ข้อโต้แย้งที่อ้างว่า "ผู้บริจาคเคบับทำในอิซเมียร์ปีก่อนบูร์ซา"

เราโชคดีมากที่มีการผลิตรสชาติที่อร่อยทั่วประเทศของเราตั้งแต่ท้องถิ่นส่วนใหญ่ไปจนถึงอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกด้วยการข้ามพรมแดนของประเทศแต่ละคนยืนอยู่ในสถานที่ที่แยกจากกันในโต๊ะและหัวใจของเรา

แต่เรามาดูกันดีกว่าว่าในบางครั้งประวัติศาสตร์ของรสชาติที่ชื่นชอบเหล่านี้เป็นเรื่องที่ต้องถกเถียงกันในขณะที่เมืองหนึ่งกล่าวว่า "นี่เป็นอาหารที่ไม่เหมือนใครสำหรับอาหารของเรา" อีกเมืองหนึ่งกล่าวว่า "เป็นของเราแน่นอน" สามารถก่อให้เกิดการโต้เถียงโดยการพูด

คราวนี้อาหารจานนี้ที่เราได้กล่าวถึงกลับกลายเป็นผู้บริจาค ตามข้อเรียกร้องเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้บริจาคเคบับเริ่มทำในอิซเมียร์ก่อนเบอร์ซาหลายปี

มาเรียนรู้รายละเอียดของเรื่องด้วยกัน มาดูกันว่าหลังจากที่คุณเรียนรู้รายละเอียดเหล่านี้แล้วคุณจะเห็นด้วยกับใครคุณจะคิดว่า Doner Kebab เป็นของเมืองไหน?

อย่าลืมเขียนคำตอบของคุณให้เราเป็นความคิดเห็นเราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ

ตามที่นักสะสมและนักวิจัย Nejat Yentürkบอกว่าเคบับผู้บริจาคอาจมาจากอิซเมียร์

Nejat Yentürkผู้ซึ่งค้นคว้าในสาขาต่างๆเช่นประวัติของ Izmir และประวัติศาสตร์การทำอาหารและยังเป็นนักสะสมได้ก่อให้เกิดการถกเถียงระหว่างผู้อยู่อาศัยใน Bursa และผู้อยู่อาศัยใน Izmir เนื่องจากข้อเรียกร้องที่เขาอ้างเมื่อไม่นานมานี้

แม้ว่าจะเป็นที่ยอมรับว่าไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่าผู้บริจาคเคบับถูกสร้างขึ้นเมื่อใดและที่ไหนอย่างที่คุณทราบข้อมูลต่อไปนี้มีความโดดเด่นในหมู่ประชาชน: "Doner kebab ถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกโดย Iskender Bey ในเมือง Bursa เมื่อ 150 ปีก่อน" นอกจากนี้ยังกล่าวกันว่าผู้บริจาค 'รายแรก' ที่ปรุงโดยใช้เทคนิคการกลึงเนื้อแกะเกิดขึ้นเมื่อนำเนื้อแกะและเนื้อลูกวัวที่ไม่มีกระดูกมาวางไว้ในขวดหนาและปรุงหน้าไฟ

อย่างไรก็ตามจากข้อมูลของ Nejat Yentürkความรู้ของเราเกี่ยวกับผู้บริจาคอาจไม่ จำกัด เพียงแค่นี้

คุณถามว่าทำไม? ขออ้างตอนนี้

"เป็นที่น่าสังเกตว่าชื่อ 'İzmir kebab' ที่ใช้ในการให้สูตรเคบับผู้บริจาคในตำราอาหารที่ตีพิมพ์ในศตวรรษที่ 19

แน่นอนว่างานวิจัยของ Nejat Yentürkตั้งอยู่บนพื้นฐานของข้อกล่าวหาเหล่านี้ จากการตรวจสอบงานเขียนของนักเดินทางชาวตะวันตกที่ไปเยี่ยมเมืองออตโตมันในศตวรรษที่ 19 Yentürkกล่าวว่าเมื่อพิจารณาหนังสือเหล่านี้อย่างรอบคอบเราจะเห็นว่าdöner kebab ถูกสร้างขึ้นในİzmirก่อน Bursa หลายปีและแสดงความคิดของเขาดังนี้

