Tonka bean เป็นไม้ดอกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Dipteryx Odorata จากพืชตระกูลถั่ว เมล็ดของต้นไม้นี้เป็นที่รู้จักและใช้เป็นถั่ว Tonka ส่วนใหญ่ปลูกในอเมริกาใต้และสถานที่ที่คล้ายคลึงกับสภาพอากาศนี้ เป็นพืชที่ไม่ได้ผลิตหรือจำหน่ายในตุรกี
เมล็ดของมันถูกนำไปใช้ในหลายพื้นที่ ด้วยเนื้อหาที่มีกลิ่นหอมจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสาขาต่างๆเช่นร้านขายยาการทำอาหารการผลิตน้ำหอมการผลิตบุหรี่ปรุงแต่ง บางครั้งเป็นที่ทราบกันดีว่าวานิลลาใช้ในห้องครัว การค้นหาสถานที่ในภาคการทำอาหาร Tonka bean ใช้ในกานาชครีมและไอศกรีม
รสวานิลลานี้ได้มาจากสารประกอบทางเคมีที่เรียกว่าคูมารินที่มีอยู่ coumarin มากเกินไปจะป้องกันการแข็งตัวของเลือดและอาจทำให้หัวใจวายได้ ด้วยเหตุนี้การใช้ถั่ว Tonka มากเกินไปจึงก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ Coumarin ยังพบในผลไม้เช่นชะเอมลาเวนเดอร์และอบเชย นอกจากนี้กลิ่นที่เราชอบเมื่อตัดหญ้าใหม่นั้นเกิดจากคูมาริน เป็นวิธีการที่ถูกต้องที่สุดในการใช้ทุกสิ่งในธรรมชาติด้วยวิธีที่วัดได้ ดังที่พาราเซลซัสกล่าวว่า“ ทุกสิ่งเป็นยาพิษ สิ่งสำคัญคือขนาดยา "
