การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: วางมะเขือเทศผักดองสูตรแยม

เราเดินทางและสนุกสนานตลอดฤดูร้อนถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากอากาศหนาวเย็นทางตะวันตกและหิมะแรกของปีใน Erzurum ทางตะวันออกฤดูใบไม้ร่วงจึงมาถึงแล้ว "ฉันอยู่ที่นี่!" กล่าว.

ในอดีตผักและผลไม้ทุกชนิดมีให้บริการเฉพาะฤดูกาลเท่านั้นไม่เคยมีขายที่เคาน์เตอร์ในฤดูอื่น ๆ ตอนนี้เป็นอย่างนั้นเหรอ? เนื่องจากฮอร์โมนและสารปรุงแต่งมะเขือเทศและแตงกวาจึงเติมเต็มม้านั่งแม้ในฤดูหนาวที่มืดมิด เป็นที่กล่าวถึงว่าผลิตภัณฑ์ของชำที่ดีต่อสุขภาพที่เราเห็นบนชั้นวางสินค้านอกฤดูกาลนั้นเป็นอย่างไร มาเตรียมผักและผลไม้ด้วยมือเตรียมผักดองปรุงซอสกันเถอะ มาเหนื่อยหน่อยกับการบริโภคมะเขือเทศแสนอร่อยผักดองโฮมเมดนานาชนิดทาร์ฮานากลิ่นแม่ในช่วงฤดูหนาว ขอนำเสนอความทรงจำอันแสนหวานในวัยเด็กให้กับลูก ๆ ของเราในครั้งนี้

อย่างไร?

ยกตัวอย่างเช่นให้พวกเขาขูดทาร์ฮาน่าที่กระจายออกไปถือของดองของเราเองหั่นบะหมี่ให้พวกเขาชิมแยมก่อน มามอบความทรงจำในวัยเด็กให้กับเด็ก ๆ ในวันนี้ที่พวกเขาจะไม่มีวันลืม มาเก็บดวงอาทิตย์ในฤดูร้อนไว้ในตู้แช่แข็งของเราและใช้อย่างอุดมสมบูรณ์ในฤดูหนาว

พูดว่าอะไรนะ? มาแล้ว!

เรากำลังเริ่มการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

เพื่อนอาหารและตู้แช่: ซอสมะเขือเทศ

เราโหยหาผักและผลไม้อย่างอื่นทุกฤดูกาล แต่ไม่มีอะไรพลาดไปกว่ามะเขือเทศในสวนแสนอร่อยบนจานอาหารเช้าและซอสมะเขือเทศที่โรยบนของทอด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเราถึงตั้งหน้าตั้งตารอฤดูร้อนโดยถอนมะเขือเทศลูกแรกไปปิ้งอย่างไม่เต็มใจ เพราะเราชอบสีแดงนั้นทั้งมื้อเช้าและมื้อ เพื่อไม่ให้เกิดรอยแดงเราจะเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับอาหารฤดูหนาว คุณพร้อมไหม?

วัสดุ

- มะเขือเทศเนื้อฉ่ำน้อยกว่า 5 กก. (ควรเป็นมะเขือเทศÇanakkale)

- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

- สามารถเลือกน้ำมันมะกอก 1 แก้วได้

- ขวดแก้ว 5 ใบ

การเตรียมตัวของ

ส่งมะเขือเทศผ่าน rondo หรือปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในหม้อ ใส่เกลือและปรุงมะเขือเทศด้วยไฟปานกลางประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เมื่อคุณปิดเตาให้ใส่น้ำมันมะกอกลงไปผสมแล้วเติมซอสลงในขวดแก้วทันที พลิกขวดโหลคว่ำลงและปล่อยให้คว่ำลงจนเย็น หลังจากเย็นแล้วควรเก็บให้พ้นแสงแดด หากคุณต้องการเตรียมซอส Menemen คุณสามารถเพิ่มพริกไทยลงในส่วนผสมได้

นอกจากนี้: สูตรซอสมะเขือเทศ

เงื่อนไขแรกสำหรับการปรุงอาหาร: วางมะเขือเทศ

เช่นเดียวกับความจำเป็นในการวางรากฐานสำหรับการสร้างจึงจำเป็นต้องมีการวางมะเขือเทศในการปรุงอาหารอย่างไม่ต้องสงสัย ใช่คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างโดยใช้หัวหอม - มะเขือเทศวางง่ายๆ แต่เมื่อคุณขี้เกียจวางมะเขือเทศเป็นเรื่องง่ายและอร่อยแม้เพียงแค่ทาบนขนมปังและรับประทาน เพื่อไม่ให้ขนมปังรอนานเกินไปในฤดูหนาวม้วนขึ้นและวางมะเขือเทศลงไป

วัสดุ

- มะเขือเทศ 10 กก. (ควรมีขนาดเล็กและมีเนื้อ)

