อิซเมียร์คลาสสิก ของโปรดของอาหารเช้าจานด่วนแทงไข่อบญาติห่าง ๆ ของซีเรียล รสชาติที่ไม่มีใครเข้าใจได้และรสชาติที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ทานครั้งเดียว กรอบเหมือนขนมพัฟเปล่า ๆ จริงๆแล้วมันแตกต่างกันมากมีความหลากหลายและอร่อยมาก หากคุณรู้จักรสชาตินี้คุณจะมีความสุขเมื่อเจอพ่อค้าเร่ระหว่างเดินทางไปทำงานในตอนเช้าและคุณจะปล่อยให้ตัวเองอยู่ในอ้อมแขนของตอนจบของ boyoz - egg - tea เริ่มต้นวันใหม่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่า boyoz นี้มาจากไหนกินที่ไหนดี? คำตอบสำหรับคำถามอยู่ด้านล่าง
ที่มาของ boyoz และที่มาของชื่อ
Boyoz เป็นโดนัทของชาวยิวจริงๆ กล่าวกันว่าผลผลิตแรกขึ้นอยู่กับการนำกากของเสียมารีไซเคิล ชาวยิว Sephardic แนะนำ boyoz ให้เราเมื่อพวกเขาตั้งรกรากในอิซเมียร์หลังจากถูกขับออกจากสเปนในปี 1492 ไม่เพียง แต่อิซเมียร์เท่านั้น แต่อนาโตเลียทุกคนได้พบกับโบออซ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอิซเมียร์และบริเวณโดยรอบมันกลายเป็นที่ชื่นชอบและมีชื่อเสียง
ตามตำนานเล่าว่าบอยออซตัวแรกถูกสร้างขึ้นโดย Avram Master Boyozcu ในร้านเบเกอรี่ของเขาที่เมืองKemeraltıหลังจากที่เขาเสียชีวิตคนทำขนมปังในอิซเมียร์ได้ขายบอยออซภายใต้ชื่อ "Avram Usta's boyoz" เพื่อรักษาชื่อเสียงนี้
เนื่องจาก Boyoz มาจากสเปนที่มาของชื่อจึงเป็นภาษาสเปน Boyoz สะกด bollos เป็นพหูพจน์ของคำภาษาสเปน bollo หมายถึง "ถั่วน้อย" เนื่องจากตัวอักษร "l" ในภาษาสเปนสองตัวอ่านด้วยเสียง "y" จึงทำให้ภาษาของเราเปลี่ยนเป็น "boyoz" ปัจจุบันบอยออซซึ่งบริโภคกันอย่างแพร่หลายในสเปนประเทศในอเมริกาใต้ชิลีอาร์เจนตินาและเปรูก็ผลิตด้วยน้ำตาลเช่นกัน แม้ว่า boyoz ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์จะมีลักษณะกลวง แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้น คุณสมบัติของแป้งคือมีส่วนผสมของแป้งน้ำมันดอกทานตะวันและทาฮินีและมีรสเค็ม “ Bollos” เป็นข้อพิสูจน์ว่าสิ่งมหัศจรรย์สามารถสร้างขึ้นได้ด้วยวัสดุที่เรียบง่าย
Boyoz กินที่ไหนดีที่สุด?
