วิธีทำผักผลไม้แช่แข็งและวิธีการเก็บรักษา

เราเน้นเสมอว่าการกินสดนั้นสำคัญแค่ไหน แต่คุณรู้ไหมว่าการซื้อและทำอาหารที่ไม่ตรงตามฤดูกาลนั้นแย่กว่าการเก็บไว้ทานเอง กล่าวอีกนัยหนึ่งคือหากเราไม่สามารถหารูปแบบที่สดใหม่ได้การบริโภคมันจะมีประโยชน์มากกว่าซึ่งเราจะทำให้สด

ดังนั้นผู้คนจึงพยายามหาวิธีต่างๆในการจัดเก็บอาหารเป็นเวลาหลายศตวรรษ เพื่อช่วยให้คุณประหยัดจากงานวิจัยนี้เราเริ่มหัวข้อของเราว่าอาหารใดควรแช่แข็งและคุณจะเตรียมตัวอย่างไรสำหรับทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาว

เราระบุหลักการสำคัญที่เราต้องรู้ทันทีก่อนแช่แข็งผักและผลไม้

สิ่งที่ต้องทำก่อนแช่แข็งผัก

มีขั้นตอนพื้นฐาน 6 ขั้นตอนที่ใช้ได้กับผักเกือบทุกชนิด เมื่อคุณทำตามลำดับเป็นไปได้ที่จะได้รับผักสดเป็นอย่างน้อยในวันแรก ดังนั้นผักที่คุณแช่แข็งจะได้รับการปกป้องด้วยวิธีที่ดีกว่ามาก

- เลือกสิ่งที่สดใหม่ที่สุดเสมอ: ยิ่งคุณเลือกผักตามฤดูกาลมากเท่าไหร่คุณก็จะได้ผักแช่แข็งที่ดีขึ้นเท่านั้น ลองนึกภาพว่าลองแช่แข็งถั่วในฤดูหนาว เกือบจะเทียบเท่ากับการซื้ออาหารแช่แข็งจากซูเปอร์มาร์เก็ต

- ล้างได้ดีมาก: ล้างผักทุกอย่างที่คุณซื้อลงไปอย่างละเอียดที่สุด ถ้าจำเป็นให้แช่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำปริมาณมากเพื่อกำจัดดินหรือยาที่อยู่ในชามออกให้หมด

- ต้มอาหารที่คุณจะแช่แข็งแทบไม่ได้: แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บผักที่มีความสม่ำเสมอของมื้ออาหาร ด้วยเหตุนี้คุณจึงต้องต้มในเวลาอันสั้น เราจะให้ข้อมูลที่จำเป็นเกี่ยวกับปริมาณผักที่คุณต้มได้ในหนึ่งนาที

- ช็อกทันทีหลังน้ำร้อนลวก: กระบวนการแช่แข็งนั่นคือกระบวนการปรุงอาหารของผักที่คุณจะวางลงในหม้อที่มีน้ำแข็งอย่างรวดเร็วจะสิ้นสุดลง นอกจากนี้ยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นกระบวนการฟื้นฟูผักด้วยน้ำเย็นและน้ำแข็ง

- แห้งดีมาก: เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียและไอซิ่งคุณควรทำให้ผักที่ต้มสุกและตกใจให้แห้ง ในเวลาเดียวกันคุณจะป้องกันความเป็นไปได้ของการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

- แพ็คโดยไม่ใช้อากาศ: หลังจากแปรรูปผักแล้วให้หายใจถุงที่ใส่เข้าไปทุกครั้ง คุณสามารถทำได้โดยกดที่กระเป๋าก่อนปิด เช่นเดียวกับการบีบถุงครัว

สิ่งที่ต้องทำก่อนแช่แข็งผลไม้

เช่นเดียวกับกฎที่คุณต้องปฏิบัติตามก่อนที่จะแช่แข็งผักมีจุดที่คุณควรระวังเกี่ยวกับผลไม้ เราสามารถตรวจสอบจุดเหล่านี้สั้น ๆ ภายใต้ 4 คำบรรยาย

- ล้างและตากผลไม้สด: เช่นเดียวกับผักคุณต้องล้างและทำให้แห้งผลไม้เป็นอย่างดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฝุ่นหรือดินหลงเหลืออยู่