- เกลือสินเธาว์

น้ำมันมะกอก

- โถแก้ว 2 ใบ

การเตรียมตัวของ

ใส่มะเขือเทศลงในหม้อหลังจากผ่าน rondo แล้ว ต้มในหม้อจนดูดซึมน้ำ ในขณะปรุงอาหารให้ผสมด้วยช้อนไม้เป็นครั้งคราวและเมื่อถึงความสม่ำเสมอของมะเขือเทศข้นให้นำออกจากเตา จากนั้นใส่เกลือสินเธาว์ 3 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากจุดนี้หากคุณมีสถานที่คุณสามารถวางบนถาดและตากแดดหรือในเตาอบหรือเตาที่อุณหภูมิต่ำหากคุณไม่มีที่ หลังจากที่วางมะเขือเทศเย็นลงแล้วให้เติมลงในขวดแก้วและเมื่อเต็มขวดให้ใส่น้ำมันมะกอกลงไปพอสมควรแล้วปิดฝาให้สนิท ในท้ายที่สุดคุณจะมีวางมะเขือเทศประมาณ 2 กก.

นอกจากนี้: สูตรวางมะเขือเทศ

วิธีกินขี้จากหม้อ: ใบเถาดอง

เมื่อมาถึงการห่อน้ำที่ไหลจะหยุดลง สิ่งสวยงามเกิดขึ้นในโลกบนจานเมื่อห่อเหมือนดินสอซึ่งแม่โอบกอดด้วยความห่วงใยพบกับโยเกิร์ตแสนอร่อย จำเป็นต้องมี. คุณรู้ไหมว่าบางครั้งก่อนที่ชุดห่อจะพบกับโยเกิร์ตก้อนจะถูกโยนเข้าปาก การดองทำเพียงเพื่อเปิดภาชนะไอศกรีมและดูห่อเหล่านั้น

วัสดุ

- ใบเถา 2 กก

- 500 กรัม เกลือสินเธาว์

- น้ำร้อน

การเตรียมตัวของ

ล้างใบให้สะอาดและแยกออกเป็นกลุ่มเป็นกลุ่ม 15 หรือ 20 ใบ วางช่อใบไว้ในขวดโรยเกลือสินเธาว์ระหว่างนั้นแล้วใช้มือกดให้แน่น หลังจากบรรจุขวดแล้วให้เทส่วนผสมของน้ำเกลือที่คุณเตรียมไว้กับเกลือสินเธาว์ลงในโถโดยไม่ให้มีช่องว่าง ใส่ถุงเก็บตู้เย็นไว้ด้านบนแล้วปิดฝาโถให้สนิท วางไว้ในที่เย็นและไม่มีแสงแดดและตรวจสอบนาน ๆ ครั้งและเติมน้ำเกลือหากน้ำใกล้หมด

นอกจากนี้: สูตรใบเถาดอง

เพื่ออวดมื้ออาหารของคุณ: พริกดอง

ถ้าเราพูดโดยไม่มีการวิจัยใด ๆ ว่าพริกไทยเป็นผักที่เราใช้มากที่สุดรองจากมะเขือเทศในครัวเราคงไม่พูดอะไรผิด เพราะแม้แต่BarışMançoก็มีมะเขือเทศพริกและมะเขือยาวอยู่ในเพลงของเขาด้วย เราชอบพริกไทยที่ใช้เป็นอาหารเช้าแซนวิชและมื้ออาหารมากจนไม่ต้องทิ้งมันไปมากจนตัดสินใจเลือกผักดอง

วัสดุ

- พริกไทยยาว 500 กรัม

กระเทียม 5-6 กลีบ

น้ำส้มสายชูองุ่นครึ่งแก้ว

- เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ

- ถั่วชิกพี 1 ช้อนโต๊ะ

- นั่น

- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การเตรียมตัวของ

ล้างพริกหั่นลำต้นแล้วแทงกลาง ใส่ถั่วชิกพีลงในโถก่อนแล้วจึงพริกเพื่อไม่ให้มีช่องว่างใส่กระเทียมลงไปแล้วกดให้เข้ากัน ในชามอื่นผสมน้ำร้อนและเกลือแล้วเทส่วนผสมลงในโถขณะที่มันร้อน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งปิดฝาทิ้งไว้ในที่เย็นโดยไม่มีแสงแดดเป็นเวลา 7-10 วัน

นอกจากนี้: สูตรพริกไทยดอง

หลายคนชื่นชอบ: หัวผักกาดดอง

ในฐานะผู้ที่ชื่นชอบการดองของดองเราไม่หยุดเพียงเท่านี้เราก็เริ่มที่จะดองบีทรูท ประโยชน์ของหัวบีทซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุตั้งแต่การดูแลผิวไปจนถึงโรคหัวใจนั้นมีมากมายเหลือคณานับ เป็นเพียงผลประโยชน์หรือไม่? เราต้องการดองบีทรูทที่รสชาติอร่อยด้วย เรากำลังเริ่มต้น

