ประตูแห่งความลับถูกเปิด: ทำไมเราถึงมีวิกฤตช็อกโกแลต?

Doktorburada.com ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อเป็นที่อยู่เดียวสำหรับการนัดหมายแพทย์ Food.com เขียนสำหรับ.

บางครั้งเราอาจมี "วิกฤตช็อคโกแลต" ในความหมายที่แท้จริงที่สุดของคำ คนที่อ้างว่ามีช่วงเวลาดังกล่าวอ้างว่าพวกเขาอารมณ์เสียไม่มีความสุขและโกรธมากขึ้นเมื่อหาช็อกโกแลตไม่ได้ มีพื้นฐานที่แท้จริงสำหรับสถานการณ์นี้หรือไม่? คุณสามารถมีวิกฤตช็อกโกแลตได้หรือไม่? มีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์สำหรับสถานการณ์ที่เป็นปัญหาหรือไม่?

ผู้เชี่ยวชาญและนักกำหนดอาหารพูดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้?

"การติดช็อกโกแลต" มีหรือไม่?

ไม่ใช่สารเดียว แต่หลายชนิดในช็อกโกแลตจะเปลี่ยนปริมาณและชนิดของสารสื่อประสาท (โมเลกุลของสารสื่อประสาท) ที่หลั่งออกมาในสมองของเราทำให้เกิดสิ่งที่เราเรียกว่า "วิกฤตช็อคโกแลต" การติดช็อกโกแลตจากมุมมองที่ง่ายกว่า มันทำงานในลักษณะเดียวกับการติดบุหรี่และการติดโคเคนในสมอง

นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญก่อนรายละเอียดของเรื่อง Orcun Kürüm มันเกี่ยวข้องกับผลของช็อคโกแลตที่มีต่อเราในมุมมองที่แตกต่างกัน ดูสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญของเราพูดเกี่ยวกับเรื่องนี้:

“ ยิ่งเราผลิตน้ำลายมากเท่าไหร่เราก็ยิ่งได้รับรสชาติและความสุขจากสิ่งที่เรากินมากขึ้นเท่านั้น อาหารที่นิ่มหรือละลายได้ง่ายซึ่งหลุดออกจากปากของคุณทำให้เรารู้สึกถึงรสชาติได้ ตัวอย่างเช่นอาหารเช่นเนยน้ำสลัดไอศกรีมมายองเนสและแน่นอนว่าช็อกโกแลตละลายจะกระตุ้นการรับรสของเรามากเกินไป นี่คือเหตุผลที่หลายคนชอบทานอาหารมากขึ้นเมื่อราดด้วยซอสหรือน้ำตาล เหตุการณ์ดังกล่าวนำมาซึ่งความรื่นเริงเล็กน้อยในสมองเนื่องจากอาหารกระตุ้นการผลิตน้ำลายมากขึ้น การตระหนักถึงเรื่องนี้ยังช่วยในการเลือกรับประทานอาหาร ตัวอย่างเช่นซอสต่างๆที่สามารถเพิ่มลงในสลัดซึ่งมีแคลอรี่ต่ำมากและเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพกระตุ้นความรู้สึกของรสชาติโดยกระตุ้นการผลิตน้ำลาย อย่างไรก็ตามไม่ควรลืมว่าซอสทั้งหมดไม่บริสุทธิ์ สามารถขอคำปรึกษาจากนักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญเพื่อขอข้อมูลว่าซอสชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย "

ส่วนผสมของช็อคโกแลต: โดพามีนหรืออะไร?

โดปามีนเป็นสารสื่อประสาทในสมองตัวแรกที่ทำให้เกิดการเสพติด สารนี้ผลิตขึ้นโดยเฉพาะจากสถานการณ์ที่น่าพึงพอใจและน่าตื่นเต้นหรือหลังจากรับประทานอาหารที่สนุกสนาน

ตัวอย่างเช่นเมื่อเราตกหลุมรักกระโดดบันจี้จัมพ์มีเซ็กส์หัวเราะสูบบุหรี่ ฯลฯ ระดับโดพามีนในสมองของเราจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว สถานการณ์นี้ยังกระตุ้นให้เกิดกลไก "การให้รางวัล" ในสมอง กลไกที่เป็นปัญหาถูกกระตุ้นทุกครั้งอันเป็นผลมาจากการทำกิจกรรมเดียวกันหรือรับประทานอาหาร หลังจากนั้นไม่นานการพึ่งพาทางอารมณ์กับอาหารหรือสถานการณ์ที่น่าพึงพอใจจะพัฒนาขึ้นเพื่อให้สามารถกระตุ้นกลไกการให้รางวัลในสมองของเราได้อีกครั้ง

ธีโอโบรมีนและคาเฟอีนมีบางอย่างที่เหมือนกันหรือไม่?

