ซอสเบชาเมลเป็นซอสอันงดงามที่มาจากอาหารฝรั่งเศสและเข้าสู่อาหารและสูตรอาหารทั่วโลก ชื่อของเขาคือ King XIV ได้รับการตั้งชื่อตาม Marquis Béchamelซึ่งทำหน้าที่เป็นหัวหน้าปากร้ายในวังหลุยส์ ใช้เป็นซอสที่ขาดไม่ได้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เรียกได้ว่าคลาสสิก ฟักทองมะเขือมันฝรั่งบรอกโคลีกะหล่ำดอก ฯลฯ กลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมด้วยการพบกับผักมากมายเช่น ลาซานญ่าก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมซอสนี้เพื่อเพิ่มไส้และรสชาติ!
แต่เมื่อเตรียมซอสเบชาเมลอาจทำให้เกิดการจับตัวเป็นก้อนและความสม่ำเสมออาจไม่เข้มข้นเท่าที่คุณต้องการ พูดคุยเกี่ยวกับทุกสิ่งที่คุณต้องใส่ใจเมื่อทำซอสเบชาเมล
ซอสเบชาเมลทำอย่างไร?
เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดของซอสเบชาเมลเริ่มต้นด้วยการพบกันของเนยและแป้ง ควรใช้แป้งและเนยในสัดส่วนที่พอดีกัน มิฉะนั้นน้ำมันมากเกินไปอาจหลุดออกและแป้งน้อยอาจหลงเหลืออยู่ ซึ่งอาจทำให้ความสม่ำเสมอของซอสของคุณเป็นปัญหาได้ ด้วยเหตุนี้เราขอแนะนำให้คุณใช้วัสดุตามขนาดที่ระบุไว้ในสูตรของเรา หลังจากละลายเนยในหม้อที่ไม่ติดไฟและไม่ติดแป้งให้ใส่แป้งโดยร่อนลง
การใส่แป้งโดยการร่อนจะป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนขณะย่าง ใช้ที่ตีลวดเริ่มผสมแป้งและเนยเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว มันจะหนาเร็วมากดังนั้นอย่าลืมย่างด้วยไฟอ่อนหรือปานกลาง แป้งและเนยจะเริ่มฟื้นตัวก่อนจากนั้นพวกเขาจะค่อยๆปล่อยออกไป
ในขั้นตอนนี้ให้เริ่มเติมนมทีละน้อยก่อนที่สีของแป้งจะเข้มเกินไป นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่เย็น ในอีกด้านหนึ่งคุณต้องผสมและตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมของแป้งเข้ากับนม ผสมต่อไปจนกว่าจะเข้ากันเต็มที่
เมื่อเริ่มมีความสม่ำเสมอของแสงคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศขูดพริกไทยดำหรือเกลือ จากนั้นเมื่อคุณสังเกตเห็นว่าความสม่ำเสมอเริ่มเข้มขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วใช้ซอสเบชาเมลในสูตรของคุณ
คุณยังสามารถใส่ชีสลงในซอสเบชาเมลได้อีกด้วย เราขอแนะนำให้คุณนำชีสขึ้นจากความร้อนและใส่ลงไปในขณะที่ซอสยังร้อนอยู่ หากคุณต้องการคุณสามารถอุ่นนมที่คุณจะใช้ในซอสเบชาเมลกับหัวหอมจุ่มในกานพลูแล้วปล่อยให้ยืน ด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ในนม
ซอสเบชาเมลของคุณพร้อมใช้ในสูตรใดก็ได้! สุขภาพดีถึงมือคุณแล้ว