วัสดุ

- บีทรูท 1.5 กก

- หัวหอมแดงขนาดกลาง 2 หัว

- น้ำส้มสายชูองุ่น 3/4 ถ้วย

- เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ

- กระเทียม 4 กลีบ

- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

การเตรียมตัวของ

ล้างหัวบีทปอกเปลือกแล้วฝานเป็นวงกลมบาง ๆ หั่นหัวหอมแดงเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว แยกกระเทียมออก เติมน้ำดื่มให้เพียงพอเพื่อปิดหัวบีทที่คุณใช้ในหม้อลึก (นี่คือน้ำที่คุณจะใช้ในการทำผักดอง) ตุ๋นประมาณ 5-10 นาทีก่อนโดยใช้ไฟแรงและจากนั้นใช้ไฟอ่อน

นำหัวบีทที่ไม่สดและต้มเป็นเวลาสั้น ๆ แยกกัน ใส่เกลือสินเธาว์และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดครึ่งหนึ่งแล้วผสม ใส่หัวบีทที่ต้มแล้วลงในโถแก้ว โรยกระเทียมและหัวหอมแดงลงไป ใส่เมล็ดผักชีและพริกไทยดำ

ใส่ส่วนผสมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ปิดฝาขวดแล้วปิดฝาให้สนิท พลิกกลับประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วรอ ปล่อยให้หัวผักกาดดองผสมให้เข้ากันนั่งกลางแดดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

นอกจากนี้: สูตรผักกาดดอง

และข้าวแห้ง: แตงกวาดอง

แตงกวาดองที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งคือ pickubuk ดองและอีกชนิดเป็นผักดองโฮมเมด มีชื่อเสียงมากพอที่จะจัดงานเทศกาลทุกปีในนามของไม้ดอง ผักดองโฮมเมดมีค่าเกินกว่าจะกินได้ หัวข้อของเราในวันนี้คือการใช้แรงงานคน ถ้าคุณพร้อมเราเริ่มใช่เราดอง

วัสดุ

- แตงกวาดอง 1 กก

- น้ำส้มสายชูองุ่น 1 แก้ว

- เกลือสินเธาว์ 3 ช้อนโต๊ะ

ถั่วชิกพีหนึ่งกำมือ

- 1 ลิตร น้ำดื่ม

กระเทียม 4-5 กลีบ

- มะนาวครึ่งลูก

การเตรียมตัวของ

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแทงทีละ 2-3 ลูก ใส่ถั่วชิกพีก่อนแล้วจึงใส่มะนาว 2-3 ชิ้นลงในโถ จัดแตงกวาใส่ขวดใส่กระเทียมลงไป ผสมน้ำเกลือสินเธาว์และน้ำส้มสายชูในชามที่แยกจากกันแล้วเทลงบนแตงกวา หากต้องการเพิ่มผักชีลาวและปิดขวดให้แน่น ทิ้งไว้ 10 วันในที่เย็นที่ไม่เจอแสงแดด

นอกจากนี้: สูตรแตงกวาดองปรุงรส

หลังจากเหล้าองุ่น: แยมองุ่น

เราอธิบายทุกอย่างเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวองุ่นในบทความวินเทจของเรา ตอนนี้ถึงเวลาทำแยมจากองุ่นที่เราเก็บเกี่ยวในยุควินเทจ องุ่นมีความอุดมสมบูรณ์มากเช่นเดียวกับผักและผลไม้อื่น ๆ มันเข้ามาในครัวของเราได้หลายวิธีเมื่อคุณพูดว่าไวน์น้ำส้มสายชูหรือของแห้ง อร่อยทุกอย่างเลย แน่นอนว่าเราทำอย่างอื่น แต่ดาราของวันนี้คือแยมองุ่น เพื่อเริ่มต้นฤดูหนาวที่ไม่มีแสงแดดอย่างกระปรี้กระเปร่า

วัสดุ

- องุ่น 750 กรัม

- น้ำตาลทราย 750 กรัม

1/2 ถ้วยน้ำ

- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ

- อบเชย 1 แท่ง

การเตรียมตัวของ

ล้างองุ่นสะเด็ดน้ำเอาก้านออก นำเมล็ดองุ่นทั้งเมล็ดและน้ำตาลผงใส่กระทะก้นลึก ทิ้งไว้ในหม้อโดยปิดฝาไว้เพื่อปล่อยน้ำผลไม้ออกมาเอง เนื่องจากปริมาณน้ำที่เหลือจากผลไม้จะไม่เพียงพอให้เติมน้ำดื่มเล็กน้อยแล้วปล่อยให้สุกโดยใช้ไฟอ่อน ใช้โฟมบนพื้นผิวของกระทะโดยใช้กระชอน ใส่ซินนามอนสติ๊กลงในส่วนผสมแยมที่ต้มไว้ 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที ทำให้แยมเย็นลงบนจานที่สะอาดและตรวจสอบความสม่ำเสมอ นำแท่งอบเชยพักไว้ เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในส่วนผสมแยมข้นแล้วคนให้เข้ากันอย่างช้าๆจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทลงในโถ หลังจากปิดโถให้แน่นและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วให้เก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่ทนความร้อนและแสง