อย่างไรก็ตามนั่นไม่ใช่ทั้งหมด สถานการณ์มันซับซ้อนกว่าที่คิด ... เพราะมีสารอื่น ๆ ในช็อคโกแลตที่สามารถทำให้เรารู้สึกดีได้ หนึ่งในนั้นคือ theobromine ในความเป็นจริงสารนี้เป็นหนึ่งในอัลคาลอยด์พื้นฐานที่ทำให้ช็อคโกแลตมีรสชาติและคิดว่าไม่ทำให้เสพติด อย่างไรก็ตามคิดว่ามันทำให้คนรู้สึกดีขึ้นและมีคุณสมบัติที่เพิ่มการกระตุ้นทางเพศ นอกจากนี้ธีโอโบรมีนเช่นคาเฟอีนซึ่งเป็นส่วนประกอบอื่นในช็อคโกแลตมีส่วนช่วยให้คนรู้สึกกระฉับกระเฉงและมีพลังมากขึ้น คุณสมบัติในการกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางของ Theobromine ต่ำกว่าคาเฟอีน 10 เท่า

ประวัติความเป็นมาของช็อคโกแลต: Anandamide ปรากฏบนหัวของเราด้วยหรือไม่?

ในปี 1996 Daniel Piomelli ค้นพบว่ามีสารสื่อประสาทในช็อกโกแลตที่เรียกว่า "anandamide" แล้วนั่นหมายความว่าอย่างไร? Anandamid เป็นคำที่มาจากภาษาสันสกฤตมาจากคำว่า "Ananda" แปลว่า "ปีติ" ดังนั้น anandamide จึงเรียกอีกอย่างว่า "สารเคมีแห่งความสุข" สารที่เป็นปัญหาคือสารสื่อประสาทภายนอกร่างกายที่สมองของเราสามารถผลิตได้เมื่อเรารู้สึกดีและร่าเริง เมื่อเรากินช็อคโกแลตระดับของสารเคมีแห่งความสุขจะเพิ่มขึ้นและเรารู้สึกดีขึ้น อย่างไรก็ตามคาดว่าการกระตุ้นของกลไกนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความแตกต่างทางพันธุกรรมซึ่งจะรู้สึกได้อย่างเข้มข้นในบางคน แต่ไม่ใช่ในบางคน

คิดว่าในช็อกโกแลตมีสารที่น่าพึงพอใจและเสพติดมากกว่า นักวิจัยกล่าวว่า:

“ ช็อกโกแลตมีส่วนประกอบทางเภสัชวิทยาที่สามารถออกฤทธิ์คล้ายกับกัญชา มีการคาดการณ์ว่าสารเหล่านี้สามารถนำไปสู่สถานการณ์ที่คล้ายคลึงกับจิตที่เกิดจากการใช้สารเสพติดซึ่งคิดว่าจะทำให้ช็อคโกแลตวิกฤต "

ช็อคโกแลตช่วยเราได้ไหม?

นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญOrçunKürümตอบคำถามนี้ดังนี้:

“ การกินช็อกโกแลตดำช่วยเพิ่มระดับเซโรโทนินได้บางส่วนเนื่องจากเรสเวอราทรอล เรสเวอราทรอลช่วยเพิ่มระดับเอนดอร์ฟินและเซโรโทนิน จำไว้ว่าคุณควรกินดาร์กช็อกโกแลตแทนช็อกโกแลตนมเนื่องจากช็อกโกแลตนมมีโกโก้ (ส่วนที่สร้างเซโรโทนิน) น้อยกว่าดาร์กช็อกโกแลตมาก "

หากคุณกำลังประสบกับวิกฤตช็อคโกแลตและบ่นเกี่ยวกับการเพิ่มน้ำหนักของคุณคุณสามารถเอาชนะวิกฤตช็อกโกแลตได้โดยปรึกษาOrçunKürümผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