ลูกชิ้นซึ่งเป็นที่รักของทุกคนตั้งแต่อายุ 7 ถึง 70 ปีอยู่ในครัวของเกือบทุกบ้านและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งในอาหารจานโปรดของเด็ก ๆ แทบจะเป็นที่ชื่นชอบสำหรับเรา ลูกชิ้นที่วางอยู่ตรงมุมโต๊ะที่อร่อยที่สุดในโลกกับเฟรนช์ฟรายส์นั้นแตกต่างและพิเศษเสมอไม่ว่าจะทอดในกระทะหรืออบในเตาอบที่ชุ่มฉ่ำ
เมื่อมื้ออาหารมีสถานที่สำคัญเช่นนี้สำหรับเราการทำให้มื้ออาหารนั้นมีความสำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน เพราะลูกชิ้นเป็นอาหารที่ดูเหมือนทำง่ายมาก แต่ไม่ให้อภัยในความผิดพลาดแม้แต่น้อย แล้วเราก็ไม่อยากเสียใจและพูดว่า "ทำไมลูกชิ้นของฉันไม่เหมือนลูกชิ้นของแม่" แต่คนส่วนใหญ่ทำผิดพลาดลูกชิ้นไม่สมควรได้รับสิ่งนี้
คุณเติมขนมปังเก่าที่มีเปลือกของมันลงในครก
หากคุณต้องการให้ลูกชิ้นของคุณนุ่มคุณไม่สามารถทำได้โดยการใส่ขนมปังด้วยเปลือก หลังจากเนื้อสับแล้วถ้าคุณใส่ขนมปังเก่าซึ่งเกือบจะเป็นส่วนประกอบหลักของลูกชิ้นลงในครกที่มีเปลือกนั่นคือขอบลูกชิ้นของคุณจะแข็ง ไม่ว่าคุณจะใส่เปลือกหอยเข้าไปคุณจะต้องเพิ่มขนาดของส่วนผสมที่เป็นของแข็งอื่น ๆ เพื่อไม่ให้ลูกชิ้นของคุณดูเหมือนหินเมื่อถูกกัด ในระหว่างนี้ให้คำแนะนำเล็กน้อย: คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังแทนขนมปังในส่วนผสมของลูกชิ้นได้ เป็นการแก้ปัญหาด้วย
คุณหลีกเลี่ยงการนวดลูกชิ้นด้วยมือของคุณ
หากคุณเคยเรียนหลักสูตรKöfte101กฎข้อแรกจะเป็นดังต่อไปนี้ลูกชิ้นคืออาหารที่ปรุงโดยการนวดด้วยมือ ฉันขอเตือนคุณหากคุณได้รับความช่วยเหลือจากเครื่องมือโลหะโดยบอกว่ามือของฉันไม่สกปรกไม่มีสุขอนามัยรสชาติของโลหะจะส่งผ่านไปยังลูกชิ้นของคุณ นี่เป็นสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เช่นกัน ถ้าไม่อยากให้มือไปเกี่ยวให้เลือกช้อนไม้
คุณเติมน้ำหัวหอมลงในครกโดยไม่ต้องบีบ
หนึ่งในส่วนผสมที่ทำให้ลูกชิ้นคือหัวหอมอย่างไม่ต้องสงสัย อย่างไรก็ตามการสับหัวหอมเป็นหนึ่งในข้อผิดพลาดหลักที่คุณสามารถทำได้ที่นี่ คุณต้องขูดมันเพื่อไม่ให้หัวหอมทั้งหมดเข้าปากในขณะที่กินลูกชิ้นที่ปรุงสุกแล้ว จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการคั้นน้ำหัวหอมเพื่อกรองและนำไปใช้ มิฉะนั้นไส้ของคุณจะฉ่ำ เกิน.
