ทำขนมปังที่บ้าน: วิธีทำขนมปังที่บ้าน? เคล็ดลับ

ไม่ว่าใครจะพูดยังไงเราก็รักนะพวกเราขนมปัง เรารักมากเกินไป เราจะไม่รักได้อย่างไร? แม้ว่ามันจะนุ่มนวลและอบอุ่น แต่เราสามารถร้องเพลงสรรเสริญได้หลายร้อยคำและเขียนนิยามของความสุขในทุกๆชิ้น เป็นมงกุฎของโต๊ะเราเพราะขนมปัง ยิ่งไปกว่านั้นเรายังสามารถนั่งรับประทานอาหารที่ถูกใจได้ทุกมื้อไม่ว่าจะเป็นขนมปังชีสและมะกอก นอกเหนือจากขนมปังทุกอย่างแล้วสำหรับเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่มีคนทำที่บ้านนวดด้วยแรงงาน? อร่อยเด็ด!

เราได้ยินมาว่ามีบางคนที่อยากทำขนมปังกินเองที่บ้าน นอกจากนี้ยังมีผู้ที่เต็มใจทำขนมปังและผู้ที่กลัวที่จะทำ อย่ากลัวอย่าขี้เกียจ! เมื่อคุณทราบข้อมูลที่เป็นประโยชน์และเคล็ดลับเหล่านี้แล้วส่วนที่เหลือจะตามมาในเวลาไม่นาน วิธีที่จะเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำขนมปังคือการเริ่มต้นเหล่านี้

มาเรียนรู้ขั้นตอนทั้งหมดเกี่ยวกับการทำขนมปังที่บ้านทีละชิ้นตอบคำถามวิธีทำขนมปังที่บ้านและมารู้จักขนมปังโฮมเมดกันเถอะ

รู้จักยีสต์ให้ดี

ยีสต์เป็นหนึ่งในประเด็นสำคัญที่สุดที่ทุกคนที่ตัดสินใจอบขนมปังควรรู้ตั้งแต่ระยะแรก ยีสต์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดที่จะทำให้ขนมปังของคุณขึ้นฟูและมีลักษณะฟู ในระยะสั้นถ้าเราพูดถึงยีสต์คืออะไร ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตที่มีเซลล์เดียว วิธีการขึ้นแป้งเป็นเคมีทั้งหมด เมื่อยีสต์ทำปฏิกิริยากับกลูโคสมันจะสลายกลูโคสและคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา ก๊าซที่ฟุ้งกระจายเข้าไปในแป้งทำให้แป้งลอยขึ้น

เป็นไปได้ที่จะพูดถึงยีสต์สี่ชนิด ยีสต์สดยีสต์สำเร็จรูปยีสต์แห้งและยีสต์เปรี้ยว หากคุณเป็นคนทำขนมปังให้ออกจากแป้งไปยังขั้นตอนต่อไป เริ่มทำขนมปังด้วยยีสต์แห้งทันทีหรือสด

ยีสต์แห้งและสดทำหน้าที่เหมือนกันในแป้งขนมปัง ยีสต์สดขายเป็นก้อนในตลาด ยีสต์แห้งสามารถพบได้ในบรรจุภัณฑ์ในรูปแบบผง ยีสต์สดมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นลงและยีสต์แห้งจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นหากเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม คุณต้องเก็บทั้งสองอย่างไว้ในตู้เย็นในลักษณะที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างเมื่อทำขนมปัง

ถ้าเรามาถึงเทคนิค; ยีสต์สด 100 กรัม = ยีสต์แห้ง 40 กรัม เนื่องจากยีสต์สด 1 ซองเล็กคือ 42 กรัม ยีสต์สด 42 กรัม = ยีสต์แห้ง 17 กรัม

อย่าลืมเปิดใช้งานยีสต์ของคุณในของเหลวก่อนใช้ แต่นี่เป็นกรณีของยีสต์ทันทีคุณไม่จำเป็นต้องเปิดใช้งานด้วยวิธีนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้ยีสต์สดโดยการละลายในของเหลว มาทำความรู้จักกับยีสต์กันสักหน่อยมาแป้งกันเถอะ

