เชฟตุรกีรุ่นใหม่และเรื่องราวของพวกเขา

การเพิ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ของศาสตร์การทำอาหารและศิลปะการทำอาหารในตุรกีได้มาถึงก้าวที่ยากที่จะติดตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ห้องครัวเป็นพื้นที่ที่รวมเราทุกคนไม่ว่าเราจะสนใจในการทำอาหารหรือศิลปะการทำอาหารเราทุกคนต่างก็กินและโดยธรรมชาติแล้วเราปรารถนาที่จะลิ้มลองรสชาติที่มีสีสันมากขึ้นอร่อยขึ้นพิเศษมากขึ้นและมีความซับซ้อนมากขึ้น

โชคดีที่คนที่อาศัยอยู่ในตุรกีเราโชคดีมากในเรื่องนี้ ประเทศของเราเต็มไปด้วยเชฟมืออาชีพที่ทำให้เราสนุกกับชีวิตมากขึ้นด้วยการเปิดประตูสู่รสนิยมที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงในขณะที่ทำให้เราภาคภูมิใจกับความสำเร็จของพวกเขา

การเพิ่มขึ้นและการพัฒนาไม่หยุดชั่วคราว: Murat Bozok

Murat Bozok ซึ่งทำงานร่วมกับเชฟชื่อดังระดับโลกและยังเป็นผู้ก่อตั้งอดีต Mimolett ปัจจุบันเป็น 'เวิร์กช็อปทำอาหารที่การเปลี่ยนแปลงทางสังคมเป็นส่วนหนึ่งของการสร้างความมั่งคั่งและการแบ่งปันตลอดจนส่วนที่สวยงามและน่าพึงพอใจในการทำอาหาร' ที่จุดเริ่มต้นของ Murat Bozok's Kitchen ซึ่งเป็นคำพูด

ใครก็ตามที่ใฝ่ฝันอยากเป็นเชฟหรืออยากทำอาหารให้เก่งขึ้นควรดูเว็บไซต์โรงเรียนสอนทำอาหารของ Murat Bozok พวกเขาควรใช้ประโยชน์จากวิสัยทัศน์อันลึกซึ้งของเชฟผู้มีอุดมการณ์อย่าง Murat Bozok ที่มีเป้าหมายที่จะเปลี่ยนอาชีพการทำอาหารให้กลายเป็นโรงเรียนในตุรกีและเรียนรู้ว่าการเป็นเชฟไม่ใช่ผู้วิเศษอย่างที่เขาพูด

นอกเหนือจากสิ่งเหล่านี้ Murat Bozok ยังเรียกตัวเองว่าเป็น 'นักเขียนนอกเวลา' แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้ใช้เวลากับบล็อกโพสต์มากเท่าเมื่อก่อน แต่ผู้ที่ต้องการติดตามพวกเขาบน Twitter สามารถมาที่นี่ได้

ไม่เป็นไรที่จะเรียกเขาว่านักมายากล: Burak Zafer Sırmaçekici

คงไม่ผิดหากจะเรียกเขาว่านักมายากลเพราะเขารวบรวมส่วนผสมที่น่าสนใจเพื่อสร้างรสชาติที่ไม่ธรรมดา ขนมที่เขาทำ 'พี่มีงานที่ทางออกพี่จะมามั้ย?' ถ้าเขาบอกว่าถ้ามือทั้งสองข้างของคุณเปื้อนเลือดคุณก็จะวิ่งในระดับนั้น ท้ายที่สุดเขาเป็นพ่อครัวที่ 'รู้สึกตื่นเต้นเมื่อได้เห็นมะเขือเทศ' และสามารถส่งต่อความตื่นเต้นในครัวไปยังอาหารของเขาและส่งต่อให้กับลูกค้าของเขา

Burak Zafer Sırmaçekiciผู้ซึ่งตราตรึงอยู่ในใจด้วยฉลาก 'Young Chef' แต่โดยพื้นฐานแล้วอายุ 38 ปีกล่าวว่า 'อาหารหรือผู้หญิง? แม้ว่าเขาจะเป็นคนรักที่มีสีสัน แต่เขาก็ตอบคำถาม 'อาหาร' โดยไม่กระพริบตา เธอใฝ่ฝันที่จะทานอาหารค่ำกับGülşenBubikoğluและเลี้ยงBeşiktaşที่โต๊ะที่เธอเตรียมไว้

เชฟ Burak Zafer ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ก่อตั้ง Lokanta Armut เป็นคนที่สนุกสนานมาก ต่อไปนี้ใครอยากติดตามฟอร์ม 'เชฟสุดเซ็กซี่' ที่เธอนำเสนอบนอินสตาแกรม ...

