พวกเราเกือบทุกคนทำข้าวหม้อใหญ่เมื่อเราทำดังนั้นเราจึงอุ่นมันเป็นเวลาหลายวันติดต่อกันและวางไว้บนโต๊ะของเรา
แต่ตอนนี้จะเป็นอย่างไรถ้าเราบอกคุณว่าข้าวที่อุ่นแล้วมีความเสี่ยงที่จะทำให้อาหารเป็นพิษ?
เราไม่ได้พูดอย่างวิศวกรและนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร อย่างไรก็ตามเรายังมีโอกาสที่จะกำจัดความเสี่ยงนี้ด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ลองมาผู้ที่พูดวิธีการด้านล่าง
การอุ่นและรับประทานข้าวที่เหลืออาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
NHS (National Health Service) กล่าวว่าการอุ่นและกินข้าวเหลือเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากการอุ่นข้าวที่เหลืออาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
แต่สิ่งที่ทำให้เกิดปัญหานี้ไม่ใช่กระบวนการอุ่น แต่เป็นสภาพการเก็บรักษาข้าวตั้งแต่วินาทีที่หุง
แบคทีเรียที่สามารถดำรงอยู่ได้แม้ว่าข้าวสุกจะทำให้ข้าวที่คุณกินมีความเสี่ยง
gungorekinci.blogspot นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าข้าวดิบมีสปอร์ของแบคทีเรียที่เรียกว่า "bacillus cereus" (เซลล์ที่สามารถแพร่พันธุ์ได้เร็วมาก) และแบคทีเรียนี้เองที่เป็นแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษ และน่าเสียดายที่ bacillus cereus สามารถอยู่รอดได้แม้ว่าข้าวจะสุกแล้วก็ตาม
หากคุณทิ้งข้าวไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานหลังจากหุงข้าวแล้วสปอร์เหล่านี้ในข้าวจะกลายเป็นแบคทีเรียได้ และแบคทีเรียเหล่านี้จะเพิ่มจำนวนขึ้นทำให้เกิดสารพิษที่ทำให้อาเจียนและท้องร่วง
กล่าวอีกนัยหนึ่งคือยิ่งข้าวสุกอยู่ในอุณหภูมิห้องนานเท่าไหร่แบคทีเรียก็จะส่งผลต่อมันมากขึ้นและทำให้เป็นอันตรายเกินกว่าที่จะรับประทานได้ ดังนั้นหากคุณมีแผนที่จะทำให้ร้อนและกินข้าวในภายหลังคุณควรจำไว้ว่าวิธีการเก็บข้าวนั้นมีความสำคัญ
สิ่งที่ควรทำเพื่อลดความเสี่ยง?
อาหารเครือข่าย แล้วจะทำยังไง?
ก่อนอื่นเป็นตัวเลือกแรกของคุณในการเสิร์ฟและรับประทานพิลาฟทันทีที่ปรุงสุก คุณควรทำให้ข้าวที่เหลือเย็นลงโดยเร็วที่สุดและใส่ไว้ในตู้เย็น NHS แสดงให้เห็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ กล่าวอีกนัยหนึ่งข้าวที่รอที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 1 ชั่วโมงจะอยู่ในประเภทที่มีความเสี่ยงโดยตรง
เมื่อคุณอุ่นข้าวคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าสุกเต็มที่แม้จะมีควันออกมาจากข้าวและตรวจสอบว่าแต่ละพื้นที่มีความร้อนเท่ากัน
NHS ยังเตือนเราว่าอย่าให้ข้าวร้อนเกินหนึ่งครั้งเพื่อเป็นการป้องกันไว้ก่อน บางทีวิธีแก้ปัญหาคืออย่าหุงข้าวมากเกินกว่าที่จะกินได้ในครั้งเดียว
ท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรสำคัญไปกว่าสุขภาพของเราใช่มั้ย?
