เรื่องราวที่น่าสนใจของครัวซองต์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนามของรสชาติฝรั่งเศสจากอาณาจักรออตโตมัน

แม้ว่าเราจะนึกถึงอาหารฝรั่งเศสเมื่อพูดถึงครัวซองต์ แต่ข้อเท็จจริงก็แตกต่างจากนี้เล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีการกล่าวกันว่าออตโตมานมีอิทธิพลสำคัญต่อการเปลี่ยนแปลงทางประวัติศาสตร์ของครัวซองต์ซึ่งกล่าวกันว่ามีพื้นฐานมาจากอาหารออสเตรีย

ตอนนี้เราย้อนกลับไปที่ประวัติอันน่าประหลาดใจของครัวซองต์แสนอร่อยซึ่งเปิดความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ของพัฟพัฟทำให้แม้แต่คนที่หิวโหยที่สุดก็หิวด้วยกลิ่นหอมของเนยส่วนคนรักหวานมักจะกินช็อคโกแลตและของคาวโดยใส่ส่วนผสมเช่น เป็นชีสและแฮมในแซนวิช

เตรียมชากาแฟของคุณเราเริ่มเรื่องราวที่น่าสนใจ

ครัวซองต์รสฝรั่งเศสสูตรที่มาจากออสเตรียและรูปทรงของออตโตมัน sanjak

แม้ว่าจะมีข่าวลือที่แตกต่างกันเกี่ยวกับประวัติของครัวซองต์ตามที่นักประวัติศาสตร์หลายคนรู้จักกันมากที่สุดและบอกเล่าต้นกำเนิดของครัวซองต์นั้นมาจากขนมที่มีเชื้ออีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "kipferl" ขนมนี้กล่าวกันว่าทำในออสเตรียตั้งแต่ศตวรรษที่ 13

เมื่อเรากลับไปที่ครัวซองต์วันที่แสดงปี 1683 เมื่อกองทัพออตโตมันปิดล้อมเวียนนาเป็นครั้งที่สอง ในช่วงการปิดล้อมเวียนนาครั้งที่สองพวกออตโตมานไม่เพียง แต่โจมตีกำแพงเมืองด้วยปืนใหญ่เพื่อยึดเมืองเท่านั้นพวกเขายังเริ่มขุดอุโมงค์ใต้กำแพงเมืองด้วย เป้าหมายของพวกเขาคือการทำให้กำแพงเมืองพังลงอย่างรวดเร็วและทำการจู่โจมเมืองอย่างกะทันหัน

อย่างไรก็ตามมีชาวเวียนนาที่ได้ยินเสียงของอุโมงค์ที่กองทัพออตโตมันแอบขุดในตอนกลางคืน: คนทำขนมปังทำงานปลูกขนมปังให้ประชาชนในขณะที่ทุกคนกำลังนอนหลับตอนกลางคืน ตามตำนานเมื่อคนทำขนมปังเหล่านี้สังเกตเห็นว่าเสียงดังมาจากใต้พื้นดินในเวลากลางคืนพวกเขาจะแจ้งเจ้าหน้าที่ของเมืองทันทีและช่วยดำเนินการตามความจำเป็น

หลังจากการปลดปล่อยเวียนนาจากการล้อมของออตโตมันคนทำขนมปังที่มีผลสำคัญต่อการล้อมเริ่มทำขนมชื่อ kipferl ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากพระจันทร์เสี้ยวในออตโตมันและครัวซองต์ก็มีรูปร่างอย่างที่เรารู้จักในปัจจุบัน

ในตอนนี้มีข่าวลือที่แตกต่างกัน: บางคนบอกว่าคนทำขนมปังเวียนนาทำครัวซองต์เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวเป็นครั้งแรกหลังการปิดล้อมขณะที่คนอื่น ๆ บอกว่าสายลับเซอร์เบียที่สนับสนุนเวียนนาในเวลานั้นเสนอให้ เพื่อขายในขณะที่คนอื่น ๆ กล่าวว่าสาเหตุที่พวกเขาให้ครัวซองต์รูปทรงนี้เพื่อรำลึกถึงเหตุการณ์นี้เขาอ้างว่าทำเพื่อให้ผ่านไป

สำหรับอาหารฝรั่งเศสฝรั่งเศสพบกับครัวซองต์ในปี 1770 เมื่อลูกสาวของอาร์ชดัชเชสมารีเทเรซาแห่งออสเตรียแต่งงานกับทายาทชาวฝรั่งเศสของเธอ มารีอองตัวเนตลูกสาวของเทเรซ่าย้ายจากเวียนนาไปปารีสเนื่องจากการแต่งงานครั้งนี้และสามีของเธอขึ้นครองบัลลังก์ในปี พ.ศ. 2317 Marie Antoinette ที่เกิดในออสเตรียปัจจุบันเป็นราชินีฝรั่งเศสทำให้มั่นใจได้ว่าครัวซองต์รูปพระจันทร์เสี้ยวที่เธอรู้จักและชื่นชอบจากเวียนนาจะถูกส่งไปยังห้องครัวในพระราชวัง เมื่อเวลาผ่านไปชื่อเสียงของครัวซองต์ก็ก้าวข้ามขอบเขตของพระราชวังมาเป็นอันดับแรกกลายเป็นหนึ่งในรสชาติที่เป็นที่ชื่นชอบของคนในวังและคนรวยจากนั้นก็เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั้งหมด รสชาตินี้ซึ่งเป็นสูตรที่นำมาจากออสเตรียและจักรวรรดิออตโตมันกลายเป็น "รสชาติฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง"

แน่นอนว่ามีตำนานที่แตกต่างกันมากมายเกี่ยวกับประวัติของครัวซองต์ นอกจากนี้ยังมีผู้ที่กล่าวว่าต้นกำเนิดของครัวซองต์สามารถโยงไปถึงขนมปังที่ทำในสมัยอัสซีเรียได้และผู้ที่คิดว่าควรใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงจากการทำขนมขึ้นชื่อครั้งแรก แต่ประเด็นที่นักประวัติศาสตร์หลายคนเห็นพ้องต้องกัน ; ครัวซองต์ผลิตในเวียนนาก่อนฝรั่งเศสมานานและรูปร่างของมันถูกนำมาเป็นตัวอย่างจากธงออตโตมัน ปัจจุบันครัวซองต์เป็นอาหารฝรั่งเศสที่เป็นที่รู้จักกันเกือบทุกที่ในโลกด้วยกลิ่นหอมของเนยพันธุ์ที่ดึงดูดทุกรสชาติตั้งแต่แบบหวานไปจนถึงเค็มกรอบและแบบพัฟที่เตรียมได้ง่ายจากแป้งพัฟ

ในที่สุดเมื่อพูดถึงครัวซองต์มากมายเรามาฝากสูตรเด็ด ๆ ไว้สำหรับผู้ที่กระหายหรือสงสัยในรสชาติของพวกเขา: Croissant Recipe

แหล่งที่มา: 1, 2