นอกจากนี้: สูตรแยมองุ่น

กลิ่น Bozcaada: แยมมะเขือเทศรสเผ็ด

เช่นเดียวกับ Eylul ผู้รักความสนุกสนานใน Bi 'Little September Affair การตกหลุมรักแยมมะเขือเทศที่เขาได้ลิ้มรสเป็นครั้งแรกแยมมะเขือเทศทำให้คนที่ไม่รู้จักรักตัวเอง ธรรมชาติยังคงทำให้เราประหลาดใจทุกวันด้วยความประหลาดใจมากมาย “ แยมมะเขือเทศเหรอ” ก่อนที่คุณจะพูดว่าซื้อมะเขือเทศหนึ่งในของขวัญจากธรรมชาติที่อร่อยที่สุดแล้วเริ่มต้ม คุณจะไม่เสียใจ.

วัสดุ

- มะเขือเทศเชอร์รี่ 500 กรัม

- น้ำตาลทราย 500 กรัม

- น้ำ 1.5 แก้ว

- มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก

- หมากฝรั่งสีเหลือง 1 ชิ้น (0.5 กรัม)

- อบเชย 1 แท่ง

- 5 กลีบ

- อัลมอนด์ไม่ใส่เกลือ 100 กรัม

การเตรียมตัวของ

เทน้ำและน้ำตาลทรายลงในกระทะก้นลึก ใส่สีเหลืองและผสมด้วยตะกร้อมือคนให้น้ำตาลละลาย หลังจากใส่ซินนามอนแท่งและกานพลูแล้วให้ต้มเชอร์เบทด้วยไฟปานกลางจนข้น

เอาเปลือกอัลมอนด์จืดแช่น้ำร้อน ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่ทั้งลูกในน้ำปริมาณมาก โอนมะเขือเทศและอัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วลงในส่วนผสมของเชอร์เบท ต้มแยมด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจนมะเขือเทศแตกและนิ่ม

ระวังอย่าผสมแยมมากเกินไปและนำโฟมสีขาวที่ลอยขึ้นสู่พื้นผิวและรวบรวมไว้บนขอบที่แยกจากกันเพื่อให้สีชัดเจนขึ้น ขูดเปลือกมะนาวโดยไม่ต้องเอาส่วนสีขาวออกผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำ

หลังจากใส่เปลือกมะนาวขูดและน้ำผลไม้ลงในแยมข้นแล้วให้ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ หลังจากเย็นแยมมะเขือเทศรสเผ็ดแล้วเทลงในขวดปิดปากให้สนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่ที่ไม่โดนแดดที่อุณหภูมิห้อง

นอกจากนี้: สูตรแยมมะเขือเทศรสเผ็ด

Iiisyaaan ถึงฤดูหนาว: มะเดื่อติดขัด

มะเดื่อที่ประดับแผงขายของชำในช่วงฤดูร้อนเริ่มหายไปจากเวทีราวกับว่ากำลังแสวงหาความอุดมสมบูรณ์ในเดือนกันยายน ระหว่างทางกลับบ้านในฤดูร้อนมะเดื่อที่เรายัดใส่ถุงกระดาษที่กรีนโกรเซอร์ระหว่างทางกลับบ้านเริ่มบอกลาพวกเราด้วยสีพาสเทลของฤดูใบไม้ร่วง เช่นเดียวกับ Halil Sezai เราจับมะเดื่อและทำแยมก่อนที่จะต่อต้านความหนาวเย็น เพราะเราชอบที่จะเริ่มต้นวันใหม่ด้วยผลมะเดื่อที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในช่วงฤดูหนาว

วัสดุ

- มะเดื่อเขียว 1 กก

- น้ำตาลทราย 1 กก

- น้ำมะนาว 1 ลูก

- อบเชย 1 แท่ง

- 5 กลีบ

- น้ำ 2 แก้ว

การเตรียมตัวของ

ต้มมะเดื่อที่ล้างและปอกเปลือกจนนิ่มลงเล็กน้อย กรองผลมะเดื่อที่ต้มแล้วบีบทีละหยดสกัดน้ำขมแล้วใส่ลงในหม้อ วางกานพลูและแท่งอบเชยไว้ระหว่างผลมะเดื่อ

