เคล็ดลับในการทำเค้กสำหรับมือใหม่

คุณไปที่ห้องครัวด้วยความตั้งใจ ทุกครั้งที่คุณพูดว่า "คราวนี้ฉันจะทำอาหาร / ขนมที่บ้านแน่นอน" แต่สูตรอาหารนั้นดูน่ากลัวทำให้คุณรู้สึกเหมือนกำลังอ่านอะไรบางอย่างในภาษาต่างประเทศ คุณพูดว่า "ฉันทำไม่ได้แล้วเรามาลืมกันเถอะ" และยอมแพ้ ไม่คุณไม่ซุ่มซ่าม อย่ากลัว. เป็นไปได้มากทีเดียวที่จะทำเค้กที่ยอดเยี่ยมจากเตาอบนั้น

หากคุณเป็นคนที่ไม่เคยทำขนมมาก่อนเลยเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นด้วยการทำเค้ก หากคุณมีส่วนผสมพื้นฐานไม่กี่อย่างเตาอบและจานอบเตรียมเค้กให้พร้อมสำหรับการชงชา! เพียงแค่ใส่ใจกับเคล็ดลับเหล่านี้ ตัวอย่างเช่นใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อุณหภูมิห้องและทำให้เป็นนิสัยในการอุ่นเตาอบ มีจุดสำคัญอื่น ๆ เช่นนี้

คุณเข้าใกล้การเป็นเซียนเค้กอีกขั้นหนึ่งแล้ว มาพร้อม.

เริ่มต้นด้วยสูตรอาหารที่ทำด้วยส่วนผสมพื้นฐาน

คุณยังไม่รู้วิธีทำเค้กเลยไม่มีใครคาดคิดว่าคุณจะทำเค้กเป็นชั้น ๆ เค้กในตำนาน อย่าคาดหวังกับตัวเองเช่นกัน สิ่งที่ดีที่สุดที่ต้องทำในขั้นตอนนี้คือการเลือกสูตรอาหารที่ไม่น่ากลัววัสดุที่แพร่หลายหรือมักจะอยู่ในบ้านของคุณ เริ่มต้นด้วยการทำเค้กเหล่านี้ในขั้นตอนแรก:

สูตรเค้กธรรมดา

สูตรเค้กช็อคโกแลตส้ม

สูตรเค้กช็อคโกแลต

สูตรเค้กมะนาว.

อ่านส่วนผสมขั้นตอนและเวลาทำอาหารของสูตรที่คุณเลือกทีละขั้นตอน ในความเป็นจริงในขณะที่ทำเค้กให้เก็บสูตรไว้ในที่ที่คุณสามารถมองเห็นได้ตลอดเวลาเพื่อให้คุณสามารถควบคุมขั้นตอนต่างๆได้ รับสูตรเค้กจากคนที่คุณไว้วางใจเว็บไซต์ (เช่น food.com;) หรือหนังสือ เราไม่อยากลองสูตรอาหารที่สะกดไม่ถูกต้องและจบลงด้วยความผิดหวัง

ทำความรู้จักกับส่วนประกอบสำคัญของเค้กให้ดี

เริ่มต้นด้วยการทำความรู้จักกับส่วนผสมพื้นฐานที่สุดของเค้กคลาสสิกหรือแม้แต่เค้กส่วนใหญ่ที่คุณจะตรวจสอบสูตร

ส่วนประกอบสำคัญของเค้ก ของเหลวพื้นฐานเช่นไข่น้ำตาลทรายนมน้ำมันผงฟูและแป้งแน่นอน หากมีส่วนผสมเหล่านี้อยู่ในมือไม่มีเค้กที่คุณทำไม่ได้เพื่อนรัก

ปล่อยให้ผลไม้สดผลไม้แห้งวานิลลาเนยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ อยู่ในแผนที่สองสักครู่ แน่นอนว่ายังสามารถเตรียมเค้กไร้แป้งไร้ไขมันและน้ำตาลได้อีกด้วย แต่ทำเค้กที่เตรียมด้วยส่วนผสมพื้นฐานแล้วค่อยไปทำเค้กอื่น ๆ

น้ำตาลและไข่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดที่ทำให้เค้กนุ่มฟู เค้กของคุณจะสูงขึ้นตามธรรมชาติอันเป็นผลมาจากไข่ขาวและน้ำตาลไข่แดงและน้ำตาลที่ตีไว้แยกกันและเข้ากันดี ดังนั้นวัสดุพื้นฐานทั้งสองนี้ควรอยู่กับคุณเสมอ

