้องหมักที่อุณหภูมิหนึ่ง คุณสามารถคิดว่าความร้อนนี้เป็นอุณหภูมิที่คุณทนได้เมื่อเอานิ้วก้อยจุ่มนม หากนมของคุณอยู่ที่อุณหภูมินี้คุณต้องหมักโดยการเติมยีสต์อุณหภูมิห้อง หากปรับสมดุลร้อน - เย็นไม่ถูกต้องหรือโยเกิร์ตของคุณไม่ได้หมักในอุณหภูมิที่เหมาะสมในไม่ช้าก็จะเสื่อมสภาพและเหม็นหืน ขอบอกว่าความร้อนสำคัญ! ให้ความสนใจที่นี่

โยเกิร์ตโฮมเมดได้รับการปกป้องน้อยกว่าโยเกิร์ตสำเร็จรูปและอาจมีจุลินทรีย์ที่แตกต่างกันจึงทำให้เน่าเสียได้เร็วกว่ามาก นอกจากนี้โยเกิร์ตของคุณสามารถเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็วอันเป็นผลมาจากการจุ่มช้อนที่ไม่สะอาดลงในโยเกิร์ตโดยนำออกตลอดเวลานำออกโดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็น

วิธีการและการประเมินโยเกิร์ตเปรี้ยวทำเองที่บ้าน

สิ่งแรกที่ต้องทำเพื่อให้โยเกิร์ตของคุณมีรสเปรี้ยวคือการใช้นมสดและยีสต์ จากนั้นจึงจำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสมดุลร้อน - เย็น เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือการหมักโยเกิร์ตในอุณหภูมิที่เหมาะสม ใช้เวลาในการหมักโยเกิร์ตเป็นส่วน ๆ เนื่องจากจะถูกใช้อย่างรวดเร็วด้วยวิธีนี้การเหม็นหืนและการเสื่อมสภาพจึงล่าช้าออกไป

อย่ากังวลถ้าโยเกิร์ตของคุณมีรสเปรี้ยวแม้ว่าคุณจะใส่ใจก็ตาม ใส่ลงในผ้าขาวแล้วกรองแล้วเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ตที่รัดไว้หรือเปิดโยเกิร์ตด้วยน้ำแล้วต้มให้กลายเป็นชีส