ระมัดระวังในการเลือกแป้งของคุณ

เกรทเชนเบเกอรี่

ส่วนประกอบที่สำคัญอันดับสองของขนมปังคือแป้ง อย่าลืมว่าแป้งที่คุณเลือกจะส่งผลต่อทุกอย่างบนขนมปังของคุณ หากคุณเป็นมือใหม่และไม่รู้วิธีการอบขนมปังคำแนะนำของเราคือเริ่มจากแป้งขาว แป้งเหล่านี้ถือเป็นอเนกประสงค์เหมาะสำหรับทำขนมอบทุกชนิดเช่นเดียวกับการทำขนมปัง

นอกจากแป้งขาวแล้วคุณยังสามารถใช้แป้งโฮลวีตได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามโปรดอย่าไปแป้งอื่น ๆ เช่นโฮลเกรนแป้งข้าวไรย์แป้งบัควีทในช่วงเวลาหนึ่ง หลีกเลี่ยงแป้งที่เรียกว่าแป้งเสริมซึ่งคุณจะทำโดยการผสมแป้งมากกว่าหนึ่งอย่างในขั้นตอนแรก ก่อนอื่นเรียนรู้วิธีทำขนมปังแสนอร่อยด้วยแป้งขาวและแป้งสาลี อดทน

มีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและบริสุทธิ์จากรังแคภายใน ดังนั้นแป้งขาวจะช่วยให้ขนมปังของคุณมีเนื้อนุ่ม คุณยังสามารถทำขนมปังโดยผสมกับแป้งโฮลวีต

อย่าลืมร่อนแป้งที่คุณจะใช้หลาย ๆ ครั้งเพื่อเติมอากาศแล้วคุณจะเห็นความแตกต่าง

ทำตามขั้นตอนของสูตรเป๊ะ ๆ

ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ดูแลให้เป็นไปตามสัดส่วนที่เขียนไว้ในสูตรอาหาร นี่เป็นข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งของผู้ที่เพิ่งเริ่มอบขนมปังหรือแม้แต่ทำอาหาร หากคุณพยายามอธิบายโดยไม่ปฏิบัติตามการวัดที่กำหนดผลลัพธ์อาจไม่เป็นอย่างที่คุณคิด

ด้วยเหตุนี้อย่าลืมซื้อเครื่องชั่งครัวขนาดเล็กและทำตามขั้นตอนตามคำแนะนำ ในระยะสั้นรู้วิธีอ่านสูตรอาหาร

อบขนมปังชิ้นเล็กปริมาณไม่มาก

หากคุณเพิ่งเริ่มอบขนมปังระวังอย่าอบขนมปังที่มีขนาดใหญ่เกินไป อบขนมปังขนาดจิ๋ว การนวดส่วนผสมในปริมาณน้อยจะสะดวกสบายมากสำหรับคุณ

ก่อนอื่นให้ดูแลขนมปังจิ๋วจากนั้นเรามั่นใจว่าคุณจะอบขนมปัง 1 กิโลกรัมอย่างอร่อย

อย่าใช้แป้งมากเกินไปในการนวด

ระวังอย่าใส่แป้งมากเกินปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร อย่าแป้งมากเกินไปขณะนวดแป้ง ในขณะที่คุณเพิ่มแป้งความสม่ำเสมอของแป้งของคุณจะแข็งขึ้นจำไว้

ให้เวลาขนมปังในการหมัก

หากคุณโยนแป้งไร้เชื้อในเตาอบคุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ดังนั้นควรให้เวลาแป้งในการหมักและอดทน ปล่อยให้แป้งพักไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทอย่างน้อย 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในภาชนะอบขนมปัง

ความสม่ำเสมอของมันจะดีขึ้นเมื่อหมัก อุณหภูมิห้องจะลดลงในช่วงฤดูหนาว หากคุณกำลังหมักขนมปังในฤดูหนาวคุณสามารถอุ่นเตาอบที่ 60 องศาเป็นเวลา 10 นาทีแล้วพักไว้ 5 นาทีจากนั้นปล่อยให้แป้งหมักในเตาอบโดยปิดปาก ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมัก

เริ่มต้นด้วยสูตรที่สะดวกใช้งานได้จริงและง่ายที่สุด

อย่าพยายามอบขนมปังหมู่บ้านขนาดใหญ่หรือทำขนมปังที่มีรสเปรี้ยวในขั้นตอนแรก สูตรอาหารที่ซับซ้อนข่มขู่ผลลัพธ์อาจไม่เป็นที่พอใจของคุณ ดังนั้นเริ่มต้นด้วยขนมปังคลาสสิก โดยเฉพาะอย่างยิ่งไปที่สูตรอาหารที่ใช้ยีสต์แห้งและแป้งขาว

