สิ่งที่ควรพิจารณาขณะเตรียมเมนู

เป็นความจริงที่ว่าเมนูต่างๆมีผลโดยตรงต่อการเลือกรับประทานอาหารของเราในขณะรับประทานอาหารนอกบ้าน แต่คุณรู้หรือไม่ว่าวิศวกรรมเมนูเป็นวิทยาศาสตร์? คุณอาจไม่รู้ วิศวกรรมเมนูซึ่งเกิดขึ้นในปี 2525 ชี้ให้เห็นโดยตรงว่านี่เป็นปัญหาที่ต้องได้รับการแก้ไขอย่างจริงจังนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เมนูที่เราใช้โดยเปลี่ยนการตัดสินใจหลายสิบครั้งทุกวันมีตัวเลือกโดยละเอียดว่าจะกินอะไรและจะดื่มกาแฟแบบใส่น้ำตาลหรือไม่ใส่น้ำตาล สิ่งนี้ไม่สำคัญกับเมนูของร้านอาหารหรูหราที่มีความซับซ้อนมากนักหรือในร้านกาแฟที่มีทางเลือกในแบบสบาย ๆ

ไม่ว่าจะสำหรับร้านอาหารของคุณหรือในโอกาสพิเศษหรืองานเลี้ยงฉลองที่บ้านคุณสามารถเตรียมเมนูที่ให้แขกหรือลูกค้าเลือกได้ว่าจะกินอะไร

ต้องตรงกับแนวคิด: สไตล์

ก่อนอื่นไม่ว่าจะเป็นเมนูของร้านอาหารหรือเมนูอาหารที่คุณจัดขึ้นแนวคิดและรูปแบบของเมนูควรมีความเกี่ยวข้องกัน ตัวอย่างเช่นพิจารณาเมนูที่คุณรับที่ร้านอาหารจานด่วนและเมนูของร้านอาหารอิตาเลียนที่มีมิชลินสตาร์ การออกแบบเมนูแบบอักษรและการเลือกวัสดุต้องสอดคล้องกับแนวคิดและเนื้อหาของอาหาร สีอ่อนและการออกแบบที่เรียบง่ายจะให้สิ่งที่คุณต้องการเพื่อสร้างความรู้สึกทันสมัย

เป็นคำอธิบายและเรียบง่าย: ส่วน

ส่วนที่กำหนดเองมีความสำคัญมากสำหรับผู้ที่เลือกอาหารและมีอาหาร คุณสามารถทำให้เมนูของคุณเข้าใจง่ายด้วยหมวดหมู่เช่นอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารเช้าอาหารกลางวันหรือเครื่องดื่ม เมนูที่ซับซ้อนเป็นสิ่งที่ผู้หิวโหยจะไม่มีวันอดกลั้น

ขวาบนสำคัญ: จุดวิกฤต

ลูกค้าหรือแขกของคุณจะเริ่มอ่านเมนูจากมุมขวาบน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมส่วนบนขวาของเมนูจึงเป็นพื้นที่ที่สะดวกและสำคัญในการวางสิ่งที่คุณต้องการดึงดูดความสนใจ หากพื้นที่นี้ไม่เหมาะกับการออกแบบเมนูของคุณอย่าลืมใช้สีหรือแบบอักษรอื่นสำหรับอาหารที่คุณต้องการดึงดูดความสนใจ

อย่ากลัวที่จะให้ข้อมูลที่จำเป็น: ให้ข้อมูล

คุณสามารถสร้างเมนูที่มีลักษณะเฉพาะพร้อมข้อมูลที่อธิบายเนื้อหาของมื้ออาหารและแม้แต่รายละเอียดที่น่ารัก ตัวอย่างเช่นคุณสามารถระบุได้ว่ามะเขือเทศที่ใช้ในมื้อเย็นเป็นมะเขือเทศที่เก็บมาจากสวนของAyşe Teyze หรือคุณจะภูมิใจด้วยการเน้นโรสแมรี่ที่คุณปลูกในสวนด้วยมือของคุณเอง

