เคล็ดลับและข้อผิดพลาดทั่วไปในการต้มผัก

วิธีที่ดีต่อสุขภาพในการบริโภคผักซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุคือการต้มให้สุก แต่บางครั้งเราก็ทำผิดพลาดเล็ก ๆ น้อย ๆ โดยไม่รู้ตัวและทำให้พวกเขาเสียประโยชน์ทั้งหมดในขณะที่ลวกพวกเขา

หรือผักที่สวยงามเหล่านั้นจะสูญเสียสีสันสดใสเนื่องจากสูญเสียวิตามินไป แล้วเราผิดพลาดตรงไหน?

มาเรียนรู้เกี่ยวกับข้อผิดพลาดและความจริงที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้ขณะต้มผัก อย่าเสียกับผักต้ม

คุณเติมหม้อที่คุณต้มผักจนสุก

ยิ่งอุณหภูมิของน้ำอุ่นขึ้นเท่าไหร่เวลาในการต้มผักก็จะสั้นลงเท่านั้น อย่างไรก็ตามหากคุณเติมหม้อให้เต็มและเติมส่วนผสมมากเกินไปต้องใช้เวลาในการถึงอุณหภูมิเดือดอีกครั้งและทำให้ผักสูญเสียวิตามิน ดังนั้นหากจำเป็นให้ต้มผักทีละชิ้น

คุณกำลังปิดฝาหม้อ

เมื่อปิดหม้อความร้อนและไอน้ำที่เกิดขึ้นภายในจะทำให้ผักนิ่ม สิ่งนี้จะทำให้สีซีดจางและรูปแบบของมันเสื่อมลง นั่นเป็นเหตุผลที่เราบอกว่าตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาเปิดอยู่

คุณไม่ต้องเติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำ

เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยในน้ำผักต้มจะช่วยให้ผักมีสีสัน น้ำตาลทรายและน้ำมะนาวบางส่วนก็ทำเช่นเดียวกัน

คุณเดือดนานเกินไป

ตัวอย่างเช่นควรปรุงบรอกโคลีให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ 2-3 นาทีก็เพียงพอสำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตามช่วงเวลานี้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละผัก แม้ว่าผักใบเขียวจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที แต่อาจใช้เวลาถึง 10 นาทีสำหรับผักเช่นแครอทและมันฝรั่ง

คุณมักจะผัดในขณะที่เดือด

เช่นเดียวกับผักที่ต้มนานเกินไปจะนิ่มเกินไปเช่นเดียวกันกับผักที่ผสม การผสมผักต้มจะทำให้เสียฟอร์ม

คุณกำลังเดือดด้วยความร้อนสูง

เราได้กล่าวว่าควรต้มผักในระยะเวลาสั้น ๆ เพื่อไม่ให้เสียสีและรูปแบบ อีกครั้งด้วยเหตุผลเดียวกันคุณควรระมัดระวังในการต้มด้วยไฟอ่อน มิฉะนั้นผักจะฟุ้งกระจายในน้ำ

คุณปล่อยให้ผักสีขาวขึ้นจากน้ำในขณะที่กำลังต้ม

ผักสีขาวเช่นกะหล่ำดอกและขึ้นฉ่ายจะสูญเสียสีทันทีหากลอยขึ้นเหนือน้ำ ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำขังอยู่

หลังจากต้มผักสีเขียวแล้วอย่าเก็บไว้ในน้ำเย็น

แม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างถูกต้อง แต่ผักสีเขียวก็อาจเสียสีได้แม้จะต้มแล้วก็ตาม วิธีป้องกันก็คือวิธีการทำให้ตกใจ ดังนั้นให้กรองผักที่ต้มแล้วใส่ลงในชามน้ำเย็นและน้ำแข็งทันที อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้ไม่ควรใช้เวลาเกิน 1-2 นาที มิฉะนั้นผักของคุณจะดูดซับน้ำมากเกินไปและสูญเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติ

บันทึก: มีความเสี่ยงที่ผักจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุในขณะต้มเสมอ สำหรับผู้ที่ต้องการดูแลงานของพวกเขาเราขอแนะนำให้ปรุงผักด้วยไอน้ำซึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ในการทำเช่นนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มน้ำในหม้อแล้วสับและวางผักลงบนกระชอนบนหม้อ ไอน้ำที่ออกมาจากหม้อจะช่วยให้แน่ใจว่าผักสุกช้าและดีต่อสุขภาพที่สุด อร่อย!