"เคบับถูกปรุงในแนวนอนจนกระทั่งมันถูกยกขึ้นในศตวรรษที่ 19 เช่นเดียวกับเคบับในสมัยนี้บันทึกที่เขียนเป็นครั้งแรกในเรื่องนี้อยู่ใน Seyahatname ของ Evliya Çelebiต่อมาเคบับถูกสร้างขึ้นในแนวตั้งเพื่อให้ใช้พื้นที่น้อยลง และสามารถขายบนเคาน์เตอร์มือถือได้เรียกว่า 'doner kebab'

แหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรที่สำคัญที่สุดที่จะช่วยให้ความกระจ่างเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของผู้บริจาคเคบับคืองานเขียนของนักเดินทางชาวตะวันตกที่มาเยี่ยมชมเมืองออตโตมันในศตวรรษที่ 19 พยานเหล่านี้แสดงให้เราเห็นว่าผู้บริจาคเคบับทำในอิซเมียร์ก่อนบูร์ซาหลายปี นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่า "İzmir kebab" เป็นชื่อที่ใช้ในการให้สูตรเคบับแก่ผู้บริจาคในตำราอาหารที่ตีพิมพ์ในอิสตันบูลเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 "

อย่างที่ทราบกันดีว่าเคบับผู้บริจาคถูกสร้างขึ้นครั้งแรกโดยผู้เชี่ยวชาญจาก Kastamon

อย่างที่คุณเห็นภาพนี้ถ่ายโดย James Robertson และถือเป็น "ร้านอาหารเคบับผู้บริจาคแห่งแรก" ในประวัติศาสตร์เป็นของปีพ. ศ. 2398 และแสดงเคาน์เตอร์ผู้บริจาคที่ด้านหลังอย่างชัดเจน อย่างไรก็ตามไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับเมืองที่ถ่ายภาพนี้ในสมัยออตโตมันมีบางคนบอกว่าอาจเป็นเบอร์ซาอิสตันบูลอิซเมียร์หรือคัสตาโมนู

การผจญภัยทางประวัติศาสตร์ของผู้บริจาคเคบับและการอภิปรายว่าเมืองนี้เป็นของใครไม่เพียง แต่เป็นความขัดแย้งระหว่างอิซเมียร์และเบอร์ซาเท่านั้น ผู้คนจาก Kastamoni ยังปรารถนาที่จะเป็นจุดเริ่มต้นของรสชาตินี้ตั้งแต่ก่อน Izmir ตามแหล่งที่มาบางแห่งการค้นพบdöner kabab นั่นคือการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัตว์จากระนาบแนวนอนเป็นระนาบแนวตั้งขึ้นอยู่กับ hamdi Usta ผู้ปรุงอาหารจาก Kastamon มากจนอุคครูลซูนาร์และไรฟกุลซูนาร์ผู้ซึ่งเรียนรู้เคบับผู้บริจาคจากพ่อครัวคนนี้ซึ่งมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วเมืองในเวลานั้นด้วยรสชาติที่พวกเขาคิดค้นขึ้นนี้ได้รับการกล่าวขานว่าเป็นเชฟรุ่นที่สองที่เตรียมผู้บริจาค

แม้ว่าจะยังไม่ได้กำหนดจุดเริ่มต้นที่แน่นอน แต่คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับ Doner Kebab ซึ่งท้าทายมาหลายปีชื่อเสียงของมันเกินขอบเขตของประเทศและกลายเป็นรสชาติที่มีชื่อเสียงระดับโลก? เมืองไหนที่คุณคิดว่า doner kebab เป็นรสชาติสำหรับเมืองของเรา? มาที่การสนทนา ...