วิธีทำไข่คนเคล็ดลับ

ไข่เป็นส่วนผสมแรกสำหรับผู้ที่ไม่รู้วิธีปรุงอาหาร เรามักจะพูดว่า "ถ้าฉันรู้วิธีแตกไข่สองฟอง" มันมีคุณสมบัติที่น่าพอใจและช่วยชีวิตได้ แต่จากไข่สองฟองนั้นรสชาติที่จะไม่ถูกเช็ดออกจากเพดานปากก็ปรากฏขึ้นจริง ๆ โดยจะตื่น แต่เช้าเพื่อประโยชน์ในตอนเช้าจัดโต๊ะอาหารเช้าแสนอร่อยและมีบทบาทในมื้อหลักในตอนเย็น

นอกเหนือจากไข่หลายชนิดแล้วคุณสมบัติเหล่านี้ยังพบได้บ่อยที่สุดสำหรับไข่กวน โดยพื้นฐานแล้วตามตรรกะที่ง่ายมากไข่คนจะกลายเป็นรสชาติที่ต้องการทำอีกครั้งเมื่อมันขึ้นอยู่กับเทคนิคเล็กน้อยและเทคนิคบางอย่าง เพราะจริงๆแล้วการปรุงไข่เป็นเรื่องร้ายแรงจึงต้องดูแล

ตอนนี้ ... หยิบสมุดบันทึกออกมาเขียนสิ่งที่เราพูดในมุมหนึ่ง เพราะคุณอยู่ห่างเพียงไม่กี่ก้าวจากการทำไข่กวนที่ดีกว่าแม้แต่ผู้ที่อ้างว่าปรุงไข่ได้ดีที่สุด

ตามมา!

มารู้จักพวกเขากันก่อน: เคล็ดลับสำหรับไข่กวน

บางทีเราอาจเริ่มต้นด้วยการเน้นข้อผิดพลาดที่หลายคนทำ คนสามารถใส่เกลือก่อนที่ไข่จะสุกและทำให้เนื้อสัมผัสเสื่อมสภาพได้ นั่นคือเมื่อคุณทุบไข่ลงในชามสีอ่อนของมันจะเข้มขึ้นเมื่อคุณใส่เกลือ นี่เป็นข้อบ่งชี้ว่าความสม่ำเสมอของมันจะหนาขึ้นและมีน้ำน้อยลงและมีความแข็งมากขึ้น

เมื่อทำไข่กวนไข่ควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง เมื่อสุกไข่ที่อุณหภูมิห้องจะมีความฟูขึ้นและจะอร่อยมากขึ้น บอกพวกเรา. ในทำนองเดียวกันเนยที่คุณจะใช้ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

อย่าลังเลที่จะใช้เนยเมื่อทำไข่คน ไข่ของคุณจะมีรสชาติเหมือนเกลือ อย่าลืมตีไข่ด้วยตะกร้อมือ

เราขอแนะนำให้คุณใช้กระทะก้นหนาหรือกระทะก้นหนา นอกจากนี้ให้ใช้ไม้พายเพื่อดำเนินการเหล่านี้ ปรุงไข่ที่ตีโดยใช้ไฟอ่อน คุณอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการในความร้อนสูง

เพื่อให้ไข่ที่ตีมีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบคุณต้องใช้ของเหลวในสัดส่วนที่ถูกต้องมาก คุณสามารถเลือกของเหลวนี้เป็นครีมนมหรือน้ำ

หลังจากดูรายละเอียดเหล่านี้แล้วเรามาดูการทำไข่คนประเภทต่างๆกัน ...

แม้ว่าจะมีหลายประเภท แต่เราขออธิบาย 3 ประเภทที่นิยมและใช้กันอย่างแพร่หลาย

คลาสสิกฝรั่งเศส: ไข่คนเหลว

คลาสสิกฝรั่งเศสเป็นที่ชื่นชอบมาตั้งแต่แรก ในการทำไข่คนที่ตีให้เนียนและเหลวเล็กน้อยก่อนอื่นคุณต้องเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน จดบันทึกขั้นตอนนี้ ทุกครั้งที่มีไข่คนให้นำออกจากตู้เย็นและพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เทไข่อุณหภูมิห้องลงในชามแล้วตีด้วยของเหลว จากนั้นย้ายไปที่กระทะก้นหนาพร้อมเนยอุณหภูมิห้อง

จากนั้นตีเนยกับไข่ให้เข้ากันและเนยละลาย ในขั้นตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องใส่ใจคือก้นเตาต่ำมากและคุณมักจะปัดในระดับเดียวกันและเคลื่อนไหวช้าๆ หากคุณผสมเร็วเกินไปอาจทำให้เนื้อไข่เสียและคุณอาจไม่ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เมื่อความสม่ำเสมอเริ่มมืดลงเล็กน้อยและคุณเริ่มสังเกตเห็นการเปลี่ยนสีให้นำออกจากเตาและบริโภคหลังจากผสมไปสักพัก

สำหรับผู้ที่ชอบของเหลวเบา ๆ แข็งเล็กน้อย: ไข่คนที่มีความเหนียวนุ่ม

บางทีความนิยมมากที่สุดก็คือความสม่ำเสมอของไข่ที่วิปปิ้งซึ่งเป็นไข่ที่นิ่ม ความสม่ำเสมอนี้ไม่ว่าจะเป็นของเหลวหรือของแข็งทั้งหมดก็จะสวยงามบนขนมปังเช่นกัน ถ้าเรามาที่การก่อสร้าง:

อีกครั้งย้ายไข่ที่คุณตีด้วยของเหลวไปยังกระทะที่ไม่ติดก้นหนาและเริ่มขั้นตอนการปรุงอาหารโดยเปิดเตาด้วยไฟอ่อน

จากนั้นเริ่มปรุงไข่ของคุณด้วยความช่วยเหลือของไม้พายที่มีการเคลื่อนไหวความเร็วปานกลางและควบคุมได้ อบโดยเคลื่อนไหวจากด้านข้างไปด้านใน เมื่อคุณรู้สึกว่าความแข็งของมันแข็งขึ้นเล็กน้อยให้นำออกจากเตาและรับประทานอย่างมีความสุข

บางคนชอบแบบแข็ง: ไข่คนหนา ๆ

ความสม่ำเสมอของไข่ซึ่งพ่อครัวส่วนใหญ่ไม่เห็นด้วย แต่เป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่คือความสม่ำเสมอของไข่คนหนา ได้เวลาอธิบายรายละเอียด ...

เริ่มต้นด้วยการโอนเนยอุณหภูมิห้องไปยังกระทะที่ไม่ติด

จากนั้นเทไข่ที่ตีด้วยของเหลวลงในกระทะ หลังจากขั้นตอนนี้เริ่มผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

ไข่ของคุณจะเริ่มข้นอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้ให้ผสมอย่างรวดเร็วจากขอบไปด้านในเพื่อไม่ให้สุกเร็วเกินไปด้วยความช่วยเหลือของไม้พายซิลิโคนและปรุงให้สุกเท่า ๆ กันทุกด้าน วี๊ด! ไข่ของคุณพร้อมแล้วเหมือนผิด

อร่อย.