ตัวเลือกเช่นพาสต้าพิซซ่าและสลัดมีอยู่ทั่วไปในขณะนี้ หากคุณกำลังเตรียมเมนูร้านอาหารอย่าลืมรับประทานอาหารที่แตกต่างออกไป หากคุณกำลังเตรียมเมนูสำหรับแขกของคุณอย่าลืมรับประทานอาหารที่มีชื่อเสียงของคุณซึ่งใคร ๆ ก็รู้ว่าคุณทำได้ดีที่สุดในเมนู

โปรดจำไว้ว่า: "มาก" อาจฟังดูเกินไป

การกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดความสับสนได้มาก ให้ตัวเลือกเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนแปลง

จับคู่เมนูกับครัว: อัปเดต

ส่วนนี้ใช้กับเมนูร้านอาหาร หากคุณได้รับคำวิจารณ์จากลูกค้าตลอดเวลาว่าอาหารแพงเกินไปแสดงว่าคุณต้องอัปเดตราคา ระมัดระวังในการอัปเดตเมนูของคุณในช่วงการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลเพื่อไม่ให้มีอาหารที่ทำจากผักตามฤดูกาลในเมนู

ทุกคนไม่เหมือนกัน: ตัวเลือกส่วนบุคคล

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีตัวเลือกสำหรับอาหารมังสวิรัติหรืออาหารปลอดกลูเตนในเมนูของคุณและเน้นอาหารเหล่านั้นด้วยวิธีที่ไม่เป็นการรบกวน

คุณไม่ใช่คนเดียว: การวิเคราะห์คู่แข่ง

อย่าลืมพิจารณาเมนูของสถานที่จัดงานที่คุณคิดว่าเป็นคู่แข่งหรือเป็นตัวอย่างด้วยตัวคุณเอง เป็นแรงบันดาลใจ แต่อย่าลอกเลียนแบบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเมนูมากพอ ๆ กับจำนวนเก้าอี้ในร้านอาหารหรือที่บ้านของคุณ อย่าให้เมนูสองหัว

ทำให้สมจริงมากขึ้น: ใส่ภาพถ่าย

การอ่านชื่อและส่วนประกอบของอาหารอาจไม่เพียงพอสำหรับลูกค้า พวกเขาอาจต้องการดูว่าอาหารที่มาในจานของพวกเขามีหน้าตาเป็นอย่างไร ดังนั้นควรระมัดระวังในการโพสต์รูปอาหารที่โดดเด่นและไม่ดูซ้ำซากเกินไป

อย่าลืมทำสิ่งเหล่านี้

- รวมเครื่องดื่มและของหวานแยกต่างหากในเมนู

- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบุคุณสมบัติที่สำคัญของอาหารเช่นมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูและมีความร้อน

- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีแบบอักษรที่อ่านได้ง่ายตัวเลือกภาษาอังกฤษและเมนูพร้อมราคา

ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับเมนู

•จากการวิจัยในบรรดาเมนูในต่างประเทศเมนูที่สร้างขึ้นในสกุลเงินดอลลาร์เมื่อเทียบกับเมนูที่ปรุงจากภาษีเงินปอนด์และยูโรทำให้ลูกค้ารับรู้ว่าพวกเขามีความเหมาะสมมากกว่า แต่การรับประกันที่ดีที่สุดคือการไม่เขียนราคาอาหารบนเมนู เป็นที่สังเกตว่าการที่ลูกค้าไม่รู้ว่าต้องจ่ายค่าอาหารเท่าไรเพิ่มโอกาสในการใช้เงิน

•เวลาเฉลี่ยที่ลูกค้าใช้ในเมนูคำนวณเป็น 109 วินาที

•สิ่งที่ควรมีอยู่เสมอในเมนูของหวาน ผลไม้กาแฟคาราเมลช็อกโกแลตและชีสเค้ก ไม่ควรรวมของหวานไว้ในเมนูหลัก

•อย่าใช้ตัวพิมพ์ใหญ่สำหรับข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับอาหารนอกเหนือจากชื่ออาหาร

•หากมีสารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญ 1 ใน 8 ชนิดในมื้ออาหารโปรดระบุคำเตือนในเมนู: ถั่วถั่วลิสงนมข้าวสาลีไข่ปลากุ้งและถั่วเหลือง

•คุณรู้ไหมว่าผู้คนมองตรงกลางของหน้าขวาเป็นอันดับแรกในเมนูสองหน้า? ที่นี่คุณควรใส่อาหารที่มีอัตรากำไรสูงสุด!