คุณซื้อเนื้อดินสองครั้งโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
อย่าพึ่งขายเนื้อดินเป็น "ลูกชิ้น" มากเกินไป เมื่อคุณซื้อเนื้อสับสำหรับทำลูกชิ้นจากร้านค้าหรือคนขายเนื้อขอให้พวกเขาดึงเนื้อสัตว์ออกจากเครื่องสองครั้ง ในความเป็นจริงเราไม่ต้องสงสัยเลยว่าหากคุณซื้อน้ำมันแนวคิดในอัตรา 20% ของน้ำหนักเนื้อบดที่คุณซื้อมาและบดสองครั้งคุณจะได้ลงนามในสูตรอาหารที่อร่อยยิ่งขึ้น
คุณใช้เนื้อบดแบบเดียวกันความหนาแน่นของวัสดุเท่ากันสำหรับลูกชิ้นอบและสำหรับทอด
โลกแห่งสูตรลูกชิ้น คำถามคือคุณจะทำแบบไหนและคุณเลือกเนื้อสับที่เหมาะสมหรือไม่ หากคุณกำลังจะทอดลูกชิ้นในกระทะคุณควรเลือกเนื้อไม่ติดมันและหากคุณเลือกเป็นลูกชิ้นในเตาอบคุณควรระมัดระวังในการบดลูกชิ้นที่มีไขมันครึ่งตัว ในทำนองเดียวกันส่วนผสมของลูกชิ้นที่ทอดควรจะแน่นกว่าที่อยู่ในเตาอบเพื่อไม่ให้กระจัดกระจายในขณะปรุงอาหารในกระทะ ขอแค่พูด.
ในระหว่างนี้เคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อย: คุณสามารถเพิ่มผงฟูเล็กน้อยลงในครกเพื่อให้ลูกชิ้นฟูขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มขึ้นเล็กน้อยขณะทำอาหาร
หลังจากเตรียมลูกชิ้นแล้วให้โยนลงในกระทะโดยไม่ต้องรอ
ในความเป็นจริงถ้าคุณมีเวลาควรเตรียมปูนในคืนก่อนและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บเอง แน่นอนเราไม่ทราบว่าแขกประตูหลังคาของคุณมาหรือไม่ แต่วิธีทำลูกชิ้นที่ใกล้สมบูรณ์มีแค่นี้แหละเอาเป็นว่า
สมมติว่าคุณจะกินลูกชิ้นในระหว่างวัน เมื่อคุณใส่ส่วนผสมและคลุกเนื้อบดอย่าโยนลงในกระทะทันที เมื่อคุณทิ้งส่วนผสมทั้งหมดที่คุณใส่ก็จะกระจายไปในกระทะด้วยเช่นกัน ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วโยนลูกชิ้นลงในกระทะไขมันต่ำที่อุ่นไว้แล้ว
คุณกำลังปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนสูง
ลูกชิ้นที่ดีที่สุดมาจากการปรุงด้วยไฟอ่อน เพื่อให้ภายนอกกลายเป็นเปลือกโลกเล็กน้อยจึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมในการพลิกคว่ำด้วยความร้อนสูงก่อนจากนั้นจึงจำเป็นต้องลดไฟทันที อย่าลืมว่าลูกชิ้นที่ปรุงด้วยความร้อนสูงจะสุกเร็วกว่าด้านนอกและยังคงดิบอยู่ด้านใน
เพราะลูกชิ้นของคุณที่ปิดด้านนอกเล็กน้อยแล้วเปิดไฟอ่อน ๆ ในบางช่วงจะสุกได้ดีกว่า นอกจากนี้หากคุณต้องการให้ลูกชิ้นของคุณมีรสชาติใกล้เคียงกับบาร์บีคิวปิ้งย่างคุณสามารถเลือกกระทะเหล็กหล่อที่มีฐานหนา
คุณใช้ส้อมในขณะที่หมุนในกระทะ
โดยทั่วไปเรามีธรรมเนียมในการเปลี่ยนลูกชิ้นที่ปรุงด้วยไฟจากด้านในด้วยส้อม แต่ส้อมอาจทำให้ไส้แตกกระจายได้ นั่นคือเหตุผลที่การใช้แหนบเลือกที่ถูกต้องที่สุดและรับประกัน หากคุณปรุงลูกชิ้นแต่ละชิ้นโดยใช้เวลาเฉลี่ย 3 นาทีแล้วหมุนด้วยที่คีบลูกชิ้นของคุณจะอร่อยและฉ่ำมากขึ้น
หากมีลูกชิ้นที่ทำให้ลูกชิ้นสมบูรณ์แบบโดยใช้เคล็ดลับเหล่านี้เชิญมาที่นี่เพื่อรับสูตรลูกชิ้นแสนอร่อย 