พ่อครัวที่มีเสน่ห์ที่สุดของห้องครัว: Mehmet Gürs

Mehmet Gürsทำงานของเขาด้วยทักษะที่กลมกลืนกันจนใคร ๆ ก็คิดว่าการทำอาหารเป็นงานที่ "ง่าย" และสนุกที่สุดในโลก กล่าวอีกนัยหนึ่ง Mehmet Gürsเป็นเชฟที่ประสบความสำเร็จและสามารถสนับสนุนให้คนที่ทำไข่แตก 2 ฟองและไม่ได้ทำไข่เจียวในชีวิตเพื่อทำอาหาร

นอกจากนี้จากการทำงานใน Mikla ทำให้เขากลายเป็น 1 ใน 100 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกทำให้เรารู้สึกภาคภูมิใจ เขาระบุถึงความสำเร็จของเขาในการติดอันดับ 100 จากอันดับที่ 96 ในการจ้างงานนักมานุษยวิทยาในร้านอาหาร เขาบอกว่าเขาทำงานเต็มเวลากับนักมานุษยวิทยาเพราะเขาต้องการลบรายละเอียดทางชาติพันธุ์เชื้อชาติและศาสนาทั้งหมดออกจากอาหารที่เขาเตรียมไว้ รสชาติที่เพิ่มเข้ามาในเมนูนั้นใส่ใจมากจนกระบวนการทำงานได้อย่างสมบูรณ์: นักมานุษยวิทยาของ Mikla เดินทางข้ามอนาโตเลียและค้นพบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากที่สุด หลังจากการทดลองแล้วให้ทำการทดสอบ "เราจะทำอะไรกับผลิตภัณฑ์นี้ได้บ้าง" คำถาม ... สุดท้ายแม้กระทั่งผู้ปลูกก็ถูกสัมภาษณ์และดำเนินการหากไม่ผ่านฤดูกาลของผลผลิต กล่าวอีกนัยหนึ่ง Mehmet Gürsพิสูจน์ให้เห็นว่ารางวัลที่เขาลบออกไปนั้นไม่ใช่เรื่องบังเอิญ

เราไม่รู้ว่าจะแสดงความสามารถพิเศษของเขาว่าเป็นลูกครึ่งตุรกีและครึ่งสวีเดนกับรอยสักที่สวยงามของเขาหรือวิสัยทัศน์ที่ได้รับจากการเดินทางจากฟินแลนด์ไปสเปนเพื่อออกไปข้างนอกกับคุณยายของเขาที่สอนให้เขาเล่นกระดานโต้คลื่น เราก็ทำตามอย่างมีความสุข

น่ายกย่องมากรักมาก: Maksut Aşkar

เขาเป็นเชฟหนุ่มหล่อและประสบความสำเร็จของ Neolokal ใน Salt Galata

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการที่เขาทำให้อาหารตุรกีเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน เป็นความสุขอย่างยิ่งที่ได้ดูอาหารที่แม่ของเราทำในขณะที่แม่กำลังทำ เพราะเขาตีความอาหารตุรกีแบบดั้งเดิมที่เรากินมานานหลายปีในรูปแบบที่ทันสมัยและเรียบง่าย นำปรัชญา 'นีโอ - โลคัล' มาสู่ครัว ตัวอย่างเช่นแพนเค้กอายุสี่สิบปีของเราไปสู่มิติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับถั่วทะเลและกุ้ง

บนเว็บไซต์ของร้านอาหาร ใน "Neolokal" เรานำเสนอรสชาติที่ออกแบบมาเพื่อเตือนให้เรานึกถึงโกดังสินค้าของโนอาห์และผลิตภัณฑ์ของ Presidia กล่าวโดยย่อคือประเพณีของเราที่กำลังจะหายไปเพราะไม่ได้บริโภค และประโยคนี้เพียงอย่างเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะปลุกเร้าความเคารพ

คุณสามารถติดตาม Maksut Aşkarผู้สร้างฐานแฟนเพลงที่โดดเด่นด้วยรายการโทรทัศน์ของเขาได้ที่นี่

อาหารตะวันตกใจกลาง Sirkeci: Can Oba

สำหรับ Vedat Milor เองและร้านอาหารของเขาที่มีชื่อเดียวกัน "Can Oba" เป็นร้านอาหารที่ได้มาตรฐานตะวันตกและเหมาะสมกับอิสตันบูลที่เป็นสากลของเราเป็นอย่างดี ฉันหวังว่าคุณภาพจะไม่ลดลงนะ ' พูดว่า.