- หากเป็นผลไม้ที่มีเปลือกให้ปอกเปลือก: หากผลไม้ที่คุณต้องการแช่แข็งเป็นผลไม้ที่มีเปลือกให้ปอกเปลือกก่อนเริ่มกระบวนการ กำจัดส่วนที่ดูไม่ดี

- หากเป็นผลไม้ขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น: หากผลไม้ที่คุณใส่ในกระบวนการแช่แข็งมีขนาดใหญ่เกินไปให้หั่นตามขนาดที่คุณต้องการเพื่อประหยัดพื้นที่และเร่งกระบวนการแช่แข็ง

- แห้งครั้งแล้วครั้งเล่า: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้แห้งจนไม่มีความชื้นเหลืออยู่ มิฉะนั้นคุณจะเพิ่มโอกาสในการเสื่อมสภาพ

จากจุดนี้ผลไม้แต่ละชนิดมีรูปแบบการบรรจุและการแช่แข็งของตัวเอง ดังนั้นไปที่ส่วนด้านล่าง

ผักชนิดใดควรแช่แข็งและทำอย่างไร?

ตอนนี้เป็นส่วนของวิธีการแช่แข็งผักชนิดใด ผักแต่ละชนิดมีวิธีการของตัวเอง มาดูรายการทั้งหมดมาทำอาหารอร่อย ๆ โดยไม่ต้องพูดว่าฤดูร้อนหรือฤดูหนาว

พริกไทย: หากต้องการใส่ไส้ให้ใช้ของที่สดที่สุดเสมอและอย่าแช่แข็ง หากคุณใช้มันในซอสและหัวหอมผสมสิ่งที่คุณต้องทำคือแบ่งเป็นชิ้น ๆ ตามที่คุณต้องการและสกัดจากเมล็ด จากนั้นโยนลงในช่องแช่แข็งบนกระดาษที่ต้านทานนำ้มัน นำพริกที่แช่แข็งออกแล้วเตรียมแพ็คแช่แข็งจากนั้นใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

บร็อคโคลี: ก่อนเริ่มกระบวนการแช่แข็งให้ล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งและตัดส่วนเกินออก จากนั้นต้มทิ้งไว้ 3 นาทีแล้วปล่อยให้แห้ง เมื่อแห้งสนิทก็พร้อมที่จะแข็งตัว

กะหล่ำปลี: ต้มกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ที่คุณทำความสะอาดล้างและจัดเรียงเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งและเตรียมบรรจุภัณฑ์

กะหล่ำ: ทำตามขั้นตอนเดียวกับบรอกโคลี คราวนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้น้ำเกลือในขณะที่ต้มเป็นเวลา 3 นาที

แครอท: ปอกเปลือกทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นต้ม 3 นาที

มะเขือ: ลอกหนังตามที่คุณต้องการและตัดให้ได้ขนาดที่คุณต้องการ ก่อนต้มให้บีบมะนาวลงไป ต้มเป็นเวลา 3.5 นาทีแล้วแพ็คเมื่อแห้ง

ถั่วและฝัก: หลังจากเก็บถั่วและถั่วแล้วต้มประมาณ 3 นาที เมื่อแห้งแล้วให้บรรจุและนำไปแช่ตู้เย็น

เห็ด: ต้มเห็ดที่คุณล้างให้สะอาดเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นคุณสามารถวางเห็ดแห้งทั้งตัวลงในตู้แช่แข็ง

ผักโขม: ตุ๋นเพียง 2 นาที จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำหมดแล้วและบรรจุ

มะเขือเทศ: มะเขือเทศอาจเสียรสชาติได้เมื่อแช่แข็งเช่นเดียวกับพริกไทย เพื่อป้องกันปัญหานี้ให้แบ่งมะเขือเทศออกเป็น 4 ลูกต้มแล้วช็อตด้วยน้ำเย็นทันที บรรจุน้ำที่สะเด็ดน้ำให้หมด

อาติโช๊ค: ทำความสะอาดอาติโช๊คถึงใจ จากนั้นต้มประมาณ 3 ถึง 5 นาที สำหรับการจัดเก็บหากคุณต้องการให้แช่แข็งโดยปิดฝาให้สนิทด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ แยกอาร์ติโช้คของคุณออกจากกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ

ถั่วเขียว: ต้มถั่วสดที่หั่นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการประมาณ 5 นาที จากนั้นกรองให้เรียบร้อยแล้วบรรจุ

