ทำไมคุณไม่ควรใส่ไอศกรีมที่ละลายแล้วในช่องแช่แข็งลึกอีกครั้ง?

เขียนฤดูกาล ไอศกรีมพร้อมเสมอในตู้เย็นของเกือบทุกคน

แขกมาขอเด็ก ๆ คุณนำมันออกจากช่องแช่แข็งปล่อยให้มันละลายสักพักจากนั้นคุณก็เสิร์ฟ ในขณะที่คุณกำลังนั่งและพูดคุยกับแขกของคุณไอศกรีมจะอยู่ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานานละลายและกลายเป็นความเหนียว

จากนั้นคุณคิดว่าและคุณต้องการแช่แข็งโดยการโยนกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง คุณทำถูกแล้วหรือยัง?

ปรากฎว่าการนำไอศกรีมที่ละลายแล้วกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งนั่นคือการแช่แข็งอีกครั้งและรับประทานมันเป็นหนึ่งในความผิดพลาดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่เราเคยทำมา มาดูสาเหตุกันดีกว่า

อากาศภายในกำลังหายไป

อากาศภายในทำให้ไอศกรีมมีความพิเศษ อากาศนี้เป็นสิ่งที่ทำให้เนื้อครีมบางเบา เมื่อไอศกรีมละลายอากาศนี้จะหายไป ดังนั้นเมื่อคุณใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งมันจะแข็งตัวและแข็งตัวเป็นสสารหนาแน่น คุณจึงสูญเสียพื้นผิวดั้งเดิมนั้นไปโดยสิ้นเชิง

เริ่มหยาบ

เมื่อไอศกรีมถูกแช่แข็งครั้งแรกเกล็ดน้ำแข็งจะมีขนาดเล็กและสม่ำเสมอ เมื่อมันละลายและแข็งตัวอีกครั้งจะเกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ขึ้น สิ่งนี้ทำให้ไอศกรีมมีเนื้อหยาบและไม่เป็นที่พอใจ

ที่สำคัญที่สุด: การรับประทานไอศกรีมที่แช่แข็งซ้ำอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ

เช่นเดียวกับอาหารประเภทนมใด ๆ การทิ้งไอศกรีมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานจะเป็นการปูทางไปสู่การเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามความจริงที่ว่าไอศกรีมถูกแช่แข็งตั้งแต่เริ่มต้นจะทำให้กระบวนการนี้ยืดเยื้อทำให้มีความเสี่ยง อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าหากคุณทิ้งกล่องไอศกรีมไว้ใต้แสงแดดเป็นเวลานานไอศกรีมที่ละลายแล้วจะร้อนและจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เสี่ยงต่อการเติบโตของแบคทีเรีย

ควรระมัดระวังเช่นเดียวกันสำหรับไอศกรีมที่ขายในตู้ที่วางไว้ด้านนอกภายใต้แสงแดด เนื่องจากการละลายและแช่แข็งของไอศกรีมเหล่านี้ด้วยความร้อนทำให้เสี่ยงต่อแบคทีเรียและไม่ดีต่อสุขภาพ

กล่าวโดยสรุปคือมีประโยชน์ในการดูแลอย่าทิ้งไอศกรีมที่คุณนำออกจากช่องแช่แข็งของตู้เย็นที่อุณหภูมิห้องและตากแดดเป็นเวลานานและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งก่อนที่จะละลายหมด

ที่มา: thekitchn.com