คุณเข้าไปในครัวเพื่อทำอาหารเอนเทรคอตเนื้อนุ่มสำหรับมื้อค่ำ ถ้าปรุงมากเกินไปจะสูญเสียน้ำและแข็งและยิ่งสุกมากเท่าไหร่มันก็จะกลายเป็นยางและเสียรสชาติ บางครั้งปรุงน้อยมากและทิ้งไว้แบบดิบๆ ด้วยเหตุนี้จึงไม่เหมาะกับรสนิยมของคนจำนวนมาก อะไรคือเคล็ดลับในการปรุงอาหารเพื่อความสม่ำเสมอ
มีเทคนิคเล็กน้อยในการปรุงอาหารจานหลักที่จะมีรสชาติที่ดีและสม่ำเสมออยู่เสมอ ด้วยขั้นตอนที่ง่ายมากคุณสามารถปรุงอาหารที่สวยงามได้มากกว่าที่คุณจะกินในร้านอาหารที่ดีที่สุด
อย่าลืมหมักเนื้อของคุณ
ก่อนอื่นควรเลือกซื้อเนื้อคุณภาพดี ยิ่งเนื้อของคุณสดมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่มในขณะปรุงอาหารและจะอร่อยมากขึ้นเมื่อรับประทาน แต่เคล็ดลับอยู่ที่การหมักเพียงเล็กน้อย ทาน้ำมันมะกอกทั้งสองด้านด้วยมือหรือด้วยแปรง ถูด้วยเกลือและพริกไทย ตักใส่ชาม. ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงและสูงสุด 24 ชั่วโมง คุณสามารถเตรียมน้ำหมักด้วยส่วนผสมต่าง ๆ เช่นกระเทียมไธม์และโรสแมรี่ ไขมันต่ำเกลือและพริกไทยเป็นวิธีการหมักที่ง่ายที่สุดและจะไม่ขัดขวางรสชาติของเนื้อสัตว์ โปรดทราบ
ตั้งกระทะให้ร้อนปิดผนึกเนื้อ
คุณพักเนื้อไว้ในตู้เย็น นำออกมาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่ ในระหว่างนี้ให้ใส่เหล็กหล่อหรือกระทะบนหม้อหุงของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกเนื้อในกระทะเหล็กหล่อ กระทะเหล็กหล่อเป็นรายละเอียดที่สำคัญเนื่องจากกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอและช่วยให้เนื้อเก็บน้ำผลไม้ไว้ภายใน ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลาง
จากนั้นใส่เนื้อของคุณลงในกระทะ สำหรับเอนเทรโคตที่มีความหนาปานกลางให้ปิดผนึกทั้งสองด้านด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 2 นาทีในด้านหนึ่งและอีก 2 นาที
ใส่เนื้อของคุณในเตาอบหลังจากปิดผนึก
จากนั้นใส่เนื้อของคุณลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาด้วยกระทะของคุณ มันจะเพียงพอที่จะปรุงในเตาอบเป็นเวลา 4 นาทีสำหรับเนื้อสัตว์หายาก 6 นาทีสำหรับเนื้อสุกปานกลางและ 10 นาทีสำหรับเนื้อสัตว์ที่สุกดีแล้ว หากคุณปรุงนานขึ้นหรือสั้นลงเนื้อของคุณอาจยังไม่สุกหรือแข็งเกินไป ดังนั้นควรใส่ใจกับเวลา เวลาที่เราให้นั้นใช้ได้สำหรับความหนาปานกลางระหว่าง 180-200 กรัม
ระวังอย่าปรุงอาหารมากเกินไปให้นำออกมาพักไว้
อย่าเสิร์ฟเนื้อของคุณทันทีหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบ นำออกจากกระทะวางบนเขียง ปิดฝาเบา ๆ แล้วพักไว้ 5 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยให้รสชาติตกตะกอน จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้โดยการหั่น สุขภาพดีถึงมือคุณแล้ว