เติมน้ำตาลผงและปล่อยให้มะเดื่อยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในกระทะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องเพื่อปล่อยน้ำผลไม้ หลังจากเติมน้ำ 2 แก้วทีละน้อยลงในมะเดื่อที่รอด้วยน้ำตาลทรายและปล่อยน้ำออกให้ปรุงด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องผสมมากเกินไปเพื่อไม่ให้มะเดื่อกระจาย ปรุงอาหารประมาณ 45 นาทีโดยตรวจสอบความสม่ำเสมอของแยมเดือดเป็นครั้งคราว เติมน้ำมะนาวปรุงต่อไปอีก 10 นาทีจากนั้นนำแยมออกจากเตา เติมแยมมะเดื่อที่คุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องลงในขวดโหลจากนั้นเก็บไว้โดยปิดฝาหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

นอกจากนี้:

ร้านขายของเพื่อสุขภาพ: แยมแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่เป็นของขวัญที่หอมหวานที่สุดของฤดูใบไม้ร่วงที่เย็นและขมขื่นหลังจากฤดูร้อนที่หนาวเหน็บ เป็นยาขับไล่โรคด้วยวิตามินแร่ธาตุและวิตามินซีมากมายในฤดูนี้เมื่อฤดูเจ็บป่วยเริ่มต้นขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นเราชอบทั้งอาหารเช้าและของหวาน คราวนี้เรามาทำแยมของผลไม้แสนหวานนี้ซึ่งมีความสวยงามในทุก ๆ ด้านตั้งแต่เชอร์เบ็ตไปจนถึงแยมจากแยมไปจนถึงผลไม้

วัสดุ

- แครนเบอร์รี่ 1 กก

- น้ำตาลทราย 750 กรัม

น้ำครึ่งแก้ว

- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา

การเตรียมตัวของ

ล้างและสะเด็ดน้ำแครนเบอร์รี่ซึ่งคุณได้แยกลำต้นออกมาในน้ำปริมาณมากจากนั้นย้ายไปไว้ในหม้อทรงลึก ผสมกับน้ำตาลผงและเก็บไว้ในหม้อปิด (ควรเก็บแครนเบอร์รี่ไว้กับน้ำตาลสักคืน)

ปล่อยให้แครนเบอร์รี่รอน้ำตาลเดือดโดยเติมน้ำเล็กน้อย เมื่อเดือดและเริ่มเป็นตาให้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 45-50 นาทีตรวจสอบเป็นระยะ ๆ ใช้โฟมบนพื้นผิวของกระทะโดยใช้ช้อนหรือกระชอน

ในตอนท้ายของขั้นตอนการทำอาหารให้เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในแยมแล้วนำลงจากเตา เติมลงในโถและปิดฝาให้สนิท พลิกกลับด้านและปล่อยให้เย็น

เก็บแยมแครนเบอร์รี่ที่เย็นตัวที่อุณหภูมิห้องในพื้นที่ปิดห่างจากความร้อนและแสง

นอกจากนี้: สูตรแยมแครนเบอร์รี่

เพื่ออวดแขก: ซอสเพสโต้

เราชอบใบโหระพาทั้งในหม้อและในครัว แต่เราเพิ่งเริ่มใช้สูตรซอสเพสโต้ การทำเพสโต้ซึ่งกลายเป็นรสชาติที่อร่อยโดยเฉพาะในเนื้อสัตว์และพาสต้าที่บ้านจะทำให้คุณได้ลิ้มรสซอสมากขึ้น เพราะคุณจะสามารถปรับอัตราส่วนไขมันได้เองและมั่นใจได้ถึงความเป็นธรรมชาติในซอสที่คุณทำเอง แล้วมา.

วัสดุ

- ใบโหระพา 2 ช่อ

- น้ำมันมะกอก 1.5 แก้ว

- พาร์เมซานชีส 200 กรัม

- ถั่วไพน์ 50 กรัม

- กระเทียม 4 กลีบ

- เกลือ

การเตรียมตัวของ

ล้างใบโหระพาให้แห้ง ย่างถั่วไพน์ในกระทะจนเปลี่ยนสี สับกระเทียมให้ละเอียด บดใบโหระพาเกลือน้ำมันมะกอกถั่วลิสงกระเทียมและพาร์มีซานให้ละเอียดเข้าด้วยกัน ทำต่อไปจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อแป้ง จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในโถแก้ว บริโภคภายใน 1 สัปดาห์ในตู้เย็นและภายใน 1-2 เดือนในช่องแช่แข็งทรงลึกขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา

นอกจากนี้: สูตรซอสเพสโต้

ไม่เพียง แต่อากาศหนาวเย็นเท่านั้นที่มาจากคาบสมุทรบอลข่าน: Lutenitsa

Lutenitsa เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการเซอร์ไพรส์เพื่อนอพยพชาวบัลแกเรียหรือสร้างบรรยากาศแบบบอลข่านบนโต๊ะของคุณ ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ lutenits ที่บ้านซึ่งเป็นอาหารเสริมแสนอร่อยไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารเช่นเนื้อสัตว์และพาสต้า มาเริ่มกันเลย

วัสดุ:

- มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 ลูก

- พริกคาเปีย 4 เม็ด

- มะเขือยาว 2 ลูก

- กระเทียม 3 กลีบ

- น้ำมันมะกอกชาครึ่งแก้ว

- น้ำตาล 2 ช้อนชา

- เกลือ 1 ช้อนชา

พริกไทยดำครึ่งช้อนชา

- โถขนาดเล็ก

การเตรียมตัวของ

ย่างพริกและมะเขือยาวให้เข้ากัน ใส่ลงในชามและปิดฝาให้สนิทเพื่อให้แยกออกจากเปลือกได้ง่าย ปอกเปลือกพริกขี้หนูและมะเขือพวงออก ถอดชิ้นส่วนหลักและส่งผ่าน rondo โดยไม่ต้องปอกเปลือกมะเขือเทศที่ล้างแล้วให้หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วส่งผ่าน rondo จนกว่าจะบด ถ้าคุณไม่มีกุหลาบให้ขูดมะเขือเทศของคุณ ปอกกระเทียมแล้วตีในอากาศจนแหลกหรือใช้มีดสับให้เล็กมาก

ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมลงในหม้อใบใหญ่ เจียวกระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่มะเขือเทศลงไป พอสุกสักพักใส่มะเขือเปราะและพริกลงไป ปล่อยให้สุกช้าๆโดยใช้ไฟอ่อน ในระหว่างนี้ให้เติมน้ำมันมะกอกลงไปช้าๆ หลังจากเดือดใส่เครื่องเทศและเกลือลงไป ปล่อยให้มะเขือเทศดูดซับน้ำผลไม้โดยปรุงด้วยไฟช้ามาก เมื่อได้ความเข้ากันดีแล้วให้ปิดไฟแล้วใส่น้ำตาลลงไป เมื่อความสม่ำเสมอเข้ากันดีและเย็นลงแล้วให้นำลงในโถ

นอกจากนี้: สูตร Lutenitsa

ไปได้ดีในสภาพอากาศหนาวเย็น: Tarhana

Tarhana เป็น 'ซุปสำเร็จรูป' ของอาหารตุรกี ผสมกับน้ำปรุงได้เลย! มันง่ายมากมีคุณค่าทางโภชนาการมากอร่อยมาก ลองนึกภาพว่าคุณกลับมาบ้านมือของคุณเย็นคุณรู้สึกหนาว แม่ของคุณทักทายคุณด้วยซุปทาร์ฮานาแสนอร่อยบนควัน ถ้าคุณหาเงินระหว่างทางคุณจะมีความสุขมาก ตามความเป็นจริงจำเป็นต้องเตรียมการเพื่อที่จะมีความสุขในฤดูหนาว นั่นเป็นเหตุผลที่เราสร้างบ้านทาร์ฮานา

วัสดุ

- มะเขือเทศ 2 กก

- หัวหอม 2 กก

- พริกแดงเนื้อ 2 กก

- ถั่วชิกพีต้ม 1 กก

- ผักชีฝรั่ง 1 พวง

- สะระแหน่สด 1 พวง

- โยเกิร์ตเครียด 1 กก

- เกลือสินเธาว์ 4 ช้อนโต๊ะ

- แป้ง 4 กก

- ยีสต์แห้ง 1 ชิ้น

การเตรียมตัวของ

สับมะเขือเทศจากนั้นนำส่วนปลายเป็นชิ้นใหญ่ หั่นพริกชี้ฟ้าแดงที่หั่นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกเป็นชิ้นใหญ่ ๆ แบ่งหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน แยกผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่ล้างด้วยน้ำปริมาณมากและซับให้แห้ง ใส่ถั่วชิกพีต้มหัวหอมพริกแดงและมะเขือเทศลงในหม้อ เนื่องจากผักจะคลายความชุ่มฉ่ำให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้สุกโดยใช้ไฟอ่อน

ในตอนท้ายของขั้นตอนการทำอาหารให้นำส่วนผสมที่บดแล้วออกจากเตา ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้อุ่น ใส่ผักใบเขียวที่สับละเอียดแล้วปล่อยให้กลิ่นหอมผ่านเข้าไปในส่วนผสม กรองส่วนผสมผ่านกระชอนละเอียดเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน ส่งส่วนผสมน้ำซุปข้นที่คุณได้รับผ่านเครื่องเตรียมอาหาร ใส่กรีกโยเกิร์ตและเกลือสินเธาว์แล้วผสม หากคุณจะใช้ยีสต์แห้งเพื่อให้เปรี้ยวง่ายขึ้นให้เพิ่มในขั้นตอนนี้