เป็นไปไม่ได้ที่จะให้ความหวานโดยไม่มีน้ำตาลพยายามกระตุ้นสารที่ไม่มีของเหลวเช่นน้ำมันหรือนม หากไม่มีแป้งคุณจะไม่ได้รับความสม่ำเสมอของเค้กในช่วงแรกแม้ว่าคุณจะต้องการก็ตาม

ใส่ใจกับอุณหภูมิของวัสดุเหล่านี้

คุณเคยเจอวลีนี้ในหลาย ๆ สูตรในตอนนี้: '' ปล่อยให้เนยพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ''

ไม่เพียง แต่เนยเท่านั้น แต่ไข่ที่อุณหภูมิห้องจะช่วยให้คุณทำเค้กได้ดี เก็บไว้ในมุมของความคิดระวังอย่าทำเค้กด้วยไข่เย็นที่คุณนำออกจากตู้เย็น นำส่วนผสมทั้งหมดออกอย่างน้อย 15 นาทีก่อนอบ ปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง การที่ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในอุณหภูมิห้องจะส่งผลต่อการปรุงเค้กที่ถูกต้องและความนุ่มสม่ำเสมอ

หากคุณใช้วิธีการอบบราวนี่อย่างรู้เท่าทันคุณก็สามารถทำเค้กที่สมบูรณ์แบบได้ บอกพวกเรา. :)

ใช้ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรตามสัดส่วน

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดในสูตรอาหารในสัดส่วนที่ถูกต้องและวางทีละอย่างบนเคาน์เตอร์ ใส่ใจกับสัดส่วน. ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อเครื่องชั่งในครัวแม้แต่อันเล็ก ๆ

ในสูตรเค้กคลาสสิกการวัดจะได้รับแก้วน้ำเฉลี่ย 200-240 มล. แก้วน้ำเหล่านี้เป็นแก้วน้ำที่เรามีติดบ้านไว้เสมอ ช้อนอาหารเย็นเป็นช้อนอาหารทั่วไป การวัด Conversion เกิดขึ้นได้ดังนี้:

แป้ง 1 ถ้วย = 140 กรัมน้ำตาลทราย 1 ถ้วย = 200 กรัมน้ำตาลทราย 1 แก้ว = 110 กรัมของเหลว 1 ถ้วย = 240 มิลลิลิตร (มล.) (ของเหลวเช่นนมน้ำน้ำมัน) 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง = 9 กรัม

การรู้หน่วยวัดเป็นกรัมและมิลลิลิตรจะมีประโยชน์มากในห้องครัว

อย่าลืมวอร์มเตาอบ

ก่อนเริ่มทำเค้กให้เปิดเตาอบที่ 180 องศาซึ่งเป็นระดับการอบเค้กแบบคลาสสิก เริ่มทำความร้อน อย่าใส่เค้กของคุณในเตาอบที่เย็น เค้กอบร้อนกลายเป็นเค้กขนาดใหญ่เนื้อเนียนและอบอย่างดี

มาตอบคำถามของคุณกันว่าทำไมต้องอุ่นเตาอบดังนี้ทุกคนที่อยากทำอาหารได้ดีเรียนรู้: ทำไมเราจึงควรเปิดเตา

สิ่งสำคัญคือต้องตีน้ำตาลและไข่ให้เข้ากัน

ขั้นตอนแรกในการทำเค้กที่สวยงามเริ่มต้นด้วยการทุบไข่ลงในชามแล้วเติมน้ำตาลลงไป ในขั้นตอนนี้จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องตีส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เราไม่ได้บอกว่าปัดเป็นนาทีหรือปัดหนึ่งหรือสองแล้วทิ้ง ปัดจนแน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด ทำตามขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าคุณจะเห็นน้ำตาลทรายหายไปและรวมเข้ากับไข่ จะใช้เวลาประมาณสองสามนาที

อย่าใส่น้ำตาลอีกในช่วงหลังของเค้ก มันจะไม่ละลายในน้ำตาลและมันจะแปลก ๆ เพราะมันไม่รวมตัวกับไข่ ขั้นตอนแรกและสำคัญที่สุดเริ่มต้นด้วยวิธีนี้

ใช้แป้งโดยร่อน

ส่วนผสมของเหลวมาต่อไป หลังจากใส่นมและน้ำมันแล้วให้ผสมอีกครั้ง มาถึงจุดที่สำคัญที่สุดแล้ว เราต้องการให้เค้กมีขนาดใหญ่พองฟูและมีความสม่ำเสมอเต็มที่