ซอสขนมหวานและขนมอบทำให้ผู้คนมีความสุขเมื่อคุณมองไปที่พวกเขา Can Oba เป็นที่รู้จักจากความสำเร็จในครัวในร้านอาหารระดับโลกที่เขาทำงานเยี่ยงทาสในวัยเยาว์ Can Oba สามารถโดดเด่นในหมู่เชฟรุ่นใหม่ ยิ่งไปกว่านั้นใน Sirkeci!

หากคุณไม่ติดตามหรือติดตามโปรแกรมCan'lı Tatlar ซึ่งเพิ่งเริ่มให้บริการและคุณชื่นชอบคุณสามารถติดตามบัญชี Instagram ของ Can Oba ได้ที่นี่

'ไอ้ฟาสต์ฟู้ด!' พูดว่า: Gencay Üçok

Gencay Üçokเชฟผู้บริหารของ Meze by Lemon Tree เป็นพ่อครัวที่มีนวัตกรรมสร้างสรรค์และประสบความสำเร็จอย่างมากซึ่งสามารถสร้างสิ่งมหัศจรรย์โดยการเพิ่มเครื่องเทศไทยลงในอาหารจากเราเช่นหม้อปรุงอาหาร หรือความจริงที่ว่ารสชาติของขนมกล้วยในตำนานกับซอสร้อนทำให้แม้แต่คนที่ไม่เปิดรับนวัตกรรมมากนัก

ความจริงที่ว่าสถานที่แห่งนี้ได้รับการหล่อเลี้ยงด้วยความลึกซึ้งของดนตรีตุรกีก็มีความพิเศษและน่าพอใจเช่นกัน

พวกเขาพบกับเราทาง Twitter และ Instagram ติดตามชมผลงานชิ้นเอกที่เขาสร้างขึ้น

ยีสต์ของ Maya: Didem Şenol

Didem Şenolซึ่งมีหนังสือเล่มหนึ่งชื่อ Maya, A Little Gram เป็นอุตสาหกรรมอาหารที่มนุษย์เป็นใหญ่ มันเป็นคำตอบที่มั่นคงมากสำหรับผู้ที่กล่าวว่า

ในทางตรงกันข้ามกับวัยหนุ่มสาว Didem enol อยู่ในครัวมานานกว่า 13 ปี 'การดูแลเอาใจใส่มากแค่ไหน แต่ฉันคิดว่าการทำอาหารไม่ใช่ศิลปะอย่างแน่นอน เราทุกคนพยายามเลี้ยงลูก ' เขากล่าวด้วยทัศนคติที่ให้ความสำคัญกับรสชาติอาหารของเขา ...

เป็นไปไม่ได้ที่จะคาดหวังเมนูคงที่ในร้านอาหารเนื่องจากทีมงานของร้านซึ่งมักจะเตรียมอาหารที่นำเสนอจากผักและผลไม้ตามฤดูกาล แต่นั่นคือความงามที่แท้จริง ...

ราชินีอีกคนในครัว: Şemsa Denizsel

นักธุรกิจหญิงที่ประสบความสำเร็จอย่างมากที่นำโรงเรียนอย่างโรงอาหารมาที่ตุรกีและสามารถเป็นแบบอย่างให้กับคนรุ่นใหม่เธอเป็นเชฟที่ยอดเยี่ยมที่ประสบความสำเร็จในการส่งต่อการนำเสนอของเธอที่เธอเตรียมไว้โดยรักษาอารมณ์ของเธอให้อยู่ในระดับแนวหน้าและ ดังนั้นสำหรับลูกค้าของเธอที่ได้ลิ้มรสสูตรของเธอ

เราชอบสูตรอาหารของเขาลักษณะเฉพาะของเขาและตั้งใจที่จะลดน้ำหนักได้หลายสิบกิโลกรัม เราหวังว่ามันจะอยู่ในครัวเป็นเวลาหลายปี

