รู้ไว้: เห็ดมีประโยชน์อย่างไรเก็บเห็ดอย่างไร?

เห็ดมีความคิดว่ามีหลายชนิดถึงหนึ่งล้านครึ่ง พบได้ทั่วโลกและเติบโตในบริเวณที่มีความชื้นสูง เนื่องจากเห็ดไม่สามารถผลิตอาหารเองได้จึงไม่สามารถรวมอยู่ในกลุ่มพืชได้ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถกล่าวได้ว่าพวกเขาไม่รวมกันมากกว่าที่จะมีประสิทธิผล มีพันธุ์ที่กินได้เช่นเดียวกับชนิดที่มีพิษ

ก่อนที่เราจะไปต่อว่าจะใช้เห็ดอะไรวิธีใช้วิธีการเก็บเห็ดและประโยชน์ของเห็ดนั้นมาพูดกันก่อน อย่างที่ทราบกันดีว่าเห็ดยังมีสายพันธุ์ที่เป็นพิษที่สามารถคุกคามสุขภาพของมนุษย์ได้ ด้วยเหตุนี้อย่าพยายามปรุงอาหารและบริโภคเห็ดที่คุณพบในธรรมชาติโดยไม่ทราบชนิดของเห็ดหรือว่ากินได้ บางรายอาจถึงแก่ชีวิตได้

เห็ดชนิดใดและใช้อย่างไร?

รูปแบบการใช้เห็ดที่มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆมากมายโดยเฉพาะวิตามินดีจะแตกต่างกันไปตามประเภท

เห็ดกระดุมเห็ดชนิดนี้หรือที่เรียกว่าเห็ดหูหนูขาวพบได้บ่อย เห็ดที่หาได้ง่ายส่วนใหญ่ เป็นที่ต้องการในอาหารจานด่วนพิซซ่าและซุป เมื่อหั่นเป็นก้อนแล้วผัดด้วยน้ำมันมะกอกและไวน์ขาวจะให้ผลลัพธ์ที่อร่อยมาก

เห็ดพอร์โทเบลโลเห็ดชนิดนี้มีเนื้อและหมวกกว้างใช้กับอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังสามารถเป็นที่ต้องการในการทำซุปและย่าง

เห็ดชิตาเกะเห็ดชิตาเกะใช้ในอาหารเอเชียสามารถนำไปผัดกับผักและเสิร์ฟพร้อมข้าวได้ นอกจากนี้ยังสามารถรวมอยู่ในสลัดและพาสต้า

เห็ดป็อปลาร์สีของเห็ดป็อปลาร์ซึ่งสามารถพบได้น้อยกว่าเห็ดชนิดอื่น ๆ อาจเป็นสีน้ำตาลหรือสีเทา ใช้ในอาหารทะเลอาหารประเภทเนื้อสัตว์และซอสครีม

เก็บเห็ดอย่างไร?

เห็ดจะคงความสดไว้ได้สามถึงเจ็ดวันหลังจากที่เก็บ แต่ไม่พบในธรรมชาติตลอดเวลาของปีและไม่ใช่เห็ดทุกชนิดที่ออกผลทุกปี ด้วยเหตุนี้จึงควรเก็บเห็ดในช่วงที่มีผลดกและเก็บภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ดังนั้นเห็ดจึงสามารถบริโภคได้ในช่วงนอกฤดู การแช่แข็ง: ในวิธีนี้น้ำของเห็ดจะถูกระเหยออกไปก่อนและจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

จากนั้นเห็ดจะถูกจัดเรียงในถุงพลาสติกและใส่ลงในช่องแช่แข็ง ในสภาพนี้สามารถเก็บเห็ดไว้ในช่องแช่แข็งได้นานเป็นปี

วิธีการเก็บเห็ดมีดังนี้

กระป๋อง: เห็ดที่บรรจุกระป๋องบรรจุในขวดโดยการระเหยน้ำและเติมน้ำเกลือต้มลงไป หลังจากปิดฝาแน่นแล้วจะทิ้งไว้ในชามขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำและต้มเป็นเวลาเจ็ดสิบห้านาที สุดท้ายขวดจะถูกนำออกจากภาชนะและทิ้งไว้ให้เย็น เห็ดกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้เป็นปี

เกลือ: ขั้นแรกให้น้ำเห็ดระเหย เห็ดเรียงแถวในขวดและมีเกลือพอให้ทั่ว กระบวนการเดียวกันจะดำเนินต่อไปจนเต็มโถโดยมีเกลืออยู่ด้านบน ในที่สุดน้ำหนักจะถูกวางลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้และโถจะถูกวางไว้ในที่เย็น

การอบแห้ง: เห็ดที่จะทำให้แห้งจะถูกวางบนผ้าคลุมที่สะอาดในที่ที่ไม่ถูกแสงแดด. เห็ดที่ต้องทำให้แห้งต่ำกว่าอุณหภูมิห้าสิบองศาจะสูญเสียคุณค่าทางโปรตีนอย่างมากเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

เห็ดมีประโยชน์อย่างไร?

- ประกอบด้วยวิตามิน A, D, P, K, B และแร่ธาตุเช่นทองแดงฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กและแคลเซียม เนื่องจากมีคุณค่าทางโปรตีนสูงจึงเข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากโรคต่างๆ

- ด้วยการเสริมสร้างการทำงานของสมองจะช่วยเพิ่มความสามารถในการเรียนรู้ มีส่วนช่วยในการพัฒนาทั้งทางร่างกายและจิตใจ

- เชื้อราซึ่งมีฤทธิ์ในการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดสนับสนุนการรักษาโรคโลหิตจางเนื่องจากมีกรดโฟลิกที่เข้มข้น

- เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากอัตราส่วนของไขมันและน้ำตาลอยู่ในระดับต่ำสุด

ปริมาณโปรตีนในเห็ดหนึ่งร้อยกรัมเท่ากับโปรตีนนมในปริมาณเท่ากัน

มีส่วนสำคัญในการพัฒนาฟันและกระดูกให้แข็งแรง

- ช่วยผ่อนคลายระบบประสาท มันต่อสู้กับผลกระทบของภาวะซึมเศร้า

ปรับสมดุลของระดับน้ำตาลและความดันโลหิตในเลือด

- สิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงเมื่อพูดถึงสารต้านอนุมูลอิสระ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากกว่ามะเขือเทศถั่วแครอทและพริกเขียว

ข้อควรรู้ก่อนรับประทานและเลือกซื้อเห็ด

หากคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในการเก็บเห็ดจากธรรมชาติพยายามอย่ากินเห็ดให้มากที่สุด เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเชื้อราซึ่งปรากฏตัวในดินโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิจะเพิ่มปริมาณพิษในช่วงนี้

แม้ว่าเห็ดแต่ละชนิดจะแตกต่างกัน แต่บางชนิดก็มีลักษณะคล้ายกันมาก สิ่งที่ไม่ดีก็คือในขณะที่เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเหมือนกัน แต่อีกชนิดอาจเป็นเห็ดพิษ ด้วยเหตุนี้หากคุณไม่แน่ใจการอยู่ห่างจากเห็ดที่คุณคิดว่ากำลังรับประทานอยู่จะเป็นประโยชน์

ในที่สุดคุณอาจซื้อเห็ดจากตลาดได้ดีกว่ามากแม้ว่าจะเป็นไปได้จากเห็ดที่ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงเกษตรก็ตาม