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน คลุมแป้งที่คุณทานไว้ในแก้วหรือกระทะเหล็กขนาดใหญ่พอสมควร (คุณต้องคำนึงถึงการบวมของแป้ง) ด้วยผ้าฝ้าย

ระบายแป้งโดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่ห่างจากแสงแดดเป็นเวลา 3-4 วันนวดวันละ 2-3 ครั้ง

วางผ้าฝ้ายที่สะอาดในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงหรือวางกระดาษที่ต้านทานนำ้มันไว้ในถาดขนาดใหญ่ ใช้มือเปิดแป้งแล้ววางลงบนกระดาษหรือผ้า ปล่อยให้แห้งโดยพลิกด้านในออกระหว่างวัน ทุบทาร์ฮานาแห้งด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร บดจนกลายเป็นผง กรองแป้งทาร์ฮานาชิ้นใหญ่ที่เหลือแล้วทำขั้นตอนเดิมซ้ำอีกครั้ง อบแห้งในที่ร่มต่อไปโดยวางทาร์ฮานาที่เป็นผงไว้บนถาดขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน นำทาร์ฮานาผงที่คุณระบายอากาศลงในขวดแก้วที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่นจากนั้นเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

ด้วย: สูตร Tarhana

พาสต้าโฮมเมดที่คุณรู้จัก: ก๋วยเตี๋ยว

เช่นเดียวกับทาร์ฮานาวุ้นเส้นแทบไม่ต้องเตรียมอะไรเลยและสามารถมองเห็นบนจานได้ภายใน 10 นาที สมมติว่าคุณหิวมากสั่งอาหารรอนานไหมหรือจะต้มบะหมี่ในน้ำ? นั่นคือเหตุผลที่ผู้กอบกู้ 'ภาวะฉุกเฉิน' คือพาสต้าในท้องถิ่นของวัฒนธรรมการทำอาหารของเรานั่นคือก๋วยเตี๋ยว ชีสและวอลนัทจะดีมาก ทำที่บ้าน.

วัสดุ

- แป้ง 900 กรัม

- ไข่ 9 ฟอง

- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 90 กรัม

- เกลือ 3 ช้อนชา

การเตรียมตัวของ

ร่อนแป้งบนเคาน์เตอร์และทำรูกลมตรงกลาง เจาะไข่ลงในรูที่คุณเปิดไว้ เริ่มผสมไข่กับแป้งโดยวาดวงกลมจากด้านในออกมาโดยใช้ส้อม ทันทีที่ไข่และแป้งเข้ากันให้ใส่น้ำมันมะกอกและเกลือลงไปและเข้าสู่ขั้นตอนการนวดอย่างช้าๆ

นวดแป้งให้ทั่วจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ผ้ากลมคลุมด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางบนเคาน์เตอร์ หลังจากพักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วให้รีดแป้งออกโดยใช้หมุดกลิ้ง เมื่อได้ขนาดและความบางเพียงพอแล้วให้ตัดเป็นเส้น แป้งเบา ๆ ในขณะเปิดและตัดแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน

วางแถบที่มีขนาดเท่ากันแล้วตัดตามความหนาที่คุณต้องการ ใส่พาสต้าที่คุณหั่นไว้บนถาดที่คุณใส่แป้งโรยแป้งไว้ด้านบนเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก๋วยเตี๋ยวของคุณก็พร้อม

นอกจากนี้: ตัดสูตรก๋วยเตี๋ยว

ทำง่ายกว่าที่พูด: ยัดจานอบแห้ง

การอบแห้งมะเขือม่วงและพริกที่ระเบียงถือเป็นอีกหนึ่งความทรงจำในวัยเด็กของเรา ตอนนี้เราระลึกถึงพรเหล่านี้ด้วยความเคารพว่าเราไม่สามารถเข้าใจสิ่งที่พวกเขาทำในขณะที่เรายังนึกถึงและเราจะตรวจสอบสิ่งที่แม่ทำด้วยความพยายามหนึ่งพันครั้งด้วยมือของเราในไม่กี่วินาที ยังไม่พอที่จะพูดถึงตอนนี้เราแขวนไว้ที่ระเบียงของเราเอง รีบไปก่อนที่จะพลาดแสงสุดท้ายของดวงอาทิตย์

วัสดุ

มะเขือยาวและพริกหยวกเท่าที่คุณต้องการ

- เข็ม

- เชือก

การเตรียมตัวของ

เลือกมะเขือยาวที่มีรูปร่างดีขนาดกลางหรือใหญ่ (ไม่เล็ก) และพริกหวานที่มีรูปร่างดีอีกครั้ง หลังจากล้างด้วยน้ำปริมาณมากแล้วให้นำเมล็ดออกให้สะอาด ถ้าคุณต้องการให้แช่มะเขือยาวในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือยาวกำจัดความขมได้

