ดินกากน้ำตาลคืออะไรทำไมถึงใช้แล้วมีผลอย่างไร?

วันนี้ถูกนำมาใช้ในการผลิตกากน้ำตาลและกระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นสำหรับทุกคนที่ได้ยินเป็นครั้งแรก ดินกากน้ำตาล เราจะมาทำความรู้จักกัน

มาเรียนรู้กันว่าดินกากน้ำตาลคืออะไรพบที่ไหนและใช้อย่างไรนำมิติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงมาสู่ความเข้าใจของเราเกี่ยวกับ "ดิน" ที่มีสีขาวและทำให้ทุกคนประหลาดใจกับการนำไปใช้ในอาหารมาสำรวจประโยชน์อันตรายและ ผลกระทบทั้งหมดของการใช้ดินกากน้ำตาลร่วมกัน

จากนั้นขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเลือกใช้กากน้ำตาลชนิดใดหรือใช้เตรียมเองที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ดินนี้

มาเริ่มกันเลย

ดินกากน้ำตาลคืออะไร?

ดินกากน้ำตาลเป็นดินที่แท้จริงเช่นเดียวกับชื่อของมัน ในที่สาธารณะ ดินสีขาวดินสีขาวทะเลและฮาวารา ดินชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันในชื่อต่าง ๆ เช่นกากน้ำตาลเป็นสารที่มีการใช้บ่อยเป็นเวลาหลายปีในการผลิตกากน้ำตาล

ให้เราอธิบายทันทีสำหรับผู้ที่คิดว่า "ทำไมต้องเติมกากน้ำตาลลงในกากน้ำตาล" ว่ากันว่าดินนี้ให้กากน้ำตาลที่มีความหนาแน่นและมีความสม่ำเสมอของของเหลวและมีรสชาติ กล่าวอีกนัยหนึ่งดินนี้ใช้เพื่อรักษาสมดุล pH ของกากน้ำตาล

เนื้อหาของดินกากน้ำตาลทำให้เกิดความขัดแย้ง เนื่องจากดินกากน้ำตาลมีปูนขาว 50 ถึง 90% และแคลเซียมคาร์บอเนตมากกว่า 80% ต้องขอบคุณสารเหล่านี้ในเนื้อหาดินกากน้ำตาลซึ่งกล่าวกันว่าให้สมดุล pH ของกากน้ำตาลอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เช่นตะกั่ว โลหะหนัก เป็นที่ทราบกันดีว่ามีแนวโน้มสูงที่จะมี ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตและผู้บริโภคกากน้ำตาลบางรายจึงไม่ใช้ดินนี้ในกากน้ำตาลหรือไม่พบว่าเหมาะสมที่จะใช้

พบดินกากน้ำตาลที่ไหน?

เนื่องจากเรารู้จักดินกากน้ำตาลในเวลาสั้น ๆ เรามาดูที่ที่ได้ดินกากน้ำตาลนี้ ดินกากน้ำตาลที่ใช้ในการผลิตกากน้ำตาลซึ่งกลายเป็นประเพณีในประเทศของเราส่วนใหญ่ได้มาจากภูมิภาคที่มีเทือกเขาทอรัสตั้งอยู่โดยเฉพาะจากเมืองต่างๆเช่น Antalya, Muğlaและ Burdur ผู้ที่ต้องการหาดินกากน้ำตาลสำเร็จรูปพร้อมกากฟอสซิลชนิดหนึ่งสามารถขอรับได้จากผู้เชี่ยวชาญด้านสมุนไพรที่เชื่อถือได้หรือจากผู้ผลิตกากน้ำตาลที่มีอยู่ในตลาดใกล้เคียง

ทำไมจึงใช้ดินกากน้ำตาลและอย่างไร?