มรดกของ Boyozcu Avram Usta ยังคงสวยงามและเป็นแบบดั้งเดิมในอิซเมียร์ ขอกล่าวถึงสถานที่แห่งหนึ่งโดยเฉพาะ: Dostlar Bakery. ตั้งอยู่ที่ Alsancak Cyprus Martyrs Street เมื่อคุณได้เห็นและลิ้มรสแล้วคุณจะรู้ว่า boyoz แบบคลาสสิกอาจแตกต่างกันมาก พวกเขาพรากมันไปจากแก่นแท้ของมัน แต่นี่ไม่ใช่ความเสื่อมโทรมพวกเขาเติมเต็มและให้กำลังใจโบออซ พวกเขาทำให้เขามีมุมมองที่แตกต่างออกไป หากคุณเคยลองชิมบอยออซมาก่อนและคิดว่า“ คุณกำลังใช้แป้งพัฟด้านล่างมากเกินไป” สถานที่แห่งนี้จะเปลี่ยนความคิดของคุณ หลายคนคงเปลี่ยนใจแล้วว่าร้านแน่นตลอด ในความเป็นจริงถ้าคุณไปหลังอาหารเช้าคุณจะไม่พบอะไรเลยเพราะเด็ก ๆ หมดแรง ถ้าถามว่าทำไมถึงมาที่นี่เพราะที่นี่มีบอยออซที่อร่อยที่สุดในบรรดาขนมทุกชนิด
นอกจากบอยออซธรรมดาแล้วยังมีการทำบอยออซชีสมันฝรั่งและผักโขมที่เราคุ้นเคยจากขนมอบอีกด้วย นอกจากนี้พวกเขายังทำบอยออซด้วยอาร์ติโช้คมะเขือช็อกโกแลตน้ำผึ้งและถั่วเลนทิลซึ่งคุณอาจไม่ได้พูดถึงควบคู่ไปกับ "บอยออซ" ด้วยการทำให้คุณพูดว่า "มาเถอะที่รักด้วย" ถัดจากนั้นเป็นไข่ตุ๋นแสนอร่อย และชาเลือดกระต่ายเพื่อการใช้ยาสลบ อย่าทำร้ายคุณ ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่ามันเป็นโดนัทที่ไม่สามารถเข้าใจได้สำหรับผู้ที่ไม่ได้มาจากอิซเมียร์ซึ่งไม่ได้ลิ้มรสรสชาตินี้ แต่จะกลายเป็นคนที่เสพติดผู้ที่กัดครั้งเดียวและจะกลายเป็นมงกุฎของอาหารเช้า
หากเราละทิ้งสถานที่จัดงานเทศกาลบอยออซจะจัดขึ้นเป็นครั้งคราวในอิซเมียร์โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย บรรยากาศร่าเริงอาหารชัดเจนอยู่แล้วทุกคนมีความสุขพวกเขาแห่กันมาจากทั่วตุรกี เข้าร่วมเมื่อถึงเวลาเทศกาลมันจะเป็นกิจกรรมวันหยุดสุดสัปดาห์ที่น่ารื่นรมย์มันจะดีแค่ไหน
Boyoz ทำอย่างไร?
ส่วนผสมน้อยรสชาติมากขึ้น!
วัสดุ:
แป้ง 2 แก้ว
น้ำ 1 แก้ว
น้ำมันข้าวโพด 1 แก้ว
ขนม 2 ช้อนเกลือ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ผ้า:
ใส่แป้งลงในอ่างนวด เปิดตรงกลางเหมือนสระว่ายน้ำใส่น้ำเกลือและน้ำตาลนวดประมาณ 10-15 นาที ใส่น้ำมันข้าวโพด 1 ถ้วยลงในชามลึก นำชิ้นขนาดเท่าวอลนัทออกจากแป้งที่มีความนุ่มสม่ำเสมอแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ทาแป้ง นำก้อนแป้งออกจากน้ำมันแล้วคลึงเป็นวงกลมด้วยความหนาของแป้งเคเมอร์ด้วยมือ หล่อลื่นแป้งที่คุณเปิดอีกครั้งทำเป็นมัดเหมือนซองจดหมายแล้วห่อ ทิ้งแป้งไว้อีก 15 นาทีในขณะที่รีด หลังจากนั้นให้ตัดความสูง 3-4 นิ้วแล้วกดตรงกลางด้วยสองนิ้ว จัดเรียงบนถาดทาน้ำมันเล็กน้อย นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ตั้งไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที (จนด้านบนเป็นสีน้ำตาล) เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมไข่ต้มและชา
เคล็ดลับ:
อย่าลืมรอเวลาเพราะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการพักแป้ง นอกจากนี้ถ้าเป็นไปได้คุณควรม้วนแป้งที่คุณเตรียมไว้บนเคาน์เตอร์หินอ่อนและบาง ๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับบอยออซของคุณด้วยชีสผักโขมและเนื้อสับ
อร่อย !