ถ้าเรามาตามคำแนะนำของเรา; ขอแนะนำสูตรเครื่องทำขนมปังสุดคลาสสิก จากนั้นมาอธิบายสิ่งที่คุณต้องใส่ใจในขั้นตอนอื่น ๆ

เราให้สูตรขนมปังที่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น: สูตรขนมปังอบ

เริ่มต้นด้วยการนับส่วนผสมของเรา:

นมอุ่น 1 แก้วยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำอุ่น 1/3 แก้วเกลือ 1 ช้อนชาน้ำตาล 1 ช้อนชาแป้ง 3 ถ้วย

ถ้าเรามาถึงวิธีที่มันถูกสร้างขึ้น เทนมอุ่นน้ำน้ำตาลและยีสต์ลงในชามแล้วใช้ช้อนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือและแป้งทีละน้อยแล้วผสม เริ่มนวด หลังจากนวดดีแล้วให้ใส่แป้งขนมปังลงในชามอีกใบที่โรยด้วยแป้งเบา ๆ

หุ้มด้วยฟิล์มยืด หมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง คุณจะเห็นว่าแป้งหนาขึ้นเป็นสองเท่า ในขั้นตอนนี้นำแป้งของคุณไปวางบนเคาน์เตอร์ด้วยแป้งเบา ๆ แล้วนวดอีกครั้งเป็นเวลา 1 นาที จัดรูปและถ่ายลงในกระทะทำอาหาร ปิดฝาและทิ้งไว้ให้หมักประมาณ 30-40 นาทีในชาม

นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ชุบน้ำด้านบนของขนมปังเบา ๆ ก่อนอบ นำออกหลังจากปรุงอาหารแช่เย็นที่อุณหภูมิห้องและรับประทานอย่างมีความสุข

ใส่ใจกับสิ่งเหล่านี้ขณะทำอาหาร

leaf.tv

ในขณะปรุงอาหารให้ใส่ชามน้ำเล็ก ๆ ลงในเตาอบ ใช้ตะกร้อมือจุ่มขนมปังเบา ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมปังกรอบบาง ๆ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น อย่าเปิดประตูเตาอบตลอดเวลาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปล่อยให้เตาอบทำอาหารอย่างช้าๆโดยไม่สูญเสียความร้อน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร อย่าเล่นด้วยความร้อนยกขึ้นหรือต่ำลง

อย่างไรก็ตามผู้ที่ต้องการทำขนมปังสูตรคลาสสิกที่บ้านสามารถใช้สูตรนี้ได้เช่นกัน: Home Loaf Bread Recipe, How to Make?

อย่าหั่นทันทีหลังปรุงอาหาร

อย่าพยายามตัดขนมปังของคุณทันทีหลังจากปรุงอาหาร ถ้าหั่นทันทีจะเห็นขนมปังแฉะเล็กน้อยมีแป้งอยู่ข้างใน แสดงความอดทนของคุณในทุกขั้นตอนหลังการปรุงอาหาร พักขนมปังไว้ที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที หลังจากพักเอาความร้อนแรกออกแล้วให้บริโภคโดยการหั่น

หั่นส่วนของขนมปังที่คุณเตรียมไว้ซึ่งคุณไม่สามารถรับประทานได้แล้วใส่ลงในถุงเย็นและใส่ไว้ในตู้เย็น นำออกได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการอุ่นและบริโภคอย่างมีความสุข

การอบขนมปังเป็นงานของความอดทนอดทน

สูตรขนมปังไร้เชื้อ

ที่สำคัญที่สุดคือขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามาก ต้องใช้ความอดทนและความพยายาม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าโดยสิ้นเชิง หากคุณระมัดระวังในประเด็นที่เรากล่าวถึงการทำขนมปังแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

กลิ่นที่ออกมาจากเตาอบและรสชาติที่คุณจะสัมผัสได้ในขณะรับประทานอาหารจะเป็นผลมาจากความพยายามและความอดทนทั้งหมดของคุณ เริ่มต้นทีละน้อยและเรามั่นใจว่าคุณจะอบขนมปังที่ดีมากขึ้นในอนาคต

สนุก.

โพสต์ล่าสุด