การติดตามบล็อกของเขาจะเพิ่มสีสันให้กับชีวิตของคุณอย่างสิ้นเชิง

ในครัวตั้งแต่เด็ก: Civan Er

Civan Er เชฟของ Yeni Lokanta ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความเป็นสุภาพบุรุษบนใบหน้าของเขายังได้รับรางวัลเชฟแห่งปีประจำปี 2014 จาก GQ Turkey Civan Er เปลี่ยนอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหารของเขาตามฤดูกาล แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันถึง 25 สูตร แต่ก็มีสูตรอาหารพิเศษ 200 สูตรที่เก็บสำรองไว้ นอกจากนี้ยังมีเมนูประจำสัปดาห์ เพื่อให้สามารถเข้าถึงร้านอาหารได้มากขึ้นนอกจากนี้ยังเพิ่มอาหารเช่น kibbeh, ayran vaccine, imambayıldı, ลูกชิ้นอิซเมียร์ลงในเมนูอาหารกลางวัน

'เมื่อผู้คนหิวฉันอยากให้พวกเขาคิดถึงอาหารของฉัน' ในความเป็นจริงเขาอธิบายอย่างชัดเจนว่าเขารักอาชีพของเขามากเพียงใดและสะท้อนให้เห็นถึงประสบการณ์ของเขาซึ่งเขาสั่งสมมาในประเทศต่างๆและใน 'ครัว' ของธุรกิจไปจนถึงการปรุงอาหารด้วยความรัก

แม้ว่าเขาจะไม่ได้ใช้งานมากนัก แต่บัญชี Twitter ของเขาก็อยู่ที่นี่

ความอดทนความคิดสร้างสรรค์ความกล้าหาญ: Kemal Demirasal

Kemal Demirasal เป็นเชฟหนุ่มที่มีความสามารถพิเศษในการรับประทานอาหารรสเลิศซึ่งจะสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ไม่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร ภายใต้การนำของผู้ปรุงอาหารที่สร้างสรรค์ซึ่งเป็นพ่อครัวที่ร้านอาหารทั้งสองแห่งชื่อ Alancha และ Barbun ดูเหมือนว่าคนตุรกีรุ่นต่อไปจะไม่พอใจกับจานที่ไม่ได้กลายเป็นงานศิลปะ

'การจัดการห้องครัวในร้านอาหารเป็นการเดินทางที่ยาวนานซึ่งจะต้องใช้เวลาหลายปีและชั่วโมงในการทำงานทุกวันโดยต้องใช้การค้นคว้ามากมายเพื่อแยกตัวเองออกจากคนอื่น ... ' และอื่น ๆ Food.com ในการให้สัมภาษณ์กับ.

คุณสามารถติดตามเชฟเคมาลเดมิราซัลผู้ทะเยอทะยานที่สามารถทำให้ตุรกีอยู่ในเลนในแง่การทำอาหารได้ที่นี่

พ่อครัวของ Nicole: Aylin Yazıcıoğluและ Kaan Sakarya

Nicole ได้รับการขนานนามว่าเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในอิสตันบูล คู่สามีภรรยาที่ประสบความสำเร็จซึ่งลาออกจากอาชีพการศึกษาและเดินทางไปทั่วโลกเพื่อเรียนทำอาหารให้เหตุผลว่าการทำงานของ Nicole ในตุรกีมีความยากเช่นเดียวกับการทำดนตรีแจ๊ส

พวกเขากล่าวว่าการทำงานเป็นคู่รักในห้องครัวนั้นไม่โรแมนติกอย่างที่คิดไว้ แต่แรก 'ใครทำอาหารที่บ้าน?' และคำถามโปรเฟสเซอร์: 'เราใช้เวลาทั้งวันที่นี่เราไม่ได้ทำอาหารที่บ้านไม่มีแม้แต่เตา! พวกเขาตอบในรูปแบบ

ดวงตาสีสวยของคุณควรมาจากอิซเมียร์: บิลาลเมิร์ต

Bilal Mert เจ้าชายเบื้องหลังโรบินผู้ครองหัวใจของกาลาตา เราย้ายเขามาที่นี่ซึ่งห่างไกลจากฝรั่งเศสจากเลอกอร์ดองบลู

เชฟหนุ่มเกิดในปี 1987 หลังจากเรียน Business Education เป็นภาษาอังกฤษที่ Yeditepe University ได้เปลี่ยนการตัดสินใจและหันมาทำอาชีพทำอาหาร ด้วยเหตุนี้ Bilal Mert จึงจบการศึกษาจาก Le Cordon Blue

หลังจากได้รับประสบการณ์ด้านอาหารรสเลิศเช่น Ulus 29, Cipriani และ Palmarine เชฟยังคงสร้างสรรค์อาหารเลิศรสใน Robin’s Kitchen ซึ่งเขาก่อตั้งร่วมกับพี่ชายและคำนึงถึงอาหารตุรกีและอาหารโลก