ดินกากน้ำตาลซึ่งใช้ในการผลิตกากน้ำตาลเพื่อให้มีความบริสุทธิ์และตกตะกอนสารที่เป็นของแข็งส่วนใหญ่นิยมใช้เพื่อให้แน่ใจว่ามีความสมดุลของ pH ของกากน้ำตาลและเพื่อป้องกันไม่ให้มันเปรี้ยวเกินไป สำหรับวิธีการที่ดินกากน้ำตาลซึ่งกล่าวกันว่าทำให้กากน้ำตาลมีความหนาแน่นของเหลวและมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าขั้นตอนแรกมากขออธิบายสั้น ๆ :

สิ่งที่ต้องได้รับหลังจากต้มผลไม้ต่างๆเช่นองุ่นแครอบหรือมัลเบอร์รี่ที่ใช้ในการผลิตกากน้ำตาลจะทำให้มีรสเปรี้ยวมากที่เพดานปากเนื่องจาก pH อยู่ระหว่าง 3 ถึง 4 ในขณะเดียวกันก็มีลักษณะไม่ชัดเนื่องจากมีอนุภาคของผลไม้ ในขั้นตอนนี้จะมีการใส่ดินกากน้ำตาลลงไป หลังจากเติมกากน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมแล้วจะถูกต้มสักพักเพื่อให้อนุภาคและตะกอนของผลไม้ถูกนำไปที่ด้านล่างและระดับ pH จะเปลี่ยนไป ในตอนท้ายของกระบวนการนี้ค่า pH ของสิ่งที่ต้องนำมาจากระดับที่เป็นกรดเช่นระดับ 3-4 ถึง 6-6.5 และกากน้ำตาลถึงรสชาติและความสม่ำเสมอที่เราทุกคนรู้

ดินกากน้ำตาลเป็นอันตรายหรือไม่?

แม้ว่าดินกากน้ำตาลจะเป็นสารที่ใช้กันมานานหลายปีและเกือบจะกลายเป็นประเพณี แต่การวิจัยในเรื่องนี้ก็ยังคงดำเนินต่อไป ในอนาโตเลียยังคงมีคนที่ทำกากน้ำตาลโดยใช้ดินกากน้ำตาลและยังเตรียมลูกอมและโฟมต่าง ๆ ด้วยดินนี้ยกเว้นกากน้ำตาล

อย่างไรก็ตามมีการกล่าวกันว่าดินกากน้ำตาลจำนวนมากที่ได้จากสถานที่ต่างๆสัมผัสกับดินที่อุดมไปด้วยแร่ใยหินดังนั้นจึงอาจมีสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้ยังเป็นที่ทราบกันดีว่าขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่มีการจัดหาดินกากน้ำตาลอาจมีโลหะหนักรวมถึงขยะและของเสียต่างๆ

หากคุณมีข้อกังวลดังกล่าวคุณควรพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าสถานที่ที่คุณซื้อกากน้ำตาลนั้นปลอดภัยคุณซื้อกากน้ำตาลแบบไม่ใช้ดินหรือคุณควรเตรียมกากน้ำตาลด้วยมือของคุณเองที่บ้านโปรดแจ้งให้เราทราบ

ใช้อะไรแทนดินกากน้ำตาล?

แน่นอนว่ามีทางเลือกอื่นสำหรับผู้ที่คิดว่าดินกากน้ำตาลเป็นอันตรายเนื่องจากอาจมีโลหะหนัก สามารถใช้วิธีการต่อไปนี้เพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอและรสชาติให้กับกากน้ำตาลโดยไม่ต้องใช้ดินกากน้ำตาล:

ความสมดุลของ pH สามารถทำได้โดยการเติมแคลเซียมคาร์บอเนตบริสุทธิ์ลงในสิ่งที่ต้องทำโดยตรง

สูตรที่แนะนำมากที่สุดสำหรับกากน้ำตาลโฮมเมด ได้แก่ เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู

ผู้ที่ต้องการสามารถรับน้ำอ้อยที่มีรสเปรี้ยว แต่มีความเป็นธรรมชาติมากขึ้นโดยเตรียมโดยตรงกับผลไม้โดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น