มีใครบ้างที่บ่นว่าเวลาปรุงเนื้อที่บ้านมันสุกไม่เท่ากันทุกด้านว่าข้างในดิบและแข็ง?
เพราะตามที่ Gordon Ramsay พ่อครัวของพ่อครัวและเด็กที่ซนและตรงไปตรงมาของห้องครัวมีวิธีที่ไม่สิ้นสุดในการปรุงเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยม
จาก Gordon Ramsay ซึ่งเราได้เรียนรู้ความลับของไข่กวนอย่างสมบูรณ์แบบเราเรียนรู้วิธีปรุงเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน
ควรตั้งกระทะให้ร้อนก่อนใส่เนื้อสัตว์
จากข้อมูลของ Gordon Ramsay ข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งในการปรุงเนื้อสัตว์คือการนำเนื้อเข้าด้วยกันก่อนกระทะจะร้อนเกินไป เพราะเมื่อคุณใส่เนื้อลงในกระทะถ้ากระทะร้อนพอเนื้อจะยังคงฉ่ำและด้านนอกจะสุกแบบสม่ำเสมอ หากกระทะไม่ร้อนคุณอาจพบสิ่งที่ตรงกันข้าม
ปรุงรสเนื้อก่อนใส่ลงในกระทะ
ตามที่ Gordon Ramsay กล่าวว่าสเต็กควรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนวางลงในกระทะ Ramsay กล่าวว่าวิธีนี้ทำให้เนื้อมีเปลือกที่อร่อย อย่างไรก็ตามข้อสังเกตอีกประการหนึ่งคุณต้องนำเนื้อออกจากตู้เย็นอย่างน้อยยี่สิบนาทีก่อนที่จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ใส่น้ำมันหลังจากอุ่นกระทะ
ตามคำกล่าวของ Gordon Ramsay เหตุผลของการเติมน้ำมันหลังจากนั้นก็คือ: เมื่อคุณเตรียมเนื้อบนเคาน์เตอร์น้ำมันจะไม่ถึงจุดที่ไหม้ ด้วยวิธีนี้ไขมันจะร้อนทันทีและทุกอย่างก็มารวมกันในเวลาที่เนื้อสัตว์พร้อม
เปิดเนื้อหนึ่งนาทีหลังจากใส่ลงในกระทะ
หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วชั้นไขมันนอกเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลจนมีความสม่ำเสมอพอดีและจะทำให้เนื้อมีสีที่สวยงามมาก ดังนั้นอย่าลืมหันเนื้อไปในสองทิศทาง
ละลายไขมันที่ด้านข้างของเนื้อด้วยและอย่าลืมเขย่ากระทะ
จากข้อมูลของ Gordon Ramsay สิ่งที่จำเป็นสำหรับเนื้อสัตว์ที่อร่อยคือการใช้ประโยชน์จากไขมันทั้งหมดที่มีอยู่ ดังนั้นพลิกเนื้อสัตว์ในกระทะโดยใช้คีมคีบและปล่อยให้ไขมันที่นี่ละลาย จากนั้นเขย่ากระทะให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อดูดซึมไขมันทั้งหมด
หลังจากปิดเนื้อแล้วให้โยนกระเทียมที่คุณหักด้วยคมมีดลงในกระทะ
จากข้อมูลของ Gordon Ramsay คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาในการสกัดและขูดกระเทียม ใส่กระเทียมและโหระพาสองสามกลีบที่คุณหักด้วยคมมีดลงในกระทะเพราะจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าทึ่ง
เปิดเนื้อทุกนาที
นี่คือจุดที่ Gordon Ramsay แตกต่างจากเชฟคนอื่น ๆ แม้ว่ามักจะกล่าวกันว่าไม่ควรพลิกเนื้อบ่อย ๆ แต่ Ramsay กลับคิดตรงกันข้าม เขาบอกว่าเมื่อเกิดเปลือกขึ้นที่ขอบของเนื้อแล้วการหมุนทุก ๆ นาทีจะช่วยให้แน่ใจได้ว่าเนื้อจะสุกอย่างสม่ำเสมอ
จากนั้นใส่เนยสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ
การใส่เนยลงในกระทะเมื่อใกล้ถึงจุดสิ้นสุดเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ Gordon Ramsay ใช้ กอร์ดอนเชฟบอกว่าเนยที่คุณใส่ในกระทะจะดูดซับกระเทียมและไธม์ที่คุณเพิ่งใส่เข้าไป
จากนั้นใช้ช้อนในมือเขย่ากระทะเล็กน้อยแล้วปล่อยให้น้ำมันเลอะบนเนื้อสัตว์ให้ทั่ว วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่แตกต่างและยอดเยี่ยมให้กับเนื้อสัตว์ได้
สุดท้ายหลังจากปิดไฟแล้วให้พักไว้ก่อนเสิร์ฟ
แม้ว่าคุณจะนำเนื้อออกจากเตา แต่ก็ยังคงปรุงต่อไปอีกสักพัก หากคุณเสิร์ฟทันทีและหั่นพวกเขาจะสูญเสียน้ำที่ให้รสชาติ ด้วยเหตุนี้คุณต้องปล่อยให้มันพักปล่อยให้มันมีน้ำและเสิร์ฟเช่นนั้น
คุณสามารถค้นหาวิดีโอของ Gordon Ramsay ที่อธิบายขั้นตอนทั้งหมดเหล่านี้ทีละขั้นตอนด้านล่าง อร่อย!