มันฝรั่ง: หั่นมันฝรั่งตามขนาดที่คุณต้องการแล้วต้มให้เดือดในช่วงเวลาสั้น ๆ ประมาณ 3 นาที จากนั้นช็อตและแห้งในน้ำน้ำแข็ง แพ็คแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

หัวหอม: คุณสามารถใส่หัวหอมในช่องแช่แข็งได้สองวิธี อันดับแรกคือการตัดเป็นวงแหวนแยกวงแหวนออกจากกันและตรึงไว้ จากนั้นใส่ลงในหีบห่อและส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง อย่างที่สองคือสร้างก้อนขนาดที่คุณต้องการและรอให้แห้งด้านนอกโดยไม่ต้องแช่แข็งแล้วบรรจุโดยตรง การทำแพ็คเกจแบบใช้ครั้งเดียวจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น

ผลไม้ชนิดใดควรแช่แข็งและทำอย่างไร?

ถ้าเราทำผักเสร็จแล้วเราก็สามารถเปลี่ยนเป็นผลไม้ได้แล้ว เราอย่าลืมกฎทองที่เราใช้และจะไม่ยอมแพ้ในตอนแรก เราดำเนินการแช่แข็งผลไม้ตามลำดับ

แอปเปิ้ล: วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บแอปเปิ้ลคือหั่นเป็นชิ้น ๆ และบรรจุหลังจากปอกเปลือกแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้เสื่อมเสียก็เพียงพอที่จะแช่ในน้ำเค็มและทำให้แห้งก่อนบรรจุภัณฑ์

กล้วย: สิ่งที่คุณต้องทำคือปอกเปลือกและฝาน จากนั้นนำไปแช่แข็งเพื่อไม่ให้มีอากาศเข้าไปอีก

แบล็กเบอร์รี่บลูเบอร์รี่: ล้างให้สะอาดทำความสะอาดจุดที่ต้องการให้สะอาดและแห้ง จากนั้นส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

มะนาว: หากคุณต้องการแช่แข็งมะนาวหรือส้มให้บีบมะนาวและน้ำส้มแล้วเติมในภาชนะบรรจุน้ำแข็ง แล้วแช่แข็งปิดไว้

กีวี่: ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่าจะโยนกีวีในช่องแช่แข็งได้ แต่คุณสามารถปอกหั่นและห่อได้เช่นเดียวกับกล้วย

แตงโม: ทำลูกแตงโมลูกเล็ก ๆ ด้วยช้อนแตงโมรอให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ถุงและแช่แข็ง

สัปปะรด: ปอกสับปะรดเอาตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณยังสามารถแช่แข็งน้ำในก้อนน้ำแข็งเช่นมะนาว

อาโวคาโด: ในขณะที่เตรียมอะโวคาโดซึ่งเป็นผลไม้ที่เก็บยากที่สุดชนิดหนึ่งก็เพียงพอที่จะบดและบีบน้ำมะนาวลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้ดำ

สตรอเบอร์รี่: ล้างและทำความสะอาดก่อนแช่แข็ง จากนั้นผ่าครึ่งแล้วผึ่งให้แห้ง พร้อม!

ความสดที่ยาวนานที่สุดในช่องแช่แข็งทำได้อย่างไร?

ก่อนอื่นตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องแช่แข็งของคุณสะอาด ตรวจสอบด้วยว่ามีผลิตภัณฑ์ใดที่อาจก่อให้เกิดกลิ่นเหม็นหรือไม่ จำไว้ว่าคุณสามารถใช้สารสกัดวานิลลาเพื่อป้องกันกลิ่นเหม็นได้

จากนั้นวางอาหารที่คุณบรรจุด้วยวิธีที่เหมาะสมที่สุดในพื้นที่ที่เหมาะสมที่สุดของช่องแช่แข็ง ณ จุดนี้โปรดทราบเสมอว่าคุณสามารถใช้เป็นแพลตฟอร์มแบบแบนได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งให้แบนและวางหีบห่อด้วยผลไม้หรือผักแช่แข็ง

จำไว้ว่า: ผักและผลไม้จะไม่เปียกหรืออากาศในถุงที่คุณใส่เข้าไป

โบนัส: เก็บสต็อกไก่เนื้อและผักอย่างไร?

เราเขียนไว้ให้คุณแล้ว

จากที่นี่คุณสามารถดูการผลิตและการเก็บรักษาน้ำซุปไก่และจากที่นี่เงื่อนไขของการทำน้ำซุปและการเก็บรักษา

อร่อย!