ด้วยเหตุนี้ให้ใช้วัสดุที่แห้งเช่นแป้งและผงฟูโดยการกรอง แม้ว่าจะร่อนสองครั้งแล้วก็ตาม แต่การเติมลงไปจะทำให้เนื้อเค้กแตกต่างกันมาก ช่วยให้แป้งสามารถเติมอากาศได้โดยการร่อนช่วยให้แป้งรวมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ง่ายขึ้น

หลังจากเพิ่มส่วนผสมแห้งแล้วให้ผสมอย่าปัด

คุณยังเพิ่มส่วนผสมแห้ง พักไว้ในขั้นตอนนี้ เคล็ดลับมาแล้ว ใช้ไม้พายเศษแป้งและก้อนแป้งในมือแล้วปั่นส่วนผสมให้เข้ากันโดยเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน

คุณสามารถปัดอีกครั้งได้หากต้องการ แต่การผสมด้วยวิธีนี้จะทำให้เนื้อเค้กชุ่มและอร่อยเล็กน้อย

ดูแลเหล่านี้เพื่อให้เค้กหลุดออกจากภาชนะได้ง่าย

เตาอบอุ่นขึ้นแล้ว คุณตีไข่และน้ำตาลใส่ของเหลวเพิ่มส่วนผสมแห้งและผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมเค้กของคุณพร้อมแล้ว ถึงเวลาสำหรับขั้นตอนที่สำคัญที่สุด คุณจะต้องโอนเค้กไปยังแม่พิมพ์หรือยืมก่อนที่จะเข้าสู่ขั้นตอนการอบ

ในขั้นตอนนี้ขอความช่วยเหลือจากกระดาษรองอบหรือแป้งน้ำมันคู่ จาระบีด้านในของแม่พิมพ์เค้กหรือสิ่งที่คุณกำลังจะทำด้วยเนย ระวังอย่าให้ชิ้นส่วนที่ทาน้ำมันหลงเหลืออยู่

โรยด้วยแป้งโรยเล็กน้อย จากนั้นพลิกแม่พิมพ์หรือบอร์แคมเอาแป้งส่วนเกินออกแล้วเทส่วนผสมเค้กเช่นนั้น กระดาษรองอบจะใช้ได้ดีเช่นกันหากคุณใช้แม่พิมพ์ก้นแบน

ด้วยวิธีนี้เค้กของคุณจะหลุดออกมาจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย

ตรวจสอบเค้กของคุณด้วยไม้จิ้มฟัน

เราใส่เค้กในเตาอบ จะใช้เวลาอบประมาณ 25-35 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดและประสิทธิภาพของเตาอบของคุณ ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องทำความเข้าใจจากภาษาของเตาอบของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณอบเค้กในโปรแกรมไร้พัดลม

วางลวดเตาอบบนท็อปครัวส่วนกลาง หากเตาอบของคุณให้ความร้อนด้านใดด้านหนึ่งมากเกินไปให้เปลี่ยนทิศทางของเค้ก อย่าเปิดประตูเตาอบตลอดเวลาเพราะจะทำให้เตาอบสูญเสียความร้อน

จุ่มมีดไม่ใช่ช้อน แต่ใช้ไม้จิ้มฟันดูว่าสุกไหม ตรวจสอบด้วยวิธีนี้ ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดแสดงว่าคุณมีเค้ก

พักไว้ที่อุณหภูมิห้องหลังทำอาหาร

เรารู้ว่ากลิ่นของเค้กเป็นที่ดึงดูดมาก คุณกำลังจะตายที่จะตัดมันทันทีและกินมัน แต่มีเวลามากขึ้น พักไว้ประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากความสม่ำเสมอจะตกตะกอนเมื่อเย็นตัวลง เมื่อเป่าออกจากความร้อนครั้งแรกให้นำออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น

เมื่ออุณหภูมิเป็นปกติให้หั่นและบริโภคด้วยความสุข

เสียงปรบมือกำลังมาถึงคุณเมื่อคุณได้เรียนรู้ทั้งหมดนี้แล้ว ขอแสดงความยินดีตอนนี้คุณจะทำเค้กสุดวิเศษที่จะส่งกลิ่นหอมไปทั่วบ้าน ขนมเค้กผลไม้สดสูตรไม่ใส่แป้ง ...

ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้หลังจากที่คุณขอ อย่าลืม. :)