จากนั้นร้อยพริกและมะเขือยาวแยกกัน ระวังอย่าบีบมากเกินไปขณะร้อยเชือก ด้วยวิธีนี้ให้ทำให้แห้งโดยแขวนไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง หลังจากผักแห้งดีแล้วคุณสามารถเก็บไว้ในถุงผ้าได้ อย่างไรก็ตามควรดูแลรักษาผักแห้งของคุณให้ห่างจากสภาพแวดล้อมที่ชื้น

เพื่อให้สดเหมือนชื่อ: ถั่วเขียวแช่ตู้เย็น

บรรดาผู้ที่อยู่ใกล้กับทุ่งนาหรือสวนในวัยเด็กเฝ้าดูด้วยความประหลาดใจว่าถั่วสดเติบโตบนกิ่งไม้เป็นครั้งคราวได้อย่างไร ปัจจุบันมีเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้นที่ให้กลิ่นหอมหวานของถั่วที่เติบโตและเติบโตขึ้นในแต่ละวันรสชาติของการฉีกขาดจากกิ่งและการกินมันกรุบ ตอนนี้การปลอบใจเพียงอย่างเดียวของเราคือการโฮสต์ถั่วที่เราสามารถจับกลิ่นนั้นบนจานของเราจุ่มขนมปังลงในน้ำเพื่อให้หัวหอมแตกข้างๆ ในการทำสิ่งนี้ตลอดทุกฤดูกาลไม่ใช่แค่ในฤดูร้อนสิ่งที่คุณต้องทำคือหาพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง

วัสดุ

- ถั่วเขียวมากเท่าที่คุณต้องการ

การเตรียมตัวของ

ล้างถั่วในน้ำปริมาณมาก นำก้านออกแล้วแบ่งครึ่ง จากนั้นเตรียมน้ำเดือดให้เพียงพอที่จะเพิ่มขึ้นเหนือถั่วในหม้อใบใหญ่และน้ำน้ำแข็งในชามอีกใบ ตัวอย่างเช่นสำหรับถั่ว 3 กก. น้ำเดือดและน้ำแข็ง 5 กก. ก็เพียงพอแล้ว

โยนถั่วในน้ำเดือดก่อน หลังจากเดือดประมาณ 3-4 นาทีให้โอนถั่วไปยังน้ำเย็นโดยไม่ต้องรอ รอจนกว่าถั่วจะเย็นลงจากนั้นใส่ในถุงที่ปิดสนิทหรือในตู้เย็นเป็นส่วน ๆ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น หากต้องการคุณสามารถใส่มะเขือเทศดิบ 1 หรือ 2 ก้อนลงในถุง

รู้สึกเหมือนฤดูกาลเขียน: มะเขือเทศอบแห้ง

หากคุณคิดถึงเฉพาะอาหารเช้าและอาหารเมื่อคุณพูดว่ามะเขือเทศเรามีข้อเสนอดีๆสำหรับคุณ มะเขือเทศแห้ง มะเขือเทศอบแห้งช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับพาสต้าและสลัด พวกเขาทำสามอย่างยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับวอลนัทและชีส พวกเขาเปลี่ยนหน้าตาของอาหารทันที ทั้งทนทานและมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตามในขณะที่มะเขือเทศแทบจะไม่แห้งผู้ที่ยังคงได้รับประโยชน์จากแสงแดดก็สามารถทำให้มะเขือเทศแห้งได้ ถ้าไม่เช่นนั้นเราจะทำให้แห้งทั้งหมดในปีหน้า

วัสดุ

- มะเขือเทศที่มีเนื้อมากและฉ่ำน้อยตามที่คุณต้องการ

- เกลือสินเธาว์

การเตรียมตัวของ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด แบ่งครึ่งหรือไตรมาสตามขนาด วางผ้าไว้ใต้ที่แห้ง วางผ้าที่ด้านล่างตะแกรงด้านบนแล้ววางมะเขือเทศลงไป ดูแลจัดเรียงชิ้นส่วนที่มีเปลือกอยู่ด้านล่าง โรยเกลือสินเธาว์ลงไป หลังจาก 7 ถึง 10 วันเมื่อมะเขือเทศของคุณแห้งสนิทให้เก็บไว้ในน้ำมันมะกอกหรือในถุงสูญญากาศ

ใช่ตอนนี้เราพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว ไม่มีอะไรมากระทบเราได้ หากเราไม่สบายเรามีซุปแสนอร่อยเมนูสำหรับอาหารเช้าอาหารยัดไส้ต่างๆสำหรับแขกและถั่วสดที่จะปรุงเมื่อคุณพลาดฤดูร้อน

นอกจากนี